三伏夏天，少吃黃瓜茄子，使勁吃這3種“祛濕菜”，身體棒，安康過炎夏！

天兒一熱，人就容易犯懶，嘴巴也挑剔，平時覺得清爽的涼拌黃瓜、蒜泥茄子，吃多了反而覺得胃里沉甸甸的，身上像裹了層濕布。這倆菜雖好，卻偏寒涼，三伏天濕氣本來就重，可不能再給脾胃添堵了。不如換換口味，使勁吃這3樣正當季的“祛濕菜”，讓身體由內而外透著舒坦，安安穩穩度過這最難熬的酷暑。

一、茴香菜——自帶芳香，溫養脾胃

很多人對茴香是兩極化態度，愛它的人覺得那縷獨特的清香特別抓人，不愛的人遠遠聞到就繞道走。但在三伏天里，這縷香氣恰恰是幫咱們喚醒“沉睡”脾胃的好幫手。茴香菜自帶一種特殊的揮發油，是它“行氣化濕”的法寶。它不像黃瓜那么寒涼，而是有一種溫養的力量，吃完感覺肚子里暖融融的，把因為貪涼積聚的濕氣慢慢推出去，原本被暑氣封住的胃口，一下子就打開了。

推薦食譜：茴香菜素餡餃子

三伏天里，給家人包一頓茴香餡餃子，那可比大魚大肉受歡迎多了。

1.調餡不難。準備一把鮮嫩的小茴香，摘洗干凈后一定要把水控干，切得細細碎碎的，這時候滿屋子都是那股子提神的清香。接著，往茴香碎里淋入少許食用油，用筷子輕輕拌勻，這步叫“封油”，能鎖住水分，一會兒加鹽就不容易出湯了。

2.碗里打三四個雞蛋攪散，熱鍋涼油炒成金黃的雞蛋碎，盛出來徹底晾涼。再抓一小把優質蝦皮，用溫水稍微泡一下擠干水分，這蝦皮可是天然的味精，提鮮絕了。

3.把晾涼的雞蛋碎、蝦皮放進茴香盆里，調味特別簡單，只需要加一點鹽，幾滴蠔油，最后來一勺靈魂香油，順著一個方向攪拌均勻就行。餡料聞著油潤清香，忍不住想先嘗一口。餃子皮可以買現成的，包的時候餡料放足，捏緊邊兒。

4.水開下餃子，用勺子背輕輕推開防粘，點兩次涼水，等一個個餃子白白胖胖浮起來，就能出鍋了。趁熱咬開一個，薄皮大餡，茴香的脆嫩清新、雞蛋的軟糯、蝦皮的咸鮮在嘴里層層綻開，汁水四溢，一點不油膩，連平時挑食的孩子都能吃上一大盤，吃完身上微微發汗，特別暢快。

二、四季豆——脆嫩爽口，高鉀低鈉的度夏寶

四季豆性子平和，不寒不燥，含有豐富的膳食纖維和優質植物蛋白。最討喜的是，它含鉀量高，大熱天咱們動不動就一身汗，身體里的鉀元素流失得快，人就會覺得倦怠無力，這時候吃盤四季豆，恰好能把流失的營養溫柔地補回來，而且還能幫助脾胃運化水濕，讓身體不“濕”重，走起路來都帶風。

推薦食譜：蒜蓉炒四季豆

四季豆好吃，但做不熟容易有毒素，得讓它徹底斷生才能放心吃?？沙淳昧擞秩菀灼ぐ櫚l黃沒口感，教您一個切絲焯水的好法子。

1.選那種嫩綠飽滿、豆粒還沒太鼓的四季豆，掐去兩頭的硬筋，洗凈后斜著刀，切成均勻的細絲。您試試這切法，不僅熟得快，口感還特別脆。

2.鍋里燒水，水開后滴幾滴油、放小半勺鹽，把四季豆絲倒進去，大火焯燙兩到三分鐘。您看那豆絲變得碧綠透亮，就撈出來，立刻過一遍涼水，這樣能保持它翠綠的色澤和清脆的口感，控干水分備用。

3.這道菜吃的就是蒜香，所以蒜末得多備點，剁得碎碎的。熱鍋里倒油，油熱后轉小火，先把一半蒜末煸出金黃色，香味瞬間就沖出來了，接著轉大火，倒入控干水的四季豆絲，快速翻炒。

4.只聽見鍋里滋啦作響，撒入適量的鹽、一點點生抽提味，再把剩下的一半生蒜末倒進去，猛火快炒十幾秒，讓生熟蒜的香味混合。關火出鍋，一盤蒜香濃郁的炒四季豆絲就成了。夾一筷子，豆絲爽脆可口，蒜香勾人食欲，配著白米飯或者白粥，清爽開胃，比紅燒肉吃著都舒坦。

三、絲瓜——天生“水罐子”，清熱又滋潤

如果說茴香是靠“暖”化濕，那絲瓜就是靠“通”來給身體排濕。三伏天被太陽曬得口干舌燥，皮膚都發燙，這時候看到水靈靈的絲瓜，簡直像看到了救星。絲瓜的含水量特別高，堪稱長在藤蔓上的“水罐子”，吃著清甜軟嫩。它里頭還含有豐富的維生素C，補水的同時，還能幫咱們把體內多余的熱和濕，通過小便溫和地排出去，整個人會感覺清爽不少，連帶著心情都不那么煩躁了。

推薦食譜：絲瓜花蛤豆腐湯

想要驅散一身暑氣，沒有什么比一碗熱騰騰卻不燙嘴的鮮湯更治愈了。這鍋絲瓜花蛤豆腐湯，不放一粒味精，也能鮮掉眉毛。

1.先處理花蛤，盆里加水沒過花蛤，撒一勺鹽、滴幾滴香油，筷子攪一攪，讓它安安靜靜“吐沙”半小時，然后清水沖洗干凈。嫩豆腐切成小方塊，絲瓜刮掉硬皮，切成滾刀塊，可以泡在淡鹽水里防止發黑。

2.起鍋燒熱，放一點點底油，丟幾片姜絲進去爆香，隨即倒入絲瓜塊，用中小火慢慢翻炒。這一步別急，把絲瓜炒到邊緣微微發軟、滲出湯汁的狀態，這是湯底濃郁的關鍵。

3.然后，倒入一大碗滾燙的開水，注意是開水，這時候你會發現鍋里的湯瞬間變得有些奶白。接著把嫩豆腐塊輕輕滑入鍋里，大火煮開后再咕嘟兩分鐘，讓豆腐的豆香和絲瓜的清甜充分融合。

4.最后，把吐凈沙的花蛤均勻鋪在湯面上，蓋上蓋子燜煮一會兒，透過鍋蓋你能看到花蛤一個接一個地“噗噗”張開殼，這時候立刻關火。撒上一點鹽調味，連胡椒粉都只需極少的量，最后點綴一把翠綠的蔥花。盛到碗里，絲瓜碧綠軟滑，豆腐白嫩，花蛤鮮甜，先喝一口湯，那鮮靈靈的滋味順著喉嚨滑下去，潤到心坎里，三伏天的燥熱瞬間就被這股清流給撫平了。

三伏天過得好不好，全在咱們一日三餐的飯桌上。黃瓜茄子固然清爽，但這3樣應季的“祛濕菜”更能幫身體減負，養好根基。它們便宜又水靈，隔三差五換著給家人做，順應著節氣去生活，用最家常的味道，舒舒服服地把這段悶熱潮濕的日子打發掉，身體棒了，福氣自然就來了。