“大暑清補，秋來無苦” 讀懂諺語中隱藏的科學密碼

來源：央視新聞客戶端

今天（23日），我們迎來夏季最后一個節氣：大暑。此時正是全年氣溫最高、濕熱交蒸到達頂峰的時段。千百年來，民間流傳著“大暑熱不夠，大熱在秋后”“大暑防旱澇，秋收少不了”等諺語。一起來拆解這些民諺中的古老智慧與科學密碼。

大暑時節 濕熱交蒸到達頂峰

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師崔國輝介紹，從文字起源看， “大”在甲骨文中就像一個人張開手臂立于天地之間，本意是指成年人，后來引申為盛大恢宏，用于節氣則取極盛鼎盛之意。“暑”字專指天氣炎熱，尤其是強調濕熱難耐的狀態，所以古語有“暑近濕如蒸，熱近燥如烘”。“大暑”二字相結合，便是暑氣從初升逐漸至全盛之時，也是夏季土潤溽暑，濕熱氛圍達到極致的時刻。

大暑節氣的極致酷熱是太陽輻射累積跟大氣環流共同作用的結果。夏至之后，盡管太陽的直射點逐漸南移，但是地表吸收的熱量遠大于散失的熱量，熱量持續累積直到大暑所處的中伏前后達到峰值。從國家氣象信息中心的統計數據也能直觀地看到，大暑節氣的炎熱名副其實。

崔國輝：多項氣象數據都表明，大暑時節全國的平均氣溫、最高氣溫、高溫日數都居于二十四節氣之首。除了青藏高原和東北地區北部以外，我國大部分地區都在這個階段進入到一年之中最熱的時期。35℃的高溫司空見慣，40℃以上的極端酷熱也不少見。重慶、杭州、南昌等地，高溫日數普遍在9天以上，個別年份甚至連續十余天高溫不退，再加上空氣濕度居高不下，悶熱如蒸籠，令人非常難耐。

然而，華夏先民通過長期觀察還發現，大暑階段如果陰雨連綿、氣溫偏低，等到立秋往往會出現持續高溫天氣，也就是民諺所說的“大暑熱不夠，大熱在秋后”。

崔國輝：如果大暑期間副熱帶高壓勢力偏弱，位置偏東或者偏南，那北方冷空氣就比較容易南下，導致我國南方地區氣溫偏低。而到了立秋之后，大氣環流重新調整，副熱帶高壓再度增強西伸，控制我國中東部地區，持續的高溫天氣就會卷土重來，形成人們常說的“秋老虎”。

僅憑大暑一段冷暖，來預判立秋后“秋老虎”強弱，這就是古人的氣候預判智慧，揭示了熱量平衡的自然規律。即便如今有精準數值預報，諺語依然是大眾通俗易懂的科普參照。

大暑時節 旱澇雙防護秋糧

大暑雨熱同步，一邊持續高溫蒸發容易形成伏旱，一邊短時暴雨、臺風頻發易引發田間內澇。民間流傳的諺語“大暑防旱澇，秋收少不了”，一句話點明了盛夏田間管護的核心：抗旱、排澇兩手抓，才能守住全年收成的根基。

山東平陰地處黃河沿岸，不少農田是“旱天地裂縫，雨天水汪汪”的低洼易澇地。眼下，正是玉米等秋糧作物抽雄吐絲的關鍵期，對水分需求極為敏感。當地水利和農業部門聯手，精準調度引黃水量，為全縣30余萬畝秋糧提供保障。在孝直鎮濕口山水庫附近的農田里，黃河水通過灌區渠系源源不斷流入田間，為高溫下干渴的玉米苗“解渴”。

平陰縣孝直鎮種糧大戶 王甲臣：這水來得太及時了，往年大暑季節是缺水的時候，這個時間正是玉米拔節抽穗，有了這場水，玉米就解了渴。

中國農業大學副教授 胡琦：大暑容易出現高溫少雨，這樣就會引發伏旱，阻礙作物養分的運輸，影響結實灌漿，進而制約秋收作物的產量。

農業氣象專家介紹，大暑時節天氣多變，旱澇交替頻發，做好抗旱的同時還得兼顧排澇。平陰縣孝直鎮東片低洼平原雨季匯水集中，原有排水設施不足，農田容易發生內澇。近年來，當地依托高標準農田建設，建成四級引水排澇工程，1000余個放水、泄水口直連田間地頭，實現了“旱能澆、澇能排”。

從過去人工挑水、挖溝排澇，到如今的自動化噴灌、一體化排水管網，農田的管護手段迭代升級，但“旱澇雙防”的核心邏輯從未改變，都是在為秋天的糧倉積蓄底氣，樸素的民諺中藏著一代代農人務實耕耘的生存智慧。

伏天調養身體重清補 少油膩

大暑時節，天氣濕熱熏蒸，人們的脾胃功能偏弱。民間總結“大暑清補，秋來無苦”，提出伏天養生核心：清淡益氣、不重油厚膩，平穩度過伏天。

大暑時節，河南南召縣云陽鎮石頭村家家戶戶都要做一道獨具特色的養生美食，排骨涼茶。齊小平是南召排骨涼茶非物質文化遺產代表性傳承人，憑借這一手藝，她家的小院成為周邊游客夏日休閑納涼的熱門打卡地。

排骨涼茶的制作過程類似于熬稀飯，它將豬排骨與蒲公英、綠豆等多種中藥材一同燉煮，形成一款兼具肉香與草藥清香的特色湯飲，能清熱敗毒，深受大人小孩的喜愛。

中醫理論認為，大暑濕熱交蒸，暑邪易耗氣傷津，濕邪阻滯脾胃，此時切忌羊肉、烈酒、油炸等溫熱厚補食材，越進補越容易心煩上火、腹脹乏力。

南陽市中醫院副主任中醫師 白富彬：老話常說“大暑清補，秋來無苦”。意思是指大暑時不盲目大溫大補，要以清、潤、淡的方式輕補調養，提前化解暑濕積滯，等到秋天了就不容易出現秋燥、乏力、咳喘、腸胃不適等“秋苦”病癥。

專家提醒，“大暑清補”不僅是一種飲食理念，也是一種生活方式。

中國農業大學副教授胡琦提示，對于現代人來說，三伏養生的核心在于順應自然。日常生活中可以多吃一些絲瓜、冬瓜、蓮子、百合等清潤健脾的食材，飲食少油膩、少辛辣，規律作息，減少熬夜。

大暑時節 伏茶解暑傳千年

古時，百姓用中草藥熬制伏茶，在村口涼亭免費供給路人，代代延續“大暑飲伏茶，三伏不燥熱”的民俗。一碗草藥涼茶，既解盛夏暑燥，又藏人間溫情。

河南焦作沁陽市盛產懷菊，一碗地道的懷菊花茶，便是當地人最鐘愛的“伏茶”之一。

懷菊花性微寒，利于散風清熱、平肝明目。現代科學也證實，懷菊花富含黃酮類、揮發油等多種成分，具有抗炎、解熱的藥理作用，對于緩解風熱感冒引起的咽干咽痛有不錯的效果。而沁陽之外的更多地方，懷菊是熬制傳統伏茶的配料之一，其他還包括金銀花、夏枯草、淡竹葉、薄荷、甘草、藿香等十余味草本植物。

中國農業大學副教授胡琦介紹，傳統的伏茶多由藥食同源的草本食材熬制而成，既能快速補充人體缺失的水分，又能清熱降火、驅散體內濕氣。相較于冰鎮飲料的刺激性降溫，伏茶溫和調理，潤物無聲。

大暑飲伏茶流傳千百年，不只是簡單消暑習俗，更是藏在煙火里的鄉土善意。古時候趕路、勞作之人無處納涼，常有心善的人會在涼亭置茶免費供應。如今，入伏之后，各地的公益伏茶攤遍地開花，志愿者全天熬煮供應，為環衛工人、快遞員等戶外務工人員送上一份盛夏清涼。千年伏茶的配方可能隨著時代變遷而改變，但人與人之間的這份溫情和善意始終代代相傳、生生不息。

（總臺央視記者 雷飚 河南臺 焦作臺 南陽臺 濟南臺）