“低GI”也高油高鹽，你買的“健康零食”可能是熱量炸彈

　　中新經緯7月21日電(閆淑鑫)近日，“低GI”食品亂象引發關注。

　　中新經緯注意到，近兩年，從主食到零食，再到調味品，“低GI”食品版圖急速擴張，不僅品類多，覆蓋還廣。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒直言，“現在的‘低GI’食品太泛濫了，什么都要跟低GI搭上邊。”

　　什么是“低GI”？

　　艾媒咨詢數據顯示，2023年中國國內低GI食品市場規模約320億元，預計2027年將突破800億元，年復合增長率達26%。

　　那什么是“低GI”？

　　阮光鋒介紹，GI測的是吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度。以葡萄糖為參照(GI值為100)，低GI通常是指GI值不高于55。它的原始設計對象非常明確，即糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

　　2023年8月1日，由中國營養學會發布的團體標準《預包裝食品血糖生成指數標示規范》正式實施，該標準明確，GI值在55(含)以下的食物為低GI食物，GI值在55(不含)至70(含)之間食物為中GI食物，GI值高于70(不含)的食物為高GI食物。

　　2024年6月，中國輕工業聯合會發布團體標準《低血糖生成指數(GI)食品通用技術要求》(下稱技術要求)，明確了低GI食品的基本要求、GI指標、基本營養素等要求，規定低GI食品每份應含有至少7.5g可利用碳水化合物或可利用碳水化合物占所有宏量營養素質量50%以上，并應供應一定的能量和營養素，在即食狀態下(如熟制、沖調、沖泡后)，GI值應不大于55。

　　在基本營養素方面，技術要求對糧食加工品、糕點(含面包)、餅干、薯類和膨化食品、方便食品、乳制品、飲料等18種食品類別進行了明確要求。以餅干為例，要求脂肪含量不高于20g/100g，膳食纖維不低于3g/100g，鈉不高于400mg/100g。

　　技術要求規定，符合相關規定的食品，可以文字形式在標簽上標注“低血糖生成指數食品”“低升糖指數食品”或“低GI食品”，也可選擇按照食品的真實屬性予以標示，如低GI餅干、低GI飲料等。

　　需要注意的是，《預包裝食品血糖生成指數標示規范》和《低血糖生成指數(GI)食品通用技術要求》均為團體標準，不具備強制性。

　　“低GI”食品里也有高油高鹽

　　在線下商超和電商平臺上，“低GI”食品五花八門。

　　17日，中新經緯在電商平臺上看到，一款品牌名為“真零”的常溫牛奶，把“低GI”當作了產品賣點之一。

　　阮光鋒介紹，只有含碳水化合物的食物才有討論GI的意義，比如米飯、面條、面包、水果、豆類等。碳水化合物含量本身就不高的食物，討論GI是沒有意義的?！跋衽Ｄ瘫旧淼奶呛烤褪且稽c天然乳糖，量不多，肯定是低GI。”

　　中新經緯還注意到，部分標稱“低GI”食品的休閑零食，若按照中國輕工業聯合會發布的技術要求，其相關營養素含量并不達標。

　　17日，中新經緯在電商平臺上看到，一款品牌名為“張小米”的小米鍋巴，在其五香味、麻辣味產品的包裝上標注了“低GI”。營養成分表顯示，五香味鍋巴的脂肪含量為42.2g/100g，鈉含量為379mg/100g；麻辣味鍋巴脂肪含量為39.2g/100g，鈉含量為478mg/100g。這兩款產品類型均為“含油型膨化食品”。

　　若根據技術要求，低GI膨化食品脂肪含量應不高于10g/100g，膳食纖維不低于3g/100g，鈉不高于400mg/100g。

　　17日晚，中新經緯以消費者身份咨詢時，張小米食品旗艦店客服人員稱其產品都是有檢測報告的。對方提供的“低GI產品認證證書”顯示，上述兩款鍋巴符合“PONY-C-R-001-2025《低GI產品認證實施細則》的要求”，認證單位為“譜尼測試集團股份有限公司”。

　　張小米“低GI小米鍋巴” 來源：電商平臺截圖

　　勁仔旗下也有一款周鮮鮮“低GI豆干”，宣稱“控糖期也能擁有零食自由”。勁仔旗艦店客服人員提供的營養成分表顯示，鮮香原味“低GI豆干”脂肪含量為15.4g/100g，鈉含量為780mg/100g；秘制香辣味“低GI豆干”脂肪含量為15.4g/100g，鈉含量為778mg/100g。

　　若按照技術要求，標稱“低GI食品”的豆制品，脂肪含量應不高于10g/100g，鈉不高于600mg/100g。

　　當被問及該產品是否通過低GI認證，以及脂肪含量和鈉含量是否超標時，勁仔旗艦店客服人員稱，“我們是有做檢測的，符合食品標準?！笨头藛T提供的“低GI產品認證證書”顯示，認證單位為“北京華測食農認證服務有限公司”。

　　勁仔周鮮鮮“低GI豆干” 來源：電商平臺截圖

　　專家：“低GI”不等于低熱量

　　“現在的商家已經把低GI從一個有用的科學概念，變成了營銷噱頭。”阮光鋒表示。

　　盤古智庫高級研究員江瀚在接受中新經緯采訪時也提到，在健康消費風口下，“低GI”成了企業的營銷捷徑，甚至部分高油高糖產品也來蹭熱度。

　　阮光鋒向中新經緯介紹，目前中國國內對低GI食品的認證缺乏統一的國家標準強制約束，企業可以自己送檢、自己找機構認證。測的是單一成分或單一配方在實驗室條件下的血糖反應，不等于消費者日常實際食用后的真實效果。而這是導致低GI概念被濫用的重要原因之一。

　　江瀚也表示，目前，GI食品產業標準存在滯后與模糊，認證體系繁雜，缺乏統一的強制性國標，給了部分機構“花錢買證”的套利空間，行業需要進一步規范。

　　阮光鋒建議，對于消費者來說，應注意別被低GI標簽帶偏了注意力。

　　“判斷食品營養價值，首先應該看營養成分表里的能量、脂肪、鈉、總糖這幾項，這些和我們的健康直接相關。GI只是一個輔助指標，不是萬能標簽。此外，應注意低GI不等于低熱量，低GI也不意味著可以減肥。一個低GI餅干的熱量可能比普通餅干還高，因為它可能油更多。”阮光鋒表示。

　　(更多報道線索，請聯系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)

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責任編輯：魏薇 常濤