當“賣油條的”開始押注機器人

文 | 紅餐供應鏈指南

一年前，機器人做面條還是新聞。

一年后，機器人拉條子、穿肉串、泡茶……已經是切切實實的日常運營。而在后廚和工廠里，機器人包餃子、分揀食材也越來越常見。

這場變革不止發生在你眼前，更發生在你看不到的上游。

當產業鏈的每一個環節都在悄悄“換手”，一場變革，正在發生。

一筆不起眼的投資， 和一個正在松動的產業瓶頸

千味央廚，“速凍餐飲供應鏈第一股”，主營預制半成品的生產、銷售。前不久，千味央廚對外官宣，公司與靈心巧手技術團隊開展深度技術對接，圍繞柔性靈巧手在面點塑形、食材分揀、精細化包裝等核心工藝環節的應用路徑進行研討。

事實上，在此之前，千味央廚已跟靈心巧手有了綁定。

紅餐供應鏈指南注意到，今年5月，千味央廚出資5000萬元，參投了博佳資本管理的天津博佳展岳股權投資基金，占基金認繳總額49.90%。該基金規模超過1億元、存續期7年。投資方向主要是先進制造、智能制造等戰略性新興行業。

而博佳資本已多次投資靈心巧手(北京)科技股份有限公司，是靈心巧手A輪融資的領投方，而且還在B+輪繼續加注。

也就是說，千味央廚通過產業基金，完成了對靈心巧手的投資。

靈心巧手是誰？

公開資料顯示，該企業專注人工智能和機器人解決方案，產品包括靈巧手、機械臂等。據GGII數據統計的“2025年中國靈巧手企業出貨量排行榜”，靈心巧手出貨量排名行業第二。

△圖片來源：靈心巧手官網

一家賣速凍餃子的公司，為什么要押注一家做機器人靈巧手的制造商？這背后的邏輯并不復雜。

在速凍面點的生產鏈路中，有一組工序至今高度依賴人工：面點塑形、定量餡料分裝、易碎食材揀選、標準化擺盤。還有用工成本年年攀升，招工越來越難，品控的一致性難以保障。這些不是周期性的煩惱，而是結構性瓶頸。

而靈巧手，是指模擬人類手部功能的高自由度機器人末端執行器，也是具身智能產業鏈的關鍵環節。不同于常規機械臂，該產品能實現接近人手的自然抓取與精細操作——從捏取、使用工具，到彈鋼琴、握筆寫字，均可勝任。

2026年春節期間，一則機器人包餃子的短視頻曾廣為傳播，所使用的正是靈心巧手的Linker Hand L20靈巧手。視頻顯示，從調餡、捏合、下鍋到撈出擺盤，全程由機器人獨立完成，成品餃子的表面甚至還能留下類指紋的壓痕。

△圖片來源：“靈心巧手”抖音賬號

如果靈巧手能在食品工業領域落地，不僅能替代人力，還有助于解決品控的不確定性。對一家以標準化為生命線的供應鏈企業，這筆投資的回報是可計算的。

正如千味央廚所說：“柔性靈巧手在面點塑形、食材分揀等精細化工序的商業化落地正處于快速發展期，市場空間廣闊，為先發布局的公司帶來了寶貴的窗口機遇。”

而千味央廚也不是唯一一個在生產線上尋找“機器手”的食品生產企業。

在三全食品的速凍食品工廠里，自動化水餃機和湯圓機已替代部分手工環節；牧原自主研發的養豬機器人，已能完成生豬飼料的智能化加工和飼喂；桃李面包的生產車間里，機械臂早已熟練操作面團分割、滾圓、發酵……

可以看到，上游供應鏈的機器人化，不是千味央廚一家的孤注一擲，而是一場正在多個環節同時發生的產業遷移。

做面條、泡咖啡…… 機器人的“餐飲版圖”在加速擴張

供應鏈企業投資機器人，是為了降本增效，這個作用還在慢慢體現。而在消費端，機器人已經端上了面、拉出了花、炒好了菜、泡好了茶。

去年，深圳的一家無人面館因“機器手搟面”引發市場關注。據“深圳新聞網”報道，這家面館的整個出餐過程，都由機器人完成。最快僅需48秒，即可完成一碗湯面。

今年5月，在第二十二屆中國(深圳)國際文化產業博覽交易會上，一款熱干面機器人亮相，占地不到1平方米，掃碼、支付、等待30秒，一碗熱干面就能出爐。

飲品賽道，咖啡機器人的落地同樣迅速。在上海、廣州、杭州、深圳、武漢等地已出現了機器人咖啡屋、機器人現磨咖啡亭、AI機器人自助式咖啡機等。

△圖片來源：COFE PLUS公眾號

主打機器人咖啡屋的靈犀咖啡屋，已在武漢、廣州等多地的機場投放。消費者觸屏點單后，機械臂會自動完成取杯、加冰、沖調、扣蓋等一系列操作。

還有上海某公園內出現的無人值守咖啡機器人，不到2分鐘就能制作一杯現磨咖啡，且24小時不間斷運行。

這款咖啡機器人的生產廠家為氦豚科技。該公司相關人員曾透露，第七代“COFE+”支持掃碼下單，設備可制作現磨咖啡、西式奶茶、植物乳飲、冷熱特調等八大品類、300款基礎飲品配方，支持5000余種風味參數自定義。

最近在上海召開的“2026世界人工智能大會”上，機器人與餐飲的結合場景也不少。

睿爾曼在展會上首發了RealBot-S2與L2兩款輪式人形機器人，開幕前兩天，這些機器人已經在新疆餐廳完成拉條子、穿肉串、烤肉、切菜等真實后廚作業。

還有“茶藝師”機器人表演中式茶道——投茶、注水、浸泡、分茶，6分鐘的長程任務一氣呵成；旁邊，健康餐機器人則自主完成了切配、調味、出餐，標準化操作堪比廚師；“特聘咖啡師”機器人代替人工營業：取杯、接粉、萃取、出品，全流程自主完成。

△圖片來源：紅餐供應鏈指南攝

把這些變化放在一起看，會注意到一個趨勢：機器人在餐飲業的能力邊界正在加速擴展。

從包餃子、做面條，到拉咖啡花、泡茶、炒菜……機器人的身影越來越多地出現在人們的日常生活中，任務的復雜度也在提升，從單一工序向多步驟長線任務演進。

機器人已不再只是前廳的營業員，而是從外圍走向核心，從前廳走向后廚，從標準化飲品走向非標烹飪。

加速的底層邏輯： 有技術突破，也有產業剛需

為什么是現在？

一個常見的解釋是：機器人技術在過去幾年取得了突破性進展。靈巧手、多模態感知、精準力控……在逐步成熟。而技術的成熟是漸進的，非突變式的。

以炒菜機器人為例，上游產業鏈的逐步完善，推動著炒菜機功能的拓展。優特智廚董事長金瀟曾向紅餐供應鏈指南介紹，早年間像交互屏模組等配件，都需要炒菜機器人生產廠家自己來做，還會出現個別組件出品不穩定的問題，但這些在近幾年里都得到了解決。炒菜機生產廠家開始更多專注于機芯等關鍵部件以及全流程的解決方案，讓機器的性能更優，更能貼合餐飲端的需求。

技術層面的進步，是“能做”的前提。

但真正讓“能做”變成“要做”，還需要另一股力量——來自產業端的剛需。

△圖片來源：紅餐供應鏈指南攝

餐飲業屬于勞動密集型產業，一直高度依賴人工，但如今的年輕人已越來越不愿意進后廚，招工難、留人難、用工成本年年攀升，這已成為長期趨勢。

連鎖餐飲企業穩步擴張的核心瓶頸也不再是門店數量，而是產品一致性。機器人能保證每一碗面、每一杯咖啡的口味穩定，這是人力難以企及的精度。

再往上游走，對于供應鏈企業來說，成本結構的優化已成為重中之重。生產線上的機器人替代人工，效率提升和品控改善可以直接量化為利潤。千味央廚的5000萬投資，錨定的就是這個可計算的商業回報。

兩股力量正在交匯。

技術端，上游產業鏈的完善讓機器人的性能更優、成本更可控；產業端，用工荒、標準化、成本結構的剛需讓替代的需求更迫切。

當“能做”和“要做”終于同時成立，剩下的，也就只是時間問題了。