福建
不少人偏愛海鮮河鮮
但有些鮮味
卻暗藏中毒風險
譬如溪石斑魚魚籽
便是其中一種
全國每年都有多起
因食用溪石斑魚魚籽而導致的
中毒事件發生
近日，浙江溫嶺一家4口在家食用溪石斑魚魚籽后，均出現上吐下瀉癥狀，其中1人曾一度休克，經救治后目前均已康復出院；建德一對夫婦在家食用了野生溪石斑魚魚籽，出現腹痛嘔吐等癥狀，所幸及時就醫，已康復出院。
“溪石斑魚”是怎樣一種魚？
溪石斑魚，學名光唇魚，屬鯉科，生活在山澗溪流或江河中上游的急流環境中，體型較小，魚卵、卵巢含有毒素，誤食極易引發中毒。它和海產大石斑魚無親緣關系，只因體側深色橫紋得名溪石斑。
本質屬性：學名光唇魚，是生活在山澗溪流里的小型淡水魚，與鯉魚同屬鯉科。
外觀特征：個頭很小（通常十幾厘米），體側有6條明顯的黑色橫紋，嘴巴朝下。
食用禁忌：溪石斑魚的魚肉無毒；魚卵（魚籽）、卵巢含毒，其中成熟魚籽毒性最強。不管野生還是養殖的，吃魚前一定要把全部魚籽清理干凈，只吃魚肉。
溪石斑魚卵為啥會把人毒翻？
溪石斑魚的卵中含有理化性質不明的球朊型蛋白質。此外，在生物富集作用下，一些毒素物質（如雪卡毒素）可蓄積在其內臟和魚卵中。這些毒素具有耐高溫（100℃煮沸、高溫油炸、紅燒、清蒸等常規烹飪方式均無法破壞毒素）、耐酸堿、耐冷凍、耐腌制的特性，因此即使徹底煮熟也無法去除毒性。且尚無特效解毒劑！
●高發中毒季
魚卵的毒性在產卵期（每年4-9月，尤其是5-8月）最強，此時魚卵發育成熟，毒素濃度達到峰值。冬季成魚性腺退化，毒性較低，但仍存在中毒風險，不可掉以輕心。
●中毒癥狀潛伏期
一般在食用后2-17小時（多數為3-5小時）發作，初期腸胃癥狀和急性腸胃炎相近，容易混淆。
●中毒癥狀表現
早期主要表現為惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等消化道癥狀；隨后可能出現頭暈、乏力、口周及四肢麻木、關節肌肉酸痛、冷熱感覺倒錯（摸著熱的東西感覺涼）等神經系統癥狀；嚴重者可出現心率減慢、血壓降低、抽搐、昏迷，甚至呼吸肌麻痹。
如何避免溪石斑魚中毒？
1.慎食野生溪石斑魚。
2.在烹飪前必須徹底清除魚卵、卵巢及內臟，清理時注意不要劃破魚卵，避免毒素污染魚肉。
3.若不慎誤食并出現上述中毒癥狀，應盡快就醫，切勿硬扛拖延。
心有“魚忌”，這些情況請注意
●河鲀
河鲀又名河豚魚，其卵巢、肝臟等部位含有劇毒的河鲀毒素。河鲀毒素毒性極強，毒性是氰化物的1250倍，僅需0.5毫克就能致人死亡，毒性破壞力遠超想象！
為此，我國對河鲀的經營加工有著嚴格的法律規定，只有合規產品才能入市。
可食用河鲀應同時滿足以下條件：1.人工養殖；2.品種為紅鰭東方鲀或暗紋東方鲀（這兩個品種以外的都不行）；3.必須是加工品（活魚、整魚、自行加工都不行）；4.生產企業具備資質認證且產品有相應的合格證和可追溯信息等。
禁止食用：所有的野生河鲀、未經加工的河鲀整魚、其他品種河鲀以及不具備相關資質認證的企業生產的河鲀產品。
●織紋螺
織紋螺，俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，是一種生活在近海礁石附近和泥沙質海底的螺類。織紋螺的外形特征為尾部較尖、細長，長度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。
織紋螺本身無毒，但由于攝食有毒藻類或其他有毒物質，體內可能蓄積河鲀毒素、麻痹性貝類毒素等神經性毒素，此類毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞。目前無特效解毒藥物。
來源：食安中國、浙里好市監
校對：張琳、黃靜怡
一審：任旭萍、朱毅力
二審：陳興、蔡紹威
三審：劉子軒
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