山東
夏天天氣炎熱，人體新陳代謝加快，肌肉蛋白分解增加，很容易出現肌肉流失的情況。而補充足夠的蛋白質，不僅能有效防止肌肉流失，還能增強免疫力，讓我們在秋冬季節少生病。以下為你介紹8道富含蛋白質的菜肴及其做法。
一、海帶豆腐湯
【食材準備】
蒜末、豆芽、裙帶菜、辣椒粉、嫩豆腐、生抽、鹽、蔥花
【做法步驟】
1.蒜末下鍋炒出香味，放入豆芽和裙帶菜翻炒至變軟；
2.加一勺辣椒粉翻拌均勻，倒入適量清水大火燒開；
3.下入豆腐塊，再加一勺生抽，小火煮大約5分鐘；
4.最后撒入蔥花，加少許鹽拌勻，就可以出鍋開吃。
二、涼拌菠菜金針菇
準備食材：菠菜、金針菇、大蒜、小米辣、芝麻、香菜。
做法步驟：
1、準備一把菠菜，摘去老葉和根部，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分備用。準備一小把金針菇，切去根部，撕散后清洗干凈。
2、起鍋燒水，水開后先放入金針菇，焯水約30秒撈出，再放入菠菜，焯水約15秒，迅速撈出放入涼開水中過涼，保持脆嫩的口感，撈出瀝干水分。
3、將焯好水的菠菜切成段，金針菇適量控干水分，一起放入大碗中。
4、準備調料：切好蒜末、小米辣圈，另取一個小碗加入1勺生抽、1勺陳醋、少許鹽、少許白糖，再放入蒜末、小米辣和適量芝麻。
5、鍋中燒熱少許食用油，油熱后淋在小碗中的調料上激發香味，攪拌均勻后倒入菠菜和金針菇中。
6、加入洗凈切段的香菜，所有食材拌勻，讓調料充分裹在菠菜與金針菇上，靜置1-2分鐘入味，即可裝盤食用。
三、清炒四季豆
所需食材： 新鮮四季豆350克、大蒜5瓣、紅辣椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量。
步驟：
1. 四季豆摘去兩端的蒂頭和兩側的筋絲，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，既能去除表面雜質，又能讓四季豆保持翠綠的顏色。
2. 泡好的四季豆撈出瀝干水分，斜切成細絲，這樣切出來的四季豆不僅更容易炒熟，而且入味效果更好。
3. 大蒜剝皮后切成蒜末，紅辣椒去籽后切成細絲，配色用，不喜歡吃辣的朋友可以換成紅彩椒絲。
4. 鍋中燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將切好的四季豆絲放入沸水中焯燙約1分鐘，撈出后立即過涼水，瀝干水分備用。
5. 炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫五成熱時放入蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末微微金黃，蒜香四溢。
6. 倒入焯過水的四季豆絲，轉大火快速翻炒約1分鐘，加入1勺生抽和1勺蠔油，繼續翻炒均勻讓調味均勻裹在食材上。
7. 最后加入適量鹽和少許白糖提鮮，放入紅辣椒絲點綴配色，快速翻炒20秒后即可關火裝盤，趁熱食用口感最佳。
四、菌菇雞湯
食材：
雞肉、菌菇、紅棗。
做法：
1、將雞肉洗凈后放入鍋中加入料酒 姜片 蔥段進行焯水后撈出控水備用。
2、鍋中油熱放入姜片爆香，倒入雞肉進行翻炒至微黃，加入適量的清水，再倒入洗好的菌菇、紅棗燉兩個小時左右，最后加入適量的鹽撒點蔥花即可。
五、涼拌手撕雞
食材準備
主料：熟雞腿一只、洋蔥、香菜、蔥段、熟白芝麻
涼拌料汁：生抽2勺、香醋半勺、香油、辣椒油、少許鹽、白糖
制作步驟
1. 雞腿去皮，順著紋理撕成粗細均勻的雞絲；洋蔥切絲，香菜切段備用。
2. 大碗中放入雞絲、洋蔥絲、香菜段。
3. 把所有料汁混合攪勻，淋在食材上，撒上白芝麻。
4. 充分抓拌均勻，靜置3分鐘入味就可以裝盤食用。
六、涼拌空心菜
食材
空心菜1把、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油
做法
1. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上滾燙熱油激出香味。
2. 加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油攪勻，涼拌汁就調好。
3. 鍋中水燒開，加少許鹽和食用油，放入空心菜焯水20秒立刻撈出過涼水，鎖住脆嫩色澤。
4. 瀝干水分，淋入調好的料汁充分拌勻，直接開吃。
七、冬瓜蛤蜊湯
食材準備
冬瓜一小塊、鮮活蛤蜊300克、生姜3片、蔥花少許、食鹽、少許食用油
詳細做法
1. 蛤蜊提前用清水加少許鹽浸泡1小時，吐凈泥沙，反復搓洗干凈備用；冬瓜去皮洗凈，切成均勻薄片。
2. 鍋中放少許食用油，放入姜片爆香，倒入適量清水，開大火燒開。
3. 水沸騰后放入冬瓜片，中火煮5分鐘，煮至冬瓜微微透明變軟。
4. 倒入洗凈的蛤蜊，繼續大火煮3-4分鐘，看到蛤蜊全部張口即可關火。
5. 最后加少許食鹽調味，撒上蔥花點綴，不用加過多調料，保留原汁原味。
八、蛤鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、香油
做法：
1、把鯽魚里外都清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜和血塊，然后用廚房紙吸干，這樣沒有水，煎魚不容易濺油。
2、鍋中油熱，撒上薄薄的一層鹽，撒鹽煎魚可以防粘，放入鯽魚煎1分鐘，然后翻面再煎1分鐘。
3、鯽魚煎至兩面金黃后，放入適量蔥姜、料酒，倒入開水，加開水湯汁更加濃白鮮香，水要沒過魚身，大火燉10分鐘。
4、時間到放入豆腐塊，再燉5分鐘，然后加適量鹽、白胡椒粉、香油調味，美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
在夏天，每天選擇一道上述菜肴食用，為身體補足蛋白質，有效防止肌肉流失，讓你在秋冬季節擁有更強健的體魄，少生病。趕緊動手試試吧！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
