百年法式回響，一場(chǎng)跨越時(shí)空的風(fēng)味新生

GOURMET

120年，可以是時(shí)代更迭的序章，可以是歲月沉淀的塵埃，也可以是一種從未褪色、始終鮮活的法式生活信仰。

日前，福樓集團(tuán)旗下的Brasserie餐廳——朱利安于北京華貿(mào)的正式啟幕，讓源自1906年巴黎第九區(qū)的百年煙火，跨越山海落址于北京CBD，續(xù)寫著一段浪漫法式敘事。

食光 · 尋味 · 味覺(jué)新生

｜Intro｜

1906年，福樓·朱利安餐廳在巴黎第九區(qū)正式啟幕。在法語(yǔ)里，“Brasserie”的原意是“啤酒店”或“釀造廠”。歷經(jīng)百年演變，它早已成為法式休閑生活的專屬代名詞。

不同于Bistro的小巧私密，擁有更為寬敞空間的Brasserie，主打全天候敞開(kāi)、全時(shí)段包容，不問(wèn)身份更不設(shè)距離。從清晨的第一杯醇香咖啡，到深夜的最后一杯微醺美酒，溫柔接納著每一位奔赴而來(lái)的人。詩(shī)人、畫家、流亡者、新貴族齊聚于此，在觥籌交錯(cuò)中，書寫著或輕或重的時(shí)代篇章。

福樓·朱利安宛如一處巴黎文藝思潮的集散地，思想在這里碰撞，故事在這里交匯，在歲月流轉(zhuǎn)中，沉淀出獨(dú)屬于Brasserie的精神內(nèi)核。

如今，這份跨越百年的巴黎生活圖景，被福樓集團(tuán)帶至北京華貿(mào)。不必遠(yuǎn)赴巴黎，只需推門而入，即可邂逅流淌了120年的法式風(fēng)雅。

Part 01

在新藝術(shù)美學(xué)復(fù)古秘境

赴一場(chǎng)巴黎慵懶約會(huì)

當(dāng)你穿過(guò)華貿(mào)熙熙攘攘的人群，眼前掠過(guò)熱鬧、繁華的都會(huì)景觀，邁入安靜居于一隅的福樓·朱利安，便仿佛開(kāi)啟了一場(chǎng)短暫的法式“出逃”，墜入了一片洋溢著異域風(fēng)情的復(fù)古秘境。

餐廳整體承襲了120年前法國(guó)“新藝術(shù)風(fēng)格”（Art Nouveau）精髓，將其揉進(jìn)了每一處空間細(xì)節(jié)，令你像是置身于一幅美之畫卷，在光影流轉(zhuǎn)間，一步一景皆感受到直抵心靈深處的法式雅致美學(xué)。

福樓·朱利安標(biāo)志性的孔雀鎏金雕花紋樣，兼具舒展的曲線與華美的氣息，幻化而成極具辨識(shí)度的視覺(jué)符號(hào)，點(diǎn)綴環(huán)繞全場(chǎng)，復(fù)古又奢華，華貴感渾然天成。

翡翠綠、暖橘橙、薄荷綠、胡桃木棕等多種色調(diào)相互交融，搭配大面積淺調(diào)花卉壁紙和復(fù)古馬賽克地磚，消解了傳統(tǒng)西餐廳的厚重感，營(yíng)造出松弛慵懶、溫柔愜意的沉浸式用餐氛圍。

透過(guò)綠色窗棱漫入室內(nèi)的自然光線，為錯(cuò)落有致的拱形布局平添了幾分柔和朦朧的詩(shī)意，每一幀都自帶電影濾鏡般的質(zhì)感。精致考究的餐臺(tái)布置無(wú)疑令儀式感拉滿，令人靜待一場(chǎng)法式浪漫“食”光的開(kāi)啟。

而餐廳的戶外花園露臺(tái)，仿佛把南法的陽(yáng)光也一起搬了進(jìn)來(lái)。

橙白條紋的遮陽(yáng)傘、繁復(fù)紋樣的花磚和環(huán)繞的繁茂綠植，共同圍合出一方藏在都會(huì)樓宇間的法式秘境。白天灑滿柔光，夜晚燈影搖曳，法餐有了晚風(fēng)、花香、酒香的作伴，沉浸式解鎖地道的巴黎街頭松弛格調(diào)。

Part 02

杯盞之間

盡攬巴黎風(fēng)雅

源自巴黎的百年雅致底蘊(yùn)，融合正統(tǒng)法式烹飪技藝，加之“致敬經(jīng)典”的核心理念，令福樓·朱利安將地道法蘭西煙火與浪漫美學(xué)融于一席佳肴，帶來(lái)層層遞進(jìn)的極致味蕾盛宴。

承襲法式經(jīng)典蝸牛料理精髓的法式蝸牛塔，打破了傳統(tǒng)焗蝸牛的單一形態(tài)，將法式風(fēng)雅注入其中。

酥軟綿密的塔皮，溫柔包裹著彈嫩肥厚的焗蝸牛。切開(kāi)的瞬間，蒜香、黃油香與微微散發(fā)著山野氣息的蝸牛在鼻尖層層迸發(fā)，仿佛跌入地道的法式煙火間。吸飽了自帶清冽草本香氣濃湯與清爽蔬香菜的蝸牛肉，軟嫩又不失嚼勁，且細(xì)膩無(wú)腥氣，是一道兼具儀式感與鮮醇風(fēng)味的招牌前菜。

當(dāng)法國(guó)露杰鴨肝遇上法式慢煎藝術(shù)，便成就了這道香煎法國(guó)“露杰”鴨肝。

整塊鴨肝經(jīng)過(guò)厚切，慢慢煎出金黃色的焦邊，綿密如絲絨般的內(nèi)里，飽含豐腴的油脂，在舌尖輕輕漾開(kāi)，醇厚脂香瞬間迸發(fā)。鴨肝的清甜之中，自帶一絲淡淡的酒香，莓果、堅(jiān)果、青醬勾勒出多種層次，消解了幾分厚重感，每一口都是法式經(jīng)典的奢華溫柔。

法式酥派的至臻美味，全藏在這道朱利安招牌牛尾骨髓酥派里。

只見(jiàn)散發(fā)著琥珀般油亮紋路的手工菱紋起酥，圍合著中央的鮮牛骨髓筒，金黃誘人色澤，帶給人歡欣雀躍的味蕾期待。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨燉至骨肉酥軟的牛尾骨包裹其間，淋入特調(diào)的松露芥末汁，風(fēng)味也變得越來(lái)越凸顯。

切開(kāi)的瞬間，蓬松的起酥一碰即落，大塊牛肉盡數(shù)展現(xiàn)在眼前。軟爛入味的肉質(zhì)，裹挾著封入肌理的濃厚肉汁，搭配脆甜馬蹄巧妙平衡肉感，脂香、菌香、肉香三重交織，酥、香、濃、醇四重風(fēng)味層層遞進(jìn)而來(lái)。別忘趁熱感受溫潤(rùn)綿滑的靈魂骨髓，才是這道法餐“硬菜”的正確打開(kāi)方式。

這道碳烤挪威三文魚，完美開(kāi)啟了一場(chǎng)法式海味盛宴。

來(lái)自挪威純凈峽灣的三文魚，經(jīng)過(guò)明火慢烤，一上桌就散發(fā)出淡淡的木質(zhì)煙熏香氣。微焦的外皮覆于溫潤(rùn)綿柔的肉質(zhì)之上，令魚肉的肌理更富層次感，輕抿一口在舌尖瞬間化開(kāi)，只剩萬(wàn)般鮮美。不刻意厚重的黃油汁調(diào)味，最大程度保留三文魚本身的清甜，與柔滑的魚肉、晶瑩的魚籽和多彩的鮮蔬形成多重口感碰撞，帶你一口解鎖正統(tǒng)法餐的細(xì)膩與溫柔。

招牌巧克力泡芙，有著令人十分著迷的別致造型，尤為適合作為餐后甜點(diǎn)品嘗。

酥脆的焦糖泡芙，中心嵌入綿密絲滑的香草冰淇淋，再緩緩淋入絲滑無(wú)比的巧克力醬，甜醬淌落的瞬間，賦予了這道法甜力作以一抹靈動(dòng)的氣息。焦香脆裂的泡芙，交織著綿柔的冰乳與馥郁微苦的巧克力，堅(jiān)果、莓果、奶油連同巧克力飾片，帶來(lái)層次豐盈的舌尖交響，為一餐畫上溫柔、驚艷的句號(hào)。

福樓·朱利安餐廳還將巴黎藝術(shù)百年的雅致韻味，幻化而成多款招牌特調(diào)，為你帶來(lái)美的欣喜、美的感受。

吉維尼花園，靈感來(lái)自法國(guó)印象派大師莫奈的故居，一杯仿佛盛滿整個(gè)春日油畫，像走進(jìn)了印象派筆下的花園。

長(zhǎng)相思白葡萄酒打底，搭配蜜瓜利口酒，再借助法國(guó)起泡酒和果醬調(diào)出分層漸變的酒體，頂部則點(diǎn)綴蝶豆花等可食用鮮花，還有專屬茉莉味可食用香水噴灑儀式，將氛圍感直接拉滿。

清雅的花香、馥郁的果香與柔和的酒香相互交融，沒(méi)有過(guò)重的酒精感，是印象派美學(xué)與法式調(diào)酒的一次優(yōu)雅碰撞。

造型如藝術(shù)品般精巧的巴黎朱利安，同樣承載著法式風(fēng)華的底蘊(yùn)。輕搭于杯沿的孔雀裝飾羽毛，巧妙映襯著翡翠杯中液。四柚汁、新鮮羅勒汁與青瓜汁，為自帶草本與柑橘香的金酒注入了幾分清爽酸甜，疊加出層次豐盈、余韻悠長(zhǎng)的酸甜風(fēng)味。

在福樓·朱利安，還有一個(gè)相當(dāng)特別的存在——法式咸鮮鋪。

它完美復(fù)刻了法國(guó)街頭小而精的雜貨鋪，匯集了手作咸罐、手作甜罐、風(fēng)干冷切和烘焙系列，既可以堂食，也可供打包外帶。

從鎖住海陸本味的金槍魚慕斯和番茄莎莎，綿密香醇的法國(guó)“露杰”鴨肝和雞肝慕斯，到一次可品嘗到多種味道的自制混合風(fēng)味風(fēng)干腸拼盤，再到回味悠長(zhǎng)的樹(shù)莓&玫瑰米布丁、火焰薄餅、法棍、可露麗……不用遠(yuǎn)赴法國(guó)，就可以開(kāi)啟一趟法式慢食的風(fēng)味秘境體驗(yàn)之旅，沉浸式感受法式輕食的松弛與浪漫。

｜End｜

福樓·朱利安餐廳的到來(lái)，讓巴黎街頭自在隨性的Brasserie生活方式不再遠(yuǎn)隔重洋。承載著百年風(fēng)味的地道法式佳肴，連同復(fù)刻舊日巴黎風(fēng)情的復(fù)古裝潢，安放著都市人所向往的松弛法式日常。

福樓·朱利安 JULIEN by FLO（華貿(mào)店）

· 地址

· 營(yíng)業(yè)時(shí)間

· 電話

朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路89號(hào)院19號(hào)樓1層

102內(nèi)a單元

11:30-22:00

(010) 8595 0776

作者

圖片

松茸

張洋

Ruby 18611097075

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