山東
舌尖上的藝術盛宴
——濟寧同豐蜜酥糕點文化節側記
萬艾東李德顯
走進汶上縣喜客來會議中心，一股香甜氣息撲面而來，濟寧同豐酥皮糕點文化盛宴在這里啟幕。把絢爛而又熱烈的七月，裝扮的香甜軟糯、異彩紛呈。
臺上的精彩演出，引發觀眾的陣陣賀彩；臺下人頭攢動，品著糕點的美味，讓味蕾驚艷的連連叫好；周圍琳瑯滿目的奇珍糕點，爭奇斗艷，猶如一件件栩栩如生的工藝品，挑逗得人們留戀往返。
展臺上既有香酥帶餡的酥皮月餅，仿各種花型的棗花糕、菊花糕、蓮花糕，好似百花競放。還有口味獨特的酥脆糕點，有蝴蝶酥的翩翩起舞，有花生酥挺腰鼓肚，有馬蹄酥策馬揚鞭，還有牛舌酥氣壯如牛。讓味蕾與藝術融會貫通，既醉了味覺，也醉了視覺。
一位脫了牙齒的老太太，拿起一塊酥皮月餅品著，直說“好、好、兒時的味道回來了。”一位帥哥評價酥皮川蜜月餅說：“酥皮脆香爽口，餡料香甜軟糯，蜜漿浸潤，咀嚼時先有花生、核桃的脆香，再有桂花的鮮香，后有芝麻的醇香。”尤其是孩童們，在栩栩如生的花鳥草蟲旁，拿起一個香脆糕點，左看右瞧，就是舍不得入口。
談起這次酥皮糕點文化節，承辦方總經理崔紅梅介紹說。酥皮糕點是起源于明朝永樂年間的傳統技藝，隨著京杭大運河的貫通，南北商賈云集，各路美食糕點在這里扎根升華，并成為當地名產。她擔任鄉鎮供銷社主任期間，看到一些食品行業亂添加、影響人們健康的行為，就立志發展壯大這一傳統產業，讓瀕臨失傳的老手藝活起來。他聘請了從清末開始、祖傳三代老手藝人做技術顧問，組成了傳承、攻關團隊，讓老手藝重新煥發了生機。
近年來，在上級黨政部門的大力支持下，一系列傳統技藝和傳統產品逐步得到了發展和壯大，酥皮糕點加工工藝被列入縣市非物質文化遺產保護名錄，同豐食品有限公司也被濟寧市評為“市級先進非遺工坊”，“酥皮月餅”也被評為“齊魯最佳非遺小吃。”
全國最美基層政協委員、汶上縣愛心聯盟協會會長靳霜立告訴筆者，酥皮糕點從選料、制作、到出爐，需要經過30多道工序，沒有層層的嚴格把關，沒有傳統的古法和匠心，就得不到消費者盛贊的口碑。
最令筆者稱奇的是，這次酥皮糕點文化節的主辦方竟是汶上縣委宣傳部，汶上縣委統戰部和文化旅游局，三家主要領導同為一個小小的企業辦節、站臺，說明汶上縣黨政領導對非遺文化的重視。這種對傳統文化的自信和支持，是藏在市井里的老味道、老手藝煥發生機的精神動力，同時也是為民族企業走向世界的吶喊助威。
藝術觸動心靈，美食喚醒感官，這種味蕾與精神的碰撞，承載著民間的煙火記憶，鑲刻著文明的傳承基因。人們在品味煙火的溫情中，更讀懂了傳統文化的發展魅力。
(萬艾東，山東作家協會會員，濟寧市報告文學學會副會長兼秘書長. 李德顯，山東省作家協會會員，山東省報告文學學會會員。)
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