全網都在幫量販零食算賬

文 | 這個世界出bug了

最近，全網都在幫量販零食算賬。

薯片便宜幾毛，克重卻少了；飲料標價更低，容量也跟著縮水。一元水把人吸引進店，等拎著一大袋零食出來，賬單已經兩三百。

于是，我們也訪問了一些愛買零食的年輕人，結論是：如果說“人越想貪便宜，往往越容易多花錢”，這個叫做“窮人稅”，那么，量販式零食店確實在“稅”人。

“普通的娃哈哈1元，百歲山也才2.1元。我看飲料這么便宜，下意識覺得其他零食不會多貴。”消費者小薇說，她去完趙一鳴特意查了下，鹽津鋪子的鱈魚豆腐，稱重的8包，花了7元錢，拼多多搜到最便宜的，是50包只要22.88元錢，單價是店里的一半。

“散裝零食都做成了很小的包裝，所以我拿的時候，不會糾結多少錢，每樣幾塊錢，堆在一起就兩三百了。”即使不一定真便宜，小薇和很多年輕人表示，下次還是會去，而且每次都不會少買。

利潤和客單價都不低，那么，開量販式零食店，確定是一門好生意了吧？比如，選擇一家零食店品牌加盟，肯定穩賺不賠？

事實并非如此。

我們找到了幾位加盟商。有人拿出全家積蓄，最后血本無歸；有人投進去近百萬，每天從早忙到晚，賺到的錢只夠付房租和工資。

問題出在哪了？

臥底兩個月，還是踩了坑

決定加盟趙一鳴那年，阿浩26歲。

他手里攢了一筆錢，想找一門穩妥的生意。不是一拍腦袋，也沒有聽完招商經理畫餅就交錢。

為了摸清這行，他和朋友分別去了當地兩家零食店打工。

兩個月里，兩個人每天盯著客流、看營業額。朋友所在的店，日銷經常超過兩萬元；阿浩所在的店，每天也能賣一萬五到一萬七。七八名員工從早忙到晚，幾乎沒有閑下來的時候。

“當時就覺得，怎么天天都有這么多人買，零食生意也太好做了。”

親眼看過兩家賺錢的店后，他才下定決心。

品牌方告訴他，門店閉店率只有5%左右；現在加盟也不收加盟費，聽上去風險不算大。

阿浩和哥哥拿出積蓄，又找朋友借錢，家里也幫了一些，前后湊出70多萬元。

錢還沒正式花出去，他先見識了這行的另一面。

阿浩說，提交開店申請后，選址開發人員三天兩頭給他打電話，有一次話說得很直接：“準備1萬。”

他一開始沒聽懂，后來才知道，對方說的是一筆合同之外的“茶水費”。

“給了，他不一定能給你選個好位置；不給，就怕他給你添點麻煩，比如在你門店500米內，再安排一家，搶你客流。”

選址只是開始。

阿浩打給總部的第一筆錢是38萬元，換來貨架、收銀系統和一批配套設備。260平方米的店，裝修也必須使用指定施工團隊，對方報價是一平米700元左右。

施工時，阿浩找了一個懂裝修的朋友來看。朋友轉了一圈，發現實際只用了約50平方米的貨柜板材，賬單上卻寫著80平方米。

多出來的30平方米在哪？

施工方解釋，板材裁切下來的廢料也屬于阿浩，所以也要算錢。

阿浩找到公司交涉，才把這筆錢減了下來。即便如此，整套裝修仍然花了接近20萬元。

再加上房租和人工，70多萬元陸續花出去，終于換回了一家招牌統一、貨架整齊、商品堆滿的零食店。

開業那天正好趕上中秋節，按理說，是一年里最好賣的幾天。

但阿浩發現，三天過去，營業額只有5萬元。

品牌方當時派了工作人員去店里幫忙，對方告訴他：“正常來說，三天至少賣10萬元，這個數字，很不對勁。”

阿浩聽完，心里只剩兩個字：“慘了。”

賣3000元，虧500元

阿浩原本是準備大干一場的。

開業時，他一口氣雇了七八名員工。結果生意一天比一天差，不到一周，員工就裁到了三個人。

第一個月，是門店流水最高的時候，銷售額做到過16萬元。此后一路下滑，最后只剩每月10萬元左右。

很多人聽到一個月賣10萬元，第一反應是：這生意也不算差。

但阿浩說，流水看起來熱鬧，利潤是另一回事。

“這行毛利就20個點。”

消費者花100元買零食，大約80元先變成貨款，門店留下20元毛利。這20元還不是老板賺到手的錢，房租、人工、水電和損耗，都等著從里面往外拿。

品牌貨價格透明，一包薯片、一瓶飲料，貴幾毛錢消費者都能看出來，只能壓價引流。

門店想多賺一點，就得賣毛利更高的雜牌商品。可消費者買過幾次，發現不熟悉、價格也不低，慢慢就不再買了。

于是，好賣的東西不賺錢，賺錢的東西賣不動。

最后剩下的，是倉庫里越堆越多的庫存。

按每月10萬元銷售額計算，阿浩一個月只有約2萬元毛利，平均每天666元。

而房租一天接近500元，水電約150元，三名員工的人工約380元。再加上漏掃、包裝袋、臨期和損耗，每天成本接近1150元。

666元，對上1150元。

不算已經投入的70多萬元，他每天只要把門打開，賬面上就先虧近500元。

“所以我刷到有人罵零食店黑心，心里也挺難受。消費者覺得買貴了，但我們也在虧錢。”

阿浩撐了大約九個月，開店時他剛過完26歲生日，閉店那天，他感覺自己老了十歲。

開店時，他加入過一個同期加盟商交流群。等到第二年自己關店，再點進去看，群里已經少了四成的人。

加盟前聽到的閉店率是5%，群里消失的卻是四成。

那么，今天所有的量販零食店，難道都是一門只吃本金、不吐利潤的生意嗎？

也不是。

比如，阿浩和朋友開店前“臥底”過的兩家零食店，幾年過去，依然開得好好的。

同樣的招牌、相似的貨架，賣的也是差不多的零食，為什么它們能賺錢？

2024年，可能是最后一輪紅利

答案，在于入場的時間。

阿浩去的那兩家店，都開在2024年以前。

自媒體人標哥，專門研究各種加盟套路。他告訴我，2024年，是量販零食最后一輪紅利期。

“那時候，零食是真的便宜，開店也確實更容易賺錢。”

因為早期門店少，品牌為了搶地盤，愿意拿真金白銀扶持加盟商。2024年，零食很忙集團曾宣布，半年投入超過10億元開拓市場，新店一次性補貼10萬元，還減免加盟費、管理費等費用。

阿浩后來和其他趙一鳴加盟商交流，發現還有一條沒有寫進合同的潛規則：越早進來的人，越容易拿到資源。

“早期加盟商幫品牌開市場、做樣板，所以哪怕現在生意偶爾不行了，品牌也愿意多給他們補貼，但后來的加盟商就沒這待遇，品牌跟你不熟。”

這里面，品牌補貼給加盟商的，也不是自己的錢。

標哥給我算過一筆賬：加盟商每進一批貨，總部都能從采購環節留下約8個點。假設一家店一次進貨30萬元，品牌能賺約2.4萬元；即便拿出1萬元補貼門店，仍然有錢可賺。

標哥做過幾期揭露加盟商套路的視頻，他最終得出的結論是：24年往后，量販零食行業穩賺不賠的，不是零食生意，不是加盟商，只有品牌方。

一個趙一鳴加盟商發給標哥的私信

品牌和加盟商看似在做同一門生意，賺的其實是兩種錢。

前者可以靠幾千、上萬家門店積少成多，后者卻只能賭自己門口每天有沒有足夠多的人進來。

2024年以后，這種差別開始越來越明顯。

標哥今年收到的加盟商反饋是，部分品牌普通新店的補貼已經降到3萬多元，優質點位最多五六萬元。補貼退了，門店卻越來越密，好位置也早被前面的人占完了。

部分零食品牌招商視頻的截圖

今天打開短視頻平臺，仍然能看到各家零食品牌的招商廣告。低門檻、輕松回本、總部扶持，依然有人看完心動，拿出幾十萬元入場。

但當一個已經擠滿人的行業，還在不斷降低門檻，催著更多人開店時，想要創業發財的我們，不妨先多想一想：這是為什么？