未填
清晨六點, 在菜市場, 空氣當中混雜著泥土散發出來的腥氣以及蔬菜所具有的清甜味道。這是城市開始蘇醒的前奏, 這也是味蕾最為誠實的時刻。不再去追捧米其林餐廳里那種精致的擺盤樣式, 也不再去計較網紅打卡店的排隊時間長短, 真正稱得上舌尖美食的, 常常就隱匿在這充斥著生活氣息的喧鬧之處呢。當熱氣騰騰的早餐攤把鍋蓋揭開露出白霧連綿環繞的景象里邊, 是無數平凡普通人一天力量的源頭所在。這種美食文化, 不力求繁復的烹飪技巧技法, 僅僅在意食材的鮮度以及烹飪過程當中投入的用心程度, 它把土地與人相互連接融合起來, 讓過去與現在互聯互通。
清晨時分, 菜市場呈現奇妙景象, 色彩濃烈鮮艷的蔬菜水果, 相互交叉堆疊于攤位之上, 其背后則是那些正為買賣而不停活動的忙碌商販, 以及穿梭購物的顧客。
那街角處開了達十幾年時長的做面店鋪, 成了好多愛吃面的人心里藏著的不輕易被發現的角落, 店里老板從來都不會去做推銷的行為, 只是一聲不吭地去揉弄面團、切分蔬菜、熬制湯汁, 那看上去平平常常的一碗面條, 其湯底卻是運用老母雞以及豬骨熬煮了一整個夜晚才有的勞動成果, 面條有著勁道且爽滑的口感, 用來澆在面上的菜是當天現炒的符合時節的蔬菜, 顏色呈現出翠綠且鮮嫩欲滴的模樣, 那些愛吃面的人圍坐在簡單大略的木桌子旁邊, 呼呼作響地吸食著面條, 嘴里發出心滿意足的聲響, 此地沒有裝飾得很華麗的布置, 僅僅有貼在墻壁上的老舊照片以及有著脫落墻皮顯得斑駁的墻面, 它們記載著時光留下的蹤跡。這樣一種質樸簡潔不著華飾的用餐體會, 剛好正是對于繁忙勞碌生活所作的最為適宜的撫慰。每一回喝下一口湯的時候, 一股溫暖的流水遍布身體所有部分, 驅散開清冷早飯時分的涼氣峭意, 而且也平復了內心之中的煩躁不安。
特寫中有一碗面條, 這碗面正熱氣騰騰冒著熱氣, 其湯汁是濃郁狀的, 配菜豐富多樣, 旁邊還放置著一碟醋以及一碟辣椒油。
隨著夜晚來臨, 城市另一番美食景象才剛開始呈現。大排檔燈光昏暗溫熱, 燒炙后的串發出滋滋聲, 啤酒杯相碰聲接連連續。這時的口腹美味, 不只是為填飽肚子, 更是為社交, 為釋放。用炭火烤的羊肉串, 外部焦脆內部鮮嫩, 撒些孜然和辣椒面, 香味濃郁。配上冰啤酒, 吃口肉喝口酒, 好像煩惱也跟著散去。這種粗放風格飲食方式, 有著一種豪爽與自在, 是都市人在高強度工作后尋覓平衡的特別辦法。在這里, 食物變成了情感的承載之物, 它關聯著朋友間的情誼, 它關聯著家人間的情意, 它還關聯著陌生人之間所蘊含的那種溫情。
在夜晚時分, 呈現出大排檔的場景, 炭火燒烤之時, 煙霧呈現出繚繞的狀態, 人們將酒杯舉起, 臉上洋溢著歡笑, 整體氛圍洋溢著熱烈的氣息。
事實上, 舌尖美食的真實本質, 乃是對于生活的深刻熱愛和嚴謹尊重, 不管是清晨時分所享用的那一碗熱氣騰騰的粥, 還是深夜之際品嘗的一串滋滋冒油的烤肉, 它們均承載著食物制作人的誠摯心意以及食客內心的殷切期待, 在節奏飛快的現代生活當中, 放緩前行的腳步, 去細致觀察食材的微妙變化, 去真切感受烹飪的整個過程, 去盡情品味食物最純粹本真的味道, 這是一種極為難得的幸福滋味, 并不需要價格高昂的食材, 也不需要繁雜精細的烹飪技法, 只要擁有一顆甘愿用心感受生活的心, 便能夠在平淡平常的日常往昔中, 尋覓到不平凡的獨特美味。菜市場角落隱匿的那些味道, 廚房一隅潛藏的那些味道, 共同構成了城市最為溫暖的記憶味道, 還使得每一個平凡的日常日子, 有了滋味, 添了色澤變化, 充滿生命蓬勃的希望味道。
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