讓森林美食從這里走進(jìn)千家萬戶

（來源：河北日報）

轉(zhuǎn)自：河北日報

保定市國林發(fā)展集團(tuán)有限公司與北京林業(yè)大學(xué)共建重點(diǎn)實(shí)驗室

讓森林美食從這里走進(jìn)千家萬戶

7月13日，河北省森林食物資源可持續(xù)利用與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗室直播廳，工作人員在直播銷售產(chǎn)品。本報記者 許佳奇攝

□本報記者 李 巍

7月9日，記者走進(jìn)保定市國林發(fā)展集團(tuán)有限公司（以下簡稱“國林集團(tuán)”），一樓是一條中試生產(chǎn)線，二樓則是集咖啡角、直播間、產(chǎn)品展示區(qū)于一體的開放空間。今年5月29日啟用的河北省森林食物資源可持續(xù)利用與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗室就設(shè)在這里。

作為實(shí)驗室，這里沒有白大褂和試管架的冰冷，人們更愿意叫它“森林會客廳”。該公司總經(jīng)理褚保良說，專家教授、企業(yè)家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部、種植大戶、帶貨主播等，都可以來這里做客。它集研發(fā)、中試、展示、體驗、銷售于一體，讓科技成果不再鎖在抽屜里，而是直接面對市場、面對農(nóng)戶、面對消費(fèi)者。

借助北京林業(yè)大學(xué)科研力量，保定太行山區(qū)的杏、棗、核桃等在這里轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苹纳罴庸ぎa(chǎn)品。該實(shí)驗室主任、北京林業(yè)大學(xué)教授馬超說：“我們要讓森林美食，從實(shí)驗室直達(dá)千家萬戶。”

企業(yè)出題、高校答題、市場閱卷

7月9日下午，淶水縣永陽鎮(zhèn)東洛平村黨支部書記郭建龍找到“森林會客廳”求助。

永陽鎮(zhèn)是保定北部最大的串枝紅杏集中種植基地，年產(chǎn)鮮杏超過5000噸。然而，90%以上是同一品種，且集中在6月中下旬上市，20天內(nèi)全部涌向市場。今年，鮮杏收購價從開秤時的五六毛錢一斤，幾天后便跌到兩三毛，最后連采摘的人工費(fèi)都不夠。

“農(nóng)戶索性讓杏爛在了樹上。”郭建龍說，品種結(jié)構(gòu)單一、本地加工能力弱、訂單農(nóng)業(yè)覆蓋面窄，這三大短板讓農(nóng)戶年年“豐產(chǎn)不豐收”，想請專家支個招兒。

保定市林地、草地面積占全市國土面積的46%，森林食物資源稟賦優(yōu)越。核桃、大棗、柿子等大宗干鮮果品遍布太行山區(qū)，酸棗仁、金銀花、黃精等藥食同源資源儲量可觀，但資源豐富不等于產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大。精深加工能力不足、品牌化程度不夠、科技成果轉(zhuǎn)化不暢等問題，長期制約著保定林果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

建立這個“森林會客廳”的初衷，就是要破解這些難題。

近年來，依托三北防護(hù)林建設(shè)和良種繁育兩大傳統(tǒng)業(yè)務(wù)板塊，國林集團(tuán)加快向深加工、高附加值方向轉(zhuǎn)型。然而，技術(shù)瓶頸和人才短板橫亙在前。他們主動找到北京林業(yè)大學(xué)尋求合作，馬超帶隊深入企業(yè)一線“把脈問診”。

雙方先試做了一款產(chǎn)品，將文冠果油與巧克力結(jié)合，取名“文冠脆巧”。這款巧克力運(yùn)用了馬超團(tuán)隊的凍干專利技術(shù)，不添加任何食品添加劑，即便溫度高達(dá)70℃也不融化，口感酥脆，同時用富含神經(jīng)酸的文冠果油替代了部分可可脂，更加健康。

“從出創(chuàng)意到中試，再到批量上市，只用了3個月。”馬超說。產(chǎn)品上市后反響不錯，堅定了雙方進(jìn)一步合作的信心。

2025年12月，保定市與北京林業(yè)大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議；2026年4月，省科技廳批準(zhǔn)國林集團(tuán)加入河北省森林食物資源可持續(xù)利用與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗室，成為共建單位之一；今年5月29日，該實(shí)驗室中試基地正式啟用。

之后，果農(nóng)來求助，專家開藥方，這樣的場景在“森林會客廳”里經(jīng)常上演。

對郭建龍?zhí)岢龅膯栴}，馬超給出三條路徑：盡快收儲以延長貨架期；推進(jìn)精深加工，將杏肉、杏仁轉(zhuǎn)化為休閑零食或飲料；線上線下同步開拓市場。“我們要緊扣當(dāng)下消費(fèi)趨勢，錨定目標(biāo)人群，最終敲定具體的產(chǎn)品形態(tài)。”馬超說。

“重點(diǎn)實(shí)驗室的角色，是服務(wù)河北森林食品產(chǎn)業(yè)的孵化器。我們會把更多前沿技術(shù)放在這里進(jìn)行孵化轉(zhuǎn)化。”馬超形容，這是“企業(yè)出題、高校答題、市場閱卷”。

打通技術(shù)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵一環(huán)

“京津研發(fā)、河北轉(zhuǎn)化”，最難的一環(huán)是什么？馬超認(rèn)為，是中試與熟化。

中試是把處在試制階段的新產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)過程的過渡性驗證試驗階段，是科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而恰恰這個環(huán)節(jié)，最容易被忽視，也最薄弱。

“以前實(shí)驗室拿出來的東西，市場怎么樣，不知道。你讓企業(yè)投兩千萬元進(jìn)去，他不敢輕易投入。”馬超說，實(shí)驗室成果和產(chǎn)業(yè)化之間有一個巨大的空白，而重點(diǎn)實(shí)驗室中試線的建設(shè)，正好填補(bǔ)了這個空白。

該實(shí)驗室一樓，是一條冷萃飲料中試生產(chǎn)線，年產(chǎn)能300萬條（袋）冷萃濃縮液。規(guī)模雖然不大，但已取得食品生產(chǎn)許可證，意味著該實(shí)驗室研發(fā)的產(chǎn)品，在這里完成中試后，直接就能上市銷售，接受市場檢驗。

“通過前期試銷，如果市場認(rèn)可，企業(yè)就可以放心大膽去投資。”馬超說，中試線不僅驗證技術(shù)可行性，更驗證市場接受度，讓企業(yè)“看得見”產(chǎn)品的市場前景，才敢掏出真金白銀。

市場認(rèn)可，再轉(zhuǎn)化。這個邏輯看似簡單，卻是對傳統(tǒng)成果轉(zhuǎn)化模式的一次革新。

研發(fā)—中試—展示—體驗—產(chǎn)業(yè)化，一條完整的創(chuàng)新鏈條在這里形成。褚保良介紹，該實(shí)驗室將聚焦保定市核桃、大棗、柿子等大宗干鮮果品，以及酸棗、金銀花、黃精、文冠果等特色食藥資源，著力突破低溫萃取、活性保持、風(fēng)味調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)，提升森林食物采后加工轉(zhuǎn)化率與功能食品開發(fā)水平。同時，通過打造一批地理標(biāo)志產(chǎn)品、形成森林食品精深加工產(chǎn)業(yè)集群，為森林食物提供從研發(fā)到轉(zhuǎn)化的全鏈條技術(shù)支撐。

“十五五”期間，國林集團(tuán)將加速構(gòu)建“一室（森林食物重點(diǎn)實(shí)驗室）一區(qū)（望都良種繁育核心區(qū)）七帶（淶水、淶源、易縣、曲陽、阜平、唐縣、順平七縣百萬畝三北防護(hù)林帶）”整體布局，圍繞種質(zhì)資源保存、良種繁育、示范林建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)中試、品牌培育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢加速轉(zhuǎn)化。

實(shí)驗室的啟動只是一個開始。今年2月，雙方再次簽約，合作共建“國家林木生物育種產(chǎn)教融合創(chuàng)新平臺聯(lián)合培養(yǎng)基地”和“保定鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)教學(xué)科研基地”，合力將望都良繁中心打造成集科教、研學(xué)、中試、成果轉(zhuǎn)化于一體的全鏈條基地。此外，雙方還建立了每月至少兩次見面交流的常態(tài)化互動機(jī)制。

一間實(shí)驗室，能改變什么？對淶水縣永陽鎮(zhèn)的杏農(nóng)來說，可能是明年不再爛在地里的收成；對國林集團(tuán)來說，是一條從“賣資源”到“賣技術(shù)、賣品牌”的轉(zhuǎn)型之路；對“京津研發(fā)、河北轉(zhuǎn)化”來說，是一個從“簽約掛牌”到“全鏈條貫通”的探索樣本。

正如褚保良所說：“把高校科研做進(jìn)產(chǎn)業(yè)一線，把科技成果寫在產(chǎn)業(yè)一線。”