北京
本文轉自：人民網-山西頻道
人民網記者 趙芳 張婷婷
“敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。” 這首傳唱至今的北朝民歌，描摹出北方農牧交錯帶獨有的遼闊風物。地處北緯 39°—40° 黃金農牧帶的山西朔州，自古便是敕勒文化傳播核心區域，這里天高云淡、氣候涼潤，是晉北大地宜農宜牧的天然沃土。
盛夏午后，陽光鋪灑在一望無垠的桑干河畔。記者走進朔州懷仁市金沙灘羔羊肉業股份有限公司（簡稱“金沙灘羔羊肉”）的智能化加工車間，只見四條自動化分割線正滿負荷運轉，工人們手法嫻熟地將剛完成低溫排酸的羊肉精細分切、真空鎖鮮。在這里，一只普通的羔羊可被精準分解為200多個單品，覆蓋不同消費場景的多元需求。
分割車間內，工人正在進行羊肉精細分割、分揀打包。人民網記者 麻潞攝
“眼下正是燒烤食材的消費旺季，我們的日分割量穩定在1700只左右，日均出貨50多噸，全年訂單排期緊湊，目前已經排到了今年中秋節，幾乎沒有傳統意義上的銷售淡季。”金沙灘羔羊肉總經理王素平的語氣里帶著忙碌的充實感，“我們的羔羊肉核心瞄準全國涮烤賽道，肉質細膩、鮮醇不膻已經成為市場公認的招牌特質。”
為了讓每一批出欄羔羊都能穩定保持這份優良的品質，金沙灘羔羊肉構建起了從源頭到終端的全鏈條管控體系。
距離加工廠區僅5公里的標準化養殖區內，隨著午后溫度漸高，羊群一只只挨著臥在羊圈一側，蜷著身子瞇起了眼睛。
這里堅持“舍飼為主、放牧為輔”的養殖模式，以本土種植的紫花苜蓿、天然牧草為核心飼料，電控智能配料系統根據羔羊不同生長階段自動配比營養成分，實現精準投喂，羔羊出欄周期穩定控制在三四個月，較短生長周期通常帶來肉質的細嫩、口感的軟滑。
一墻之隔的屠宰加工廠全面普及低溫排酸技術，全程的冷鏈物流網絡真正實現了“從牧場到餐桌”的全鏈條保鮮。
金沙灘羔羊肉產品展示廳。人民網記者 麻潞攝
“早年我們主要以銷售羊胴體和基礎分割產品為主，隨著產業不斷升級，我們陸續推出醬鹵羊肉、預制羊蝎子火鍋等多款熟食產品，覆蓋家庭日常飲食、戶外露營等多元消費場景。”在企業產品展示廳內，上百款羊肉相關產品整齊陳列，琳瑯滿目。
王素平介紹，把白條羊加工成精細分割產品，能提升8%-10%的產品附加值；進一步深加工為熟食制品，附加值可提升20%以上。更重要的是，公司還將加工邊角料與羊糞制成有機肥，反哺上游的飼草種植，構建起“牧草種植—羔羊養殖—加工研發—有機肥生產”的生態閉環。
羔羊養殖園區。王榮攝
全產業鏈日趨完善，如何進一步擴大品牌影響力、提升市場競爭力，成為當地羊產業高質量發展的關鍵課題。放眼全市，“塞外鮮”“大材地”“羊元帥”“金沙灘”四大品牌矩陣，覆蓋了33個系列共168款產品，這些產品不僅走進北京、上海、廣州等國內一線城市的商超與餐桌，更遠銷中東市場。從過去“散養散賣”，到如今“懷仁羔羊肉”成功獲評國家地理標志證明商標，品牌價值攀升至40余億元。
懷仁市草牧業發展中心主任余志水表示，目前正在持續完善“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”的三級品牌體系，進一步強化朔州“北肉”主產區的產業功能。
夕陽西下，桑干河畔的標準化羊舍里，羔羊悠閑進食。從一只羔羊延伸出百億級產業集群，從丘陵山川崛起現代化農牧產業園……“中國北方養羊第一縣”正持續釋放發展動能。
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