浙江
傳奇探店
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這家店在收藏夾里躺了很久，終于有一次到附近采訪，被想起來了。
衢州小吃店，第一個竄進腦子里的想法便是吃鴨頭也鴨掌。
鴨頭是劈成兩半的，切面上還能看到一小撮花椒，深褐色的鹵汁浸透每一絲紋理。
我是被衢州的辣洗禮過的，所以特意選了微辣，結果第一口下去還是被那辣意撞了一下。
一股帶著香氣的辣，從舌尖慢慢往鼻腔里鉆，微微嗆一下，反而讓人更想接著啃。
鴨頭最好吃的是腦髓，滑嫩得像豆腐，吸進嘴里的時候帶著鹵料的醇厚。
臉頰肉緊實又有彈性，撕下來一條條地嚼，越嚼越香，骨頭縫里都是那股子鮮甜麻辣的復合味道。
當然還少不了鴨掌，比鴨頭更讓我驚喜。
掌心的那層皮肉軟軟糯糯的，用嘴唇輕輕一抿就化了，筋卻還帶著韌勁兒，咬斷的時候能感覺到那種微微的彈牙。
啃鴨掌需要點耐心，但那種從骨節間一點點剔出肉來的過程，本身就特別治愈。
吃鴨掌是會忍不住上手的。
吃完一只，嘴唇上沾著紅油，指尖也變得油亮亮的。
味道回上來，鮮得讓人想嘆氣。
微辣的辣度剛好讓我額頭冒出細汗，卻一點兒不想停下來，只想把骨頭都嗦干凈。
這家店，剛開一年。和老板聊了聊，才知道和旁邊的衢州菜館是一家。
但這家只賣一些小吃和面食，我機靈地問老板：“那是不是也可以點那邊店里的炒菜？”
老板說是可以的。
只是靈光一閃，我抬頭看了看菜單，哎，恨自己胃口不夠大呀。
光是店里菜單上的小吃我就都想嘗嘗了，至于炒菜嘛，只能下次了。
拌空心粉，算是比較少見的組合。
粗粗圓圓的一截截空心粉，裹著紅亮的辣油，上面堆著細細碎碎的榨菜丁和橘皮絲。
看著有點奇怪吧，聞著卻是一股子勾人的咸香混著柑橘的清氣。
夾一筷子送進嘴里，它不像米粉那么軟塌，也不像面條那么韌，而是帶著一種微微的彈性和扎實感。
緊接著榨菜的脆爽就跳出來了，咯吱咯吱地在齒間響，咸鮮味剛好給空心粉提了鮮。
但最讓我上頭的，是那些不起眼的橘皮絲。
一定要把空心粉和橘子皮一起送進嘴里，你就能感受到，那股清新的橘子香氣“嘭”地在嘴里炸開。
和辣油的熱烈撞在一起，又香又解膩，說不出的和諧。
另一個全場最佳，我給到這款蛋面。
面片寬寬的，不像尋常面條那樣細長，倒真像是蛋餃的皮子裁成的條。
筷子夾起來能感覺到它的柔軟，又不失韌性，顫巍巍的，光是看著就很有食欲。
入口第一下，雞蛋的香氣就直直地撲過來了。濃、醇、厚，像是把好幾個雞蛋揉進了面里。
每一口都帶著那種樸實的蛋香，軟軟的，又帶著一點嚼勁，咬斷的時候能感覺到面本身的彈滑。
也是因為面寬，特別能掛住味道，配著大火炒出來的肉絲和生菜，每一根都裹著油亮亮的醬色。
中間再穿插一盤炸蔬菜拼盤。
里面有藕絲，土豆，豆干，秋葵。
蘸上一點番茄醬吃，別提多上頭。
吃到辣得斯哈斯哈也別著急，衢州特色的水晶糕就該上場了。
端上來的是一杯清亮亮的甜水，里面臥著幾塊晶瑩剔透的膏體，半透明，像凝固了的山泉水。
勺子舀下去，能感覺到那種軟中帶彈的阻力，舀起來顫顫悠悠的。
送進嘴里是冰涼的、滑溜溜的觸感。膏體本身帶著淡淡的薄荷味道。
牙齒輕輕一咬，那種糯中帶韌的質地就出來了。有嚼頭，帶著一點點黏糯，在嘴里慢慢化開。
吃完這一桌鮮香麻辣的小吃，用一杯清清涼涼的水晶糕收尾，簡直就是太幸福了。
前面不是說可以點衢州菜館里的炒菜嘛，炒菜是吃不下了，但是從另一家店里點了兩個醬粿嘗嘗鮮。
醬粿的樣子圓圓的，比手掌心略小一點，兩面煎得金黃，泛著油亮亮的光。
真正讓人驚艷的是咬到肉餡的那一刻。
醬色的豬肉餡緊實飽滿，藏在軟糯的米皮中間，一咬開就有股濃郁的醬香味兒冒出來。
那種帶著煸炒過的焦香和醬料特有的咸鮮，混著肉汁的油脂香，吃得我眉毛都要跳起來了。
吃完出門，摸著渾圓的肚子走在路上，附近是清一色的公寓樓。
住在這里的人好幸福啊！樓下隨處可見都是餐廳小館。
這是心里最直接的想法。
緊接著第二個想法就冒出來了。
既然小吃都那么好吃，那一旁的那家衢州菜館，也不會難吃的吧？
下次有機會一定再來嘗一嘗！
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