【行攝賓川】菌香里的歲月回甘

來源：市場資訊

（來源：今日賓川）

菌香里的歲月回甘

◎/畢 嘉

盼望著，盼望著，夏秋之交的風一拂過，又到了上山尋菌的時節。

每逢這樣的周末，哪怕再繁忙，我也會暫別案頭工作，牽著妻兒，去爬一爬雞足山下火把村的后山。這早已成了我們家心照不宣的儀式。起初，妻子總是怕爬山累人，每每推辭，可最終她還是會換上輕便的鞋子跟上。因為她漸漸懂了，我執意要帶他們進山，不僅是為了采幾朵菌子，更是為了在松濤與晨霧中，重溫那份質樸的初心，尋回那份久違的童年。與妻子的無奈妥協不同，兩個小兒子卻是歡呼雀躍，背著小竹簍在林間穿梭。聽著他們發現菌子時那如獲至寶的歡呼，我總會恍惚間覺得，時光倒流回了火把村的童年。

剛剛修葺一新的金頂楞嚴塔（李文海/攝）

記憶里雨后的雞足山，總被一層薄薄的玉帶白霧輕柔地包裹著。那時候的日子很慢，每天早飯后，我趕著家里的牛羊走向后山，脖頸上的銅鈴在空谷間悠悠回蕩。牛羊在坡上低頭咀嚼，而我則像雷達一般，在濕潤的腐葉與松針間仔細搜尋。雞足山地區海拔高，菌子的時令總比別處來得晚些，山林是有自己的節律的：初夏幾場透雨過后，最先冒頭的是野生香菇，它們依偎在栗樹的腐木上，頂著褐色的傘蓋散發濃香；而核桃樹和水冬瓜的枯木上，則悄悄探出了木耳的軟耳，算是給尋菌人開的序章。等到深夏至初秋，山林才真正熱鬧起來，雞樅、牛肝菌、冷菌、松茸等才肯陸續登場；而每當火把節至中秋節這段時間，便是菌子最盛的時節，漫山遍野的珍饈像是赴一場遲來的盛宴，把整座山都熏得鮮香撲鼻。

然而，那時的山林雖慷慨，童年的我卻鮮少能大快朵頤。像雞樅、牛肝菌、冷菌、松茸這些嬌貴的山珍，哪怕自己再饞，也得小心翼翼地收好，拿去鎮上的集市換錢補貼家用；而留在自家灶臺上的，多是些奶漿菌、珊瑚菌、黃鵝傘之類雜菌。哪怕只是用點油鹽簡單一炒，那滿溢的野菌香，也足以慰藉年幼的腸胃。每當小小的竹籃被那些“貴客”填滿，便是我對遠方集市最殷切的寄托。深山里的火把村離鎮子遠，那時的我忙著幫襯家里放牧牛羊無法每次都去，便把這些沉甸甸的菌子托付給村里趕集的大人們。他們總是笑著接過竹籃，用粗糙的大手拍拍我的腦袋，答應一定幫我換成最需要的東西。那份淳樸的鄉情與信任，如同菌香一般，深深植根于我的心底。

當大人們從熱鬧的集市歸來，我的期盼便穩穩落了地。換來的，或許是一雙嶄新的布鞋，或許是一件帶著染布清香的衣裳，又或許是幾本散發著油墨香氣的作業本。穿上那雙石林/回力牌子新白鞋，我總要在院子里多走幾圈，生怕弄臟了；翻開那嶄新的作業本，連寫字都變得小心翼翼，筆尖劃過紙張的沙沙聲，仿佛是成長拔節的回響。那一刻我忽然懂得了，成長的滋味不是憑空而來的糖果，而是用沾滿泥土的雙手，在山林間一步步丈量出來的甘甜。

如今，我已走出了火把村，走過了許多繁華的街道，買過無數品牌的鞋子與衣物。可無論走多遠，最讓我魂牽夢縈的，依然是雞足山下火把村那帶著泥土芬芳的菌香。時代變了，鄉村振興的春風吹遍了每一個角落，如今村里有了夏秋兩季專門靠采菌子為生計的“半職業采菌人”，他們的臉上洋溢著自信與幸福的笑容，這是精準施策、產業興旺帶來的真實寫照。于我而言，周末上山采菌子僅僅是為了回味與體驗，一家人半天的收獲，終于可以毫無保留地端上自家的餐桌，細細品味山林的饋贈。

山里人自是深諳這菌子的時序之美：初夏雨后，最先嘗鮮的是白皮雞樅，它走的是小清新路線，味道偏淡卻透著單純的清甜；等到農歷六月火把節前后，黑/棕皮雞樅（也叫火把雞樅）便破土而出，它是當之無愧的美味擔當，口感鮮香脆嫩；而到了中秋前后，黃皮雞樅才迎來它的主場，朵大肉厚，香味最為濃烈馥郁，最適宜做成雞樅油。或是切一盤臘肉，配上青紅辣椒與大蒜猛火爆炒，油脂與菌香交織出霸道的煙火氣；或是燉一鍋走地土雞，讓鮮甜的湯汁浸透每一絲菌肉；又或是支起一口火鍋，看各色菌子在滾湯中翻騰，將整座山林的精華一口吞下。這一道道菜肴，不僅是味蕾的享受，更是生活日益富足、百姓安居樂業的生動注腳。

“爸爸，你看！我找到了……我也找到了一朵！”昂哥與恩弟兩小兒輪番歡呼雀躍的聲音，像清脆的叫喚，瞬間將我從綿長的回憶中拉回。我笑著蹲下身，接過他們手里那幾朵還帶著晨露的菌子。指尖觸到那濕潤的泥土，我仿佛也握住了多年前那個在松林間奔跑的自己。從“賣貴吃賤”、用山珍換取布鞋與書本的童年，到如今攜妻帶子、讓滿山珍饈皆入腹的周末，變的是歲月的流轉與肩上的身份，不變的，是這片山林給予我的、關于生活與希望的最初啟蒙。人生最珍貴的饋贈，從來不是用金錢能輕易買到的，而是需要用雙腳去丈量、用耐心去等待的甘甜。

盼望著，盼望著，只要這山林還在，只要這菌香還在，火把村的童年，就永遠不會走遠。它早已化作歲月深處的一抹回甘，在每一個夏秋之交的暴風驟雨里，在每一次家人圍坐的人間煙火中，生生不息，綿延不絕。

圖文/畢嘉

編輯/楊宏毅

責編/楊金蕾