從“救命糧”到“養生爆款”！山西靈丘苦蕎身價翻百倍，秘訣何在？

山西蕎之緣苦蕎種植專業合作社工人正在打包苦蕎營養面。山西經濟日報全媒體記者 翁劍 劉迎春 攝

　 走進靈丘山野，放眼望去，一塊塊、一壟壟苦蕎田錯落交織。在這片被山水滋養的土地上，苦蕎早已不再是簡單的山間雜糧。依托靈丘得天獨厚的山水稟賦、迭代升級的科創能力以及貫通上下游的完整產業鏈，靈丘苦蕎從昔日農戶度荒的“救命糧”，蛻變為家喻戶曉的養生珍品、走出山西的優質晉品。

地標賦能鑄就品質標桿

　　得天獨厚的自然條件，為靈丘苦蕎生長筑牢了先天優勢。靈丘縣地處北緯38度至39度的全球農作物黃金生長帶，坐擁太行、五臺、恒山三山交匯的獨特地貌，平均海拔超1200米，氣候冷涼干爽、光照充足、晝夜溫差大。加之山地土壤天然富硒、山泉水源潔凈無污染，讓靈丘苦蕎從種植源頭就積累了豐富營養，原生品質遠超國內多數產區。
檢測顯示，靈丘苦蕎天然硒含量為全國同類產品的5至9倍，核心養生成分蘆丁含量≥1.98%，蛋白質含量穩定在9.3%—14.9%，高出普通苦蕎三成以上；含18種氨基酸，不僅涵蓋人體必需的全部氨基酸，還富含精氨酸、組氨酸，營養吸收率高達85%—90%。
過硬的品質，必然收獲權威認可。從20世紀80年代獲評“國家優質苦蕎基地”，到2008年斬獲農產品地理標志保護認證，再到入選全國名特優新產品目錄、獲批省級出口苦蕎質量安全示范區，靈丘苦蕎一步步站穩市場。當地持續打造“靈秀靈丘”區域公用品牌矩陣，培育出國威、康馨、喬力佳等多個省級知名商標，為靈丘苦蕎開拓市場筑牢了堅實根基。
正如靈丘縣柳科鄉蕎麥川村黨支部書記逯玉芳所說：“我們因蕎麥而生、靠蕎麥興業，種蕎食蕎代代相傳，苦蕎是村里的老根基、聚寶糧。”

良種精耕激活產業內核

　　傳統農耕守底色，現代科技賦新能。曾經，靈丘苦蕎以農戶零散種植、經驗化管護為主，品種老舊、產量不穩、品質參差不齊。為激發這片蕎田的活力，靈丘牽手中國農業大學、山西農業大學等高校科研團隊，搭建產學研合作平臺，把良種技術、科學管護、精細加工融入產業各環節，推動靈丘苦蕎從“靠天種植”穩步邁向“標準化科學種養”。
科技賦能不止于田間，更貫穿深加工全鏈條。目前，該縣擁有8家專業苦蕎加工企業，配齊20條現代化生產線，徹底告別粗加工、低附加值的傳統發展模式。山西蕎之緣苦蕎種植專業合作社便是其中的代表，該合作社建有6000平方米廠區，配套一流自動化流水線，年銷售額穩定在500萬元左右。“我們采用低溫鎖鮮工藝，最大程度保留蘆丁、硒元素、膳食纖維等營養成分，開發出苦蕎營養面、養生茶等多款產品，貼合當下輕養生、健康飲食的消費潮流。”合作社總經理施軍偉說。
與此同時，本土企業持續深耕技術創新，不斷豐富產品矩陣。國春苦蕎食品研發的無糖冰苦蕎飲料，填補了國內功能性谷物飲料的市場空白；春陽生物科技聚焦高端康養賽道，推出的蕓香苷固體飲料，穩居行業同類產品前列；康馨苦蕎科技則依托苦蕎殼開發出床墊、枕頭等康養日用品，綠色透氣、實用性強，暢銷全國多地。

全鏈融通拓寬內外市場

　　從田間原生態蕎粒，到琳瑯滿目的深加工產品，靈丘不斷補齊產業鏈短板、暢通產業循環，構建起“種植—加工—銷售”一體化發展、“企業+合作社+基地+農戶”聯動發展的成熟產業體系，培育出茶飲、面食、休閑零食、康養家紡等十大系列30余個產品。
深耕苦蕎產業20多年的山西大山食品有限責任公司董事長白松田，親身見證了靈丘苦蕎的華麗蛻變。“早些年，苦蕎只是本地人的家常飯、街邊小吃，銷路窄、價值低。如今通過全鏈條深耕和多元化開發，苦蕎既能做成涼粉、掛面這類貼近大眾的民生美食，也能加工成高端養生茶、功能性飲品、康養家紡，產品附加值得到了大幅提升。”
依托毗鄰京津冀的區位優勢和過硬的產品品質，靈丘苦蕎的市場版圖越拓越寬。線下深耕高端市場，有機產品直供華北核心商圈，入駐北京、天津、成都等城市的商超終端，借助全國糖酒會、成都農博會等大型展會頻頻亮相，受到眾多消費者青睞；線上搶抓數字鄉村發展機遇，通過央視農業頻道展播、新媒體矩陣宣傳、直播帶貨等模式破圈，累計推送200余篇宣傳內容，持續放大品牌效應，讓靈丘苦蕎的健康口碑傳遍千家萬戶。
未來該如何發展？靈丘早已胸有成竹。該縣出臺《靈丘縣發展特色農業產業獎補辦法》，定向扶持種植主體和加工企業，全力打造千畝高產示范片、良種培育基地，從源頭保障原料供給、穩定產品品質。此外，聚焦長三角、珠三角高端消費市場精準發力，持續擦亮“山西苦蕎之鄉”的金字招牌，讓千年蕎香在新時代煥發新活力。

山西經濟日報全媒體記者 翁劍 劉迎春