北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-上海頻道
第48屆世界技能大賽將于今年9月在中國上海舉辦。“世賽”涵蓋社會(huì)與個(gè)人服務(wù)等6大類，烹飪、美發(fā)、珠寶加工等共計(jì)62個(gè)競賽項(xiàng)目，其競技水平代表了各領(lǐng)域職業(yè)技能發(fā)展的世界先進(jìn)水平，被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”。
7月18日至21日，本屆世賽烹飪賽項(xiàng)食材供應(yīng)商超麥德龍舉辦“世界標(biāo)準(zhǔn) 中國味道——世界技能大賽食材技術(shù)交流會(huì)”，邀請來自巴西、挪威、日本等10余個(gè)國家和地區(qū)的“冠軍主廚”和技術(shù)專家進(jìn)行“賽前切磋”，交流品鑒并嘗試烹飪這些優(yōu)質(zhì)食材。
走進(jìn)上海麥德龍餐飲學(xué)院，開放式廚房里氣氛熱烈。來自各個(gè)國家的選手和烹飪技術(shù)專家圍在操作臺前，就食材處理要點(diǎn)與菜品烹飪技巧等進(jìn)行交流探討。大廚演示烹飪時(shí)，不少選手在一旁認(rèn)真觀察，在菜譜上快速做筆記，或是用手機(jī)錄下操作要點(diǎn)。
烹飪環(huán)節(jié)，主辦方準(zhǔn)備了豐富多樣的食材，從肉禽蛋到海鮮和調(diào)味料，一應(yīng)俱全。據(jù)了解，在西餐烹飪中，雞蛋是最基礎(chǔ)也最考驗(yàn)廚師技巧的食材之一。例如經(jīng)典的水波蛋，對雞蛋新鮮度、水溫和下鍋時(shí)機(jī)的把控近乎苛刻。而主辦方提供“麥臻選”鮮雞蛋，就在新鮮度與安心度方面下足了功夫——雞蛋從母雞產(chǎn)蛋到門店上架僅需三天，從農(nóng)場到商場，可追溯體系“麥咨達(dá)”完成了約600個(gè)審核條款的“打卡”。每盒雞蛋都有專屬二維碼，生產(chǎn)日期、雞舍環(huán)境、產(chǎn)品檢測報(bào)告等關(guān)鍵信息都能掃碼查看。在西餐中，橄欖油的醇厚度、醋的酯香、黃油的乳脂感……這些調(diào)味品的細(xì)微差異，往往決定了一道菜的整體風(fēng)味。大廚特別提到，像摩德納香醋這樣“不起眼但關(guān)鍵”的調(diào)味品，正是許多米其林餐廳后廚的常備之選。不止于此，該商超還將目光投向了中國本土——云南的山葵、黑松露、牛肝菌，四川的花椒，新疆的孜然……這些地道風(fēng)味單品已被逐一發(fā)掘，其中部分更一舉斬獲2026年國際美味獎(jiǎng)。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
