第48屆世界技能大賽練兵正當時！麥德龍以高標準食材獨家保障世賽烹飪（西餐）賽項！

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

第48屆世界技能大賽（下稱世賽）將于2026年9月在上海舉辦，這項被譽為“世界技能奧林匹克”的賽事，共設置62個競賽項目，覆蓋社會與個人服務等六大類別，集中展現全球各職業領域頂尖技能水平。

麥德龍中國方面介紹，麥德龍憑借出色的食材品質與賽事服務能力，成為本屆世賽烹飪（西餐）賽項食材的唯一供應商超。7月18日至21日，麥德龍在旗下餐飲學院舉辦“世界標準中國味道——世界技能大賽食材技術交流會”，邀約巴西、挪威、中國香港等十余個國家和地區的參賽選手、技術專家齊聚普陀基地開展賽前集訓，青年廚師同臺試菜、切磋技藝，一場融合中西風味的技能交流火熱上演。

中外選手齊聚普陀熟悉食材，沖刺備賽

走進麥德龍普陀培訓基地開放式廚房，濃郁的食材香氣撲面而來。各國選手圍站桌前，跟隨麥德龍專業大廚學習食材切配、原料預處理等核心實操。熱鍋冷油、主料翻炒等標準化操作輪番上演，大廚現場示范中西式差異化切片刀法，細致講解中式香料的運用邏輯，鼓勵選手打破菜系邊界，打造中西融合創新菜品。

“我會向選手們展示中餐特色刀法，這對他們而言是難得的學習機會。如今中餐制作會借鑒西餐標準化思路，西餐創作也頻繁融入中式調味與烹飪手法，互通學習能讓選手拓寬創作思路。”麥德龍主廚王蔚俊在現場介紹。

據介紹，本次世賽關于烹飪（西餐）賽項要求選手在16小時內完成4套共16份高品質成套菜品，涵蓋湯品、主菜、甜品、開胃冷盤等品類。賽場食材品類繁雜，兼具海內外特色原料，提前熟悉食材特性、打磨基礎操作，是選手穩定發揮、沖擊佳績的關鍵。交流會現場，各國選手手持筆記本、手機，完整記錄食材處理技巧、調味配比與操作流程，在跨地域廚藝交流中汲取創作靈感。

中國臺北選手陳品?的實訓筆記本上，密密麻麻記錄著各類本土食材的實操要點。他坦言，上海本地食材、香料品類豐富度遠超臺北，甘草類香料、多款乳制品等原料在當地日常烹飪中較少使用。“我計劃在日常烹飪作品中融入本地特色，小籠包、生煎包這類特色點心都給了我不少創作靈感。”

中國香港選手曾嘉欣正制作芥末蝦球創意菜品，她表示，基礎工序是世賽考核核心，食材初加工、冷熱菜制作、甜品擺盤等內容均為必考模塊，充分熟悉賽場供應食材是備賽重中之重。“本次賽事匯集全球及國內各地特色食材，全部統一供應至實訓基地，只有提前摸清各類原料特性，才能靈活應對決賽賽題。”

首次來華參賽的亞美尼亞選手Arsen十分喜愛中式菜肴豐富的咸鮮、甜潤風味，希望借助本次集訓熟悉本土食材，在正式賽事穩定發揮。泰國選手Nakarin則表示，泰式飲食與滬上烹飪存在不少共通之處，自身長期使用中式香料，面對本次集訓的中國食材、烹飪手法并無陌生感。

麥德龍成為世賽烹飪（西餐）賽項唯一供應商超

麥德龍產品開發及進口總經理余俊賢介紹，企業希望借助本次賽事，讓各國青年廚師深度感受中式調味的深厚底蘊。“我們本次供應食材兼具國際通用標準與鮮明中國特色，所有原料均符合世賽審核規范，交由組委會自由選用。從南北差異化醬料到地域特色食材，我們希望各國選手能在創作中融入中式風味，打造兼具國際水準與東方特色的參賽菜品。”

據介紹，為匹配國際賽事高標準需求，本次賽事備貨體量龐大，共計提供1500款標準化通用食材，同時精選近300款國內地域特色食材納入供應清單，云南山葵、四川花椒、新疆孜然、黑松露、牛肝菌等本土風味原料悉數亮相，其中多款特色食材斬獲2026國際美味獎，讓地道中國風味登上國際技能競技舞臺。麥德龍旗下自有品牌“麥臻選”中式、西式調味料品類已突破130款，今年上半年該品類銷售額同比上漲16%。曾經專供高端星級酒店的專業調味產品，如今也走入大眾消費市場。

“就拿醬油來說，這次不少外國選手在實訓現場大開眼界。”余俊賢介紹，中國醬油體系豐富，北方黑豆醬油、廣式頭抽、川味口蘑醬油，還有上海特色辣醬油，南北醬油風味、用法區別明顯，也成為本次世賽食材展示中極具東方特色的調味品類，“選手們可將中式醬油融入自己的參賽菜品，借助東方醬汁為西式料理增添獨特味覺層次。”

為兼顧全球選手多元烹飪需求，麥德龍搭建起覆蓋全球的直采供應鏈，兼顧西餐剛需高端原料與本土特色物產。據悉，世賽組委會遴選供應商階段，多輪考察國內多家商超，最終麥德龍憑借過硬食材品質、完善賽事全流程服務體系勝出。

除食材保障外，麥德龍餐飲學院專業大廚團隊深度參與國家隊賽前技術指導，全程打磨選手實操技能，上一屆世賽烹飪項目冠軍便由該團隊培養。

今年恰逢麥德龍進入中國市場30周年，企業持續推進供應鏈本土化建設，打通國際賽事標準與百姓日常餐桌的通道。麥德龍中國方面表示，本次世賽賽場使用的全部食材，與線下門店售賣產品執行同一套品控標準，普通消費者亦可選購“冠軍主廚同款”賽事級原料。后續麥德龍將持續以國際競賽級嚴苛標準把控食材品質，持續為消費者提供安全、優質、多元的食材選擇，推動國際烹飪標準與中式風味走進千家萬戶。

此外，連日來，普陀區人力資源和社會保障局聯動麥德龍商業集團有限公司、陳海亮技能大師工作室，在麥德龍餐飲學院和麥德龍普陀商場舉辦“一起來賽”技能競賽進商圈活動，現場演示世賽標準化烹飪技法，全程采用世賽同款官方食材烹制菜品。區人社局表示，依托世賽平臺、聯動技能大師工作室，在轄區商圈開展技能體驗交流活動，旨在讓更多市民群眾認識技能、走近技能，以技能拓寬發展道路。

記者、短視頻制作：王笛

編輯：戴琳