北京
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（來(lái)源：千龍網(wǎng)）
近日，由人民出版社推出的《北京食光：世界美食名都史記》，是知名飲食文化學(xué)者王仁興歷時(shí)四十余年研究的結(jié)晶，也是一部面向大眾、完整展現(xiàn)古都北京三千年飲食風(fēng)華的文史讀物。知名學(xué)者趙珩、中央文史研究館館員萬(wàn)建中分別為本書作序，評(píng)價(jià)其為“北京飲食文化研究的大成之作”，稱贊作者以首都視角，“在時(shí)間和空間兩個(gè)維度上透析出北京飲食文化的真諦”。
全書分為開篇、名食篇、名店篇、酒飲篇、宮膳篇五大板塊，以傳世文獻(xiàn)、考古出土實(shí)物、宮廷檔案三大證據(jù)為支撐，隨文并配二百余幅八大類精美圖片，系統(tǒng)梳理北京特色美食、酒飲的起源與演變，讓讀者沉浸式品讀北京飲食史詩(shī)的意蘊(yùn)。
首先，本書依托海量地方志、田野調(diào)查材料、珍稀手抄文獻(xiàn)勘辨史實(shí)，為北京代表性美食溯源。
其次，書中依托北京數(shù)十年考古出土實(shí)物，用一手文物史料寫大眾對(duì)北京早期飲食、面食發(fā)展的印象，追溯北京先民飲食發(fā)展史脈。
《北京食光：世界美食名都史記》篇章各有側(cè)重、互為支撐：文獻(xiàn)史料厘清菜系爭(zhēng)議，釋疑“北京菜從何而來(lái)”；考古文物追溯萬(wàn)年食俗，回答“北京先民以何為食”；宮廷御檔記錄文明互鑒，詮釋“為何北京堪稱世界美食名都”。
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