奶茶界“曾經的白月光”，正在悄悄回歸！

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從排隊840杯、等待4個小時的FIFTYLAN空降到上海，到厝內小眷村、鹿角巷集體回歸，再到“點門永存”的1點點悄悄擴張到5000家——

曾經被新茶飲搶走風頭的臺式奶茶，正在上演一場出人意料的反擊。

當整個行業都卷入了“甜品杯裝化”以及30元高端線的時候，那些堅守著古早味、黑糖珍珠以及16元檔位的老面孔們又憑什么去吸引住年輕人呢？白月光濾鏡的短暫爆發還是品類穿越周期之后真正的復蘇？

01■

臺式頂流又殺回來

近期，不少臺式奶茶又殺回來！如FIFTYLAN沉寂幾年后，又重返大陸市場，在上海CP靜安購物中心負一層重開首店，為檔口店，沒有堂食，面積不大，就是這樣經典小店模式，卻引發不小的轟動和討論。

有粉絲描述：“訂單排隊杯數最高超過840杯，有人從上午下單一直等到下午四五點才拿到。”

更有網友直言：“喝上正宗臺式奶茶了”“茶味很濃，第一口就感覺對了”。

從菜單看，依舊以果茶、奶茶、拿鐵、瑪奇朵、純茶五大經典臺式奶茶結構為主，其中黑糖珍珠奶茶依舊是經典王牌，其大吉嶺紅茶底+黑糖珍珠的產品結構，讓其認可度超高，不少粉絲贊嘆：“珍珠有嚼勁，就是那種古早臺味”。

價格方面，16-18元上下，熱銷款如黑糖珍珠奶茶16元、香草籽冰淇淋紅茶15元、珍珠伯爵錫蘭紅茶拿鐵18元，和一點點、COCO價位相互重合。

如果要加珍珠、椰果、粉粿、冰淇淋等小料，則需要額外收費，價格在3-7元上下。

這次FIFTYLAN重回大陸市場，有如此熱度，背后除了品牌自身實力外，也和臺式奶茶市場回溫有一定的關系。

一方面，青春懷舊感引爆排隊，老牌臺式奶茶集體殺回。

如厝內小眷村，2022年大面積關店后，門店從巔峰時期500家縮短到了30家，至此，沉寂三年，也在去年重回大陸市場，主攻江浙商城，首店保留獨家涓豆腐、芝麻芋圓特色小料，主打溫潤古早奶茶，單價12-19元，憑借青春懷舊感新店持續排隊。

目前已在南京、杭州、蘇州、無錫、廈門、武漢等城市開設了40家門店，還有進一步擴張的趨勢。

更早的還有鹿角巷（THE ALLEY）在2024年9月官宣回歸，門店從以前的黑灰色升級成了"黑色+亮橘色"的新視覺，主打"原創黑糖珍珠專門店"，強調鮮奶+手炒黑糖珍珠。

2025年10月，鹿角巷還開回了武漢，選址親橙萬象匯負一層，目前在杭州金沙天街和東莞時代城廣場各有一家門店。不少老粉直呼"白月光回來了"。

KOI和五十嵐是"同宗兄弟"，近年也有新動作——2026年在武漢老通城·通城印巷開出了新的港風主題店"繁花KOI"，主打新港風特調，同時入駐了多個城市商業項目。

不止如此，曾經在大陸市場遭遇滑鐵盧的迷客夏、一芳水果茶也在近些年，相繼開始在大陸布局門店。

如主打純粹臺式奶茶的迷客夏，以主打“正宗臺式濃醇茶感”差異化賣點，相繼在上海和廣州鋪設首店；而一芳水果茶也在2025年重塑供應鏈，優化加盟策略，為重歸做準備。

如果我們對這批"回歸派"品牌進行一個總結，我們會發現共同特征：主打古早味、手炒黑糖珍珠、鮮奶茶底、平價路線（10-20元），跟當下新茶飲"甜品化""高價化"剛好反著走。

2、經典臺式奶茶翻紅的同時，一批新臺式奶茶品牌也開始相繼崛起。

如成都本土品牌李山山茶事孵化的“toti臺式奶茶專門店”主打"平價復刻版臺式奶茶"，英式紅茶+手工黑糖珍珠，10-18元，以同城密集開店方式在成都鋪設6家門店，其中有些門店，雖僅有18平米，月營業額卻做到40萬，日出杯600個。

同樣選擇聚焦臺式奶茶文化的還有歐沫沫，不過另辟蹊徑，強調"北緯23.5°阿里山茶湯"，門店裝修走歐式復古風，招牌是炙燒珍珠阿里山牛乳茶，目前已在蘇州、杭州、武漢開了7家店，上海首店8月初就要開了。

除了上述品牌外，不同區域也相繼出現了一批主打新臺式奶茶的品牌。如貴陽的toto，以英式紅茶+手工黑糖珍珠，10-18元，雙門店同步開；

河南的昌潤古早奶茶，主打手搖臺式古早珍珠奶茶，走袋裝外帶模式，也有自己市場站位；

最后，曾在新茶飲沖擊下陷入低谷的連鎖巨頭也開始逆勢翻盤。

如1點點2024年門店收縮到僅有3000家，而在這之后依靠強硬的鐵桿“點門永存”口碑逆勢回彈。

消費者自發掀起懷舊拯救計劃，憑借四季奶青、紅茶瑪奇朵等初代記憶與高自由度小料配方，在小紅書等平臺熱度穩居頭部，喊出“點門永存”的圈層信仰。

為此2025年重啟擴張，門店規模已逼近5000家。

還有CoCo都可早年飽和后門店持續收縮，近兩年精簡大店、新增商場迷你檔口，強化黑糖珍珠、臺式純茶基礎款，跟隨臺式復古風口穩定回暖。

02■

30年穿越3次周期，1億人上頭，

臺式奶茶憑什么又火了？

臺式奶茶作為現代茶飲啟蒙老師，歷經30年市場培育，早已構建強大厚實的市場地盤。

1、品類30年而不衰，多次跳脫出品類的興衰周期。

臺式奶茶以“茶底+奶+咀嚼感小料+甜度冰量定制”的組合，在30年歷經至少3次品類興衰周期。

第一次1997年-2007年，以茶粉+植脂末（奶精）沖調+珍珠、椰果等特定小料，完成初步食材教育，但因2008食安問題，陷入沉寂； 2008年-2022年迎來第二周期，CoCo都可、一點點等正規軍出現，帶來連鎖標準模式+豐富小料+現煮茶底替代純粉，讓臺式奶茶再迎來巔峰期，不過2020新茶飲市場猛攻下，不少頂流品牌規模收縮，臺式奶茶被打上“過時”標簽。 而2024年-至今可能迎來第三發展周期，不少老式臺式奶茶品牌相繼回歸，連鎖巨頭也相繼事業回春。

歷經多次品類周期，說明該品類已然脫去了網紅的短期屬性，走向有深厚市場基礎和龐大粉絲基礎的長紅品類行列。

其次，龐大的市場規模和人群基礎。

歷經三十年的市場教育，“茶+奶+咀嚼感小料”的組合以天然的成癮性與情感依賴，讓年輕客群從80、90后，擴充到00后，客群基礎龐大。

餐飲O2O據統計，僅2023年國內定期購買珍珠奶茶的消費者估計約1億，其中女性為絕對主力，約占70%。龐大客群基數，讓臺式奶茶市場規模也堅如磐石。

全球珍珠奶茶市場規模2024年約35億美元，預計2034年達60-70億美元，臺灣本土手搖店超2.6萬家，

3、當然，除了其堅如磐石的基本盤外，臺式奶茶熱度回春也離不開茶飲品牌對其進一步改造重啟。

這些臺式奶茶品牌可以大致分為三種勢力，一類是厝內小眷村、鹿角巷為主的回歸派，

一類是區域崛起的新勢力，代表品牌有李山山茶事（toti母公司）、歐沫沫、貴陽toto；

最后一類是傳統巨頭如一點點，CoCo等等，靠著口碑逆襲。它們在臺式熱度回春期間，采取了不同策略。

4、回歸派是“退回到30年前原樣”。

回歸派對自己優勢很明晰，那就是“白月光濾鏡+稀缺”，所以雖然回歸稍有改變，但也基本依舊堅持“內核不變，稍作改動”。

產品上，大多堅持“原教旨臺式結構”——茶底+奶精/鮮奶+小料另收費（FIFTYLAN珍珠3-7元加價），主打大吉嶺紅茶、黑糖珍珠、涓豆腐等記憶錨點單品，價格錨在16-18元，強調“還是當年的味道”。 營銷上，靠情懷撐場，如FIFTYLAN借五十嵐同源身份空降上海，厝內、鹿角巷靠“當年沒喝夠”的青春記憶引爆排隊。

但是它們回歸也做了不少改變。

一是砍掉雜款，讓賣點更聚焦。

如鹿角巷切回“黑糖珍珠拿鐵”，厝內死守“涓豆腐、芝麻芋圓”，1點點靠“四季奶青、瑪奇朵”穩住基本盤。

二是用真奶真茶+手工制作解決健康焦慮。

如鹿角巷招牌黑糖珍珠鮮奶茶——明檔現炒黑糖，二段式手炒工藝，珍珠充分入味。

FIFTYLAN招牌是黑糖珍珠奶茶，手熬黑糖焦香明顯，珍珠Q彈有嚼勁。KOI現煮茶湯+黃金珍珠，品質穩定性一直是強項。

三是小料分裝與付費篩選。

如FIFTYLAN（五十嵐）回歸后保留古早菜單，但珍珠、椰果、粉粿、冰淇淋改為額外收費（3-7元），用價格篩選掉無意義堆料，強調“茶底本位”。

5、新勢力是“用2026的體驗包重新講30年前的故事”。

如歐沫沫策略是空間體驗做得比產品更重，主打“臺灣茶作”概念，強調“北緯23.5°阿里山茶湯”、日月潭原生茶底，用地理緯度與高山茶產地背書“從臺灣出發的正統性”；

堅持現熬珍珠、手工布丁、草本仙草全店內現制，打“輕甜無負擔、古早手作”的差異化。

李山山茶事/toti臺式奶茶專門店用瓦煲現煮茶湯、明檔手作把“臺式古早”做成儀式感現場，18平小店靠“可觀看的煮茶過程+不預攪拌的分層呈現”把體驗權重拉高，月營業額做到40萬。

5、巨頭就是“站在幾千家店面前告訴你，我一直在這里，并且現在更便宜”。

巨頭的核心就是“底盤自救、圈層信仰”。它們的策略更是用存量撬動增量。

產品方面，核心就是“底盤自救+圈層信仰”。1點點依靠“點門永存”的粉絲懷舊計劃逆市反彈。

CoCo用精簡大店、回歸黑糖珍珠的基礎款來承接被新茶飲高價勸退的性價比人群，存量基本盤的情感和實用雙重回購；

產品上，老菜單+小改版保持國民滲透率。

1點點保留四季奶青、波霸、高度定制（甜度、冰量）不變的核心內核，只悄悄增加鮮奶/無糖選項；

CoCo在守住珍珠奶茶基本盤的基礎上，被動卷入輕乳茶、超級食物等微創新。

擴張方面，在現有的全國網絡基礎上進行存量煥新。

一點點于2024年重啟加盟擴張目前門店規模逼近5000家，CoCo砍掉大店轉為商場迷你檔口，并優化供應鏈。

一句話來概括就是：老牌吃的是情懷和時間差，新勢力吃的是模型和敘事升級，巨頭吃的是底盤和性價比回歸，這就是臺式奶茶在2026年可以“三路并進”殺回來的根本不同。

小結：

所以，回到開頭的問題：這究竟是白月光濾鏡的短暫爆發，還是品類穿越周期之后的真正復蘇？

答案或許并不在二選一里。

老牌回歸派吃的是“當年沒喝夠”的青春記憶和時間差紅利，但只要僅靠情懷撐場，熱度終有退潮的一天； 區域新勢力吃的是模型和敘事升級，用2026年的體驗包裝30年前的故事，讓古早味變成可感知的儀式感； 而1點點、CoCo這樣的巨頭，吃的是幾千家門店構筑的底盤和極致性價比，用“我一直在這里，而且更便宜”承接住被高價新茶飲勸退的龐大剛需人群。

三路并進，各有各的活法，各有各的底牌。

這背后真正值得關注的，或許不是某一杯奶茶的翻紅，而是一個品類穿越30年、歷經三次興衰周期后給出的啟示：

當行業集體卷向“甜品杯裝化”和越來越貴的價格戰時，總有人會回頭發現，一杯茶味夠濃、珍珠夠Q、16塊錢就能買到的古早奶茶，才是日常里真正的剛需。

白月光不會永遠高懸，但基本款可以一直站到最后。

這就是臺式奶茶在2026年殺回來的根本答案——它不是什么風口上的新物種，而是幾億人喝了三十年的習慣，被重新端上桌時，依舊冒著熱氣。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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