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新華社莫斯科7月21日電 記者手記｜伏爾加河畔老啤酒廠的綠色生機——俄羅斯采訪系列之三
新華社記者黃河 薛穎 許煒凱
不久前，記者走進俄首都莫斯科東北方向約270公里處的“金環”名城雅羅斯拉夫爾，在綿長溫潤的麥芽香氣中，品讀一座老牌啤酒廠半世紀的成長故事。
從雅羅斯拉夫爾市區向南行駛約7公里，在伏爾加河西岸的波扎爾斯基街旁的密林與俄式林間木屋之間，一片占地面積達23公頃的現代化廠區映入眼簾，這便是波羅的海啤酒公司旗下的雅爾皮沃啤酒廠。
站在全玻璃參觀廊道內放眼望去，自動化灌裝線高速運轉，棕褐色玻璃瓶依次完成清洗、灌裝、壓蓋、貼標全流程，數字化系統覆蓋從原料入庫到成品出庫全鏈條，核心工序幾乎無需人工值守。
雅爾皮沃啤酒廠高管斯韋特蘭娜·沃羅寧娜告訴記者，該啤酒廠前身是1974年12月投產的蘇聯啤酒軟飲料聯合生產廠。2006年，隨著俄羅斯啤酒企業整合，這一老牌啤酒廠成為波羅的海啤酒公司的8家啤酒廠之一。
好啤酒的底色，源于兩大核心根基——水源與麥芽。沃羅寧娜說，雅爾皮沃啤酒廠使用取自地下80米的伏爾加河流域深層地下水。清冽柔和的水質，賦予本地啤酒獨有的溫潤口感。為穩定原料供給，工廠在2007至2009年分兩期自建大型麥芽廠，也是波羅的海啤酒公司僅有的兩座自有麥芽生產基地之一。
可持續綠色循環是這座老牌啤酒廠近年來最亮眼的轉型名片。雅爾皮沃啤酒廠斥資約10億盧布（約合1280萬美元）搭建了完善的生物污水處理系統，釀造過程產生的廢水不會直接外排，而是經過一系列好氧和厭氧處理以及嚴格的凈化消毒后才排入開放水體當中。
“在廢水處理環節產生的大量沼氣，我們全部回收送入廠區鍋爐房供熱，能夠替代30%的傳統能源。”沃羅寧娜說。這套模式大幅削減碳排放與生產能耗，也讓雅爾皮沃啤酒廠多次斬獲地區優秀企業、環保領域專項大獎，成為當地綠色轉型的標桿。
依托成熟釀造工藝，雅爾皮沃啤酒廠搭建起了層次豐富的啤酒產品矩陣，既有著名的波羅的海經典編號系列，也有承載著雅羅斯拉夫爾當地人獨有味覺記憶的本地啤酒“雅爾皮沃”和“雅羅斯拉夫爾”啤酒。
值得一提的是，該廠生產的優質麥芽是波羅的海啤酒公司位于俄羅斯遠東地區的哈巴羅夫斯克分廠的重要生產原料，而在那里生產的波羅的海啤酒如今正越來越多地出現在中國消費者的餐桌上。
參觀尾聲，記者注意到，廠區外的配套品牌直營店擺滿全系酒水飲品，不少本地居民專程驅車前來選購，足以窺見這款本土佳釀在人們心中的認可度。
半個世紀風雨變遷，雅爾皮沃啤酒廠從一座地方國營工廠，迭代為現代化食品工業標桿，見證著俄羅斯本土食品產業市場化、現代化、綠色化的轉型之路。（完）
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