四川
雙流本地人私藏老店！老雙流人強烈推薦……
眾所周知，雙流城區的蒼蠅館子，大多都是開了多年的老館子。沒有太復雜菜式，專做日常愛吃的鹵味涼菜，口味溫和不刺激，吃起來舒服。
這家稀飯莊在此地沉淀多年，主打鹵味配粥的簡單吃法，飯點上座率一直很高，周邊居民日常正餐、簡餐都會優先選擇這里。不少本地人稱之為“稀飯食堂”……
門店就是那種老式蒼蠅館子，桌椅都坐包漿了……
主打平價親民的日常消費，花費不高就能搭配出豐盛一餐。所有鹵味每日現鹵現切，素菜當日新鮮處理，保證新鮮口感，調味偏向老式川味，咸甜平衡，老少都能接受。
稀飯是2元一人隨便吃，總共有六種稀飯：綠豆稀飯、南瓜稀飯、菜稀飯、八寶粥、黑米粥等，還有面皮、甄子飯都是免費的。
素菜都是兩個拼一盤，價格10元。葷菜不拼，但是價格也是15-40元不等豐儉由人。
整餐搭配很貼合日常胃口，熱粥中和鹵味的香氣，涼菜豐富口感層次，不油膩、飽腹適度，適配四季用餐。
·鹵豬耳朵·
口味是老式川式鹵香風格，咸度把控柔和，自帶淡淡的回甘，不會齁咸厚重。耳片肥瘦、軟骨分布均勻，鹵煮后膠質軟糯，脆骨爽利有嚼勁，兩種口感交織在一起，層次分明。
切分厚薄規整，分量實在，單吃醇香入味，用來拌米飯、配白粥都很合適。口感溫和清淡，不吃重口的人群也能輕松接受，是整桌最百搭的菜品。
·拌豬頭肉·
桌桌必點的涼拌硬菜，也是店里風味最突出的單品。選材用料實在，皮肉層次完整，保留適量豬皮，口感嚼勁十足。切制厚度實在，不是薄到透光的切片，吃起來很有滿足感。
紅油料汁是這道菜的關鍵，香而不燥，色澤紅亮通透。調味帶著輕微酸香，層次豐富，區別于單一麻辣口味。豬頭肉均勻裹滿料汁，皮部Q彈有韌性，肉質細嫩緊實，油香濃郁卻不悶口。
·板鴨·
店里特色臘鹵風味，區別于普通鹵貨的口感，香氣更獨特。鴨肉風干腌制到位，肉質緊實不松散，紋理清晰，鹵香深入肌理。
·素菜拼盤（苦瓜、青椒）·
用來平衡整桌葷菜厚重感的清爽搭配，每日挑選新鮮時蔬現切現拌。苦瓜去凈內部白瓤，去除苦澀感，保留脆嫩口感；青椒選用鮮椒，脆爽帶淡淡清辣。
兩種素菜搭配簡單調味，少許生抽、香油拌勻，不疊加厚重紅油，最大程度凸顯蔬菜本身的清鮮。苦瓜微苦回甘，青椒清爽提味，一口鹵味一口素菜，能很好緩解油脂帶來的厚重感。
“毛起吃”有話說：
這家稀飯老店在此經營了多年，一直以性價比聞名，用豐富又實惠的菜品實惠的價格，完全靠老顧客之間的口碑相傳，目前也是雙流城區很值得嘗試的家常鹵味老鋪。
愛吃稀飯的朋友，值得去筶一盤…
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