對話橡鹿機器人創(chuàng)始人、董事長楊建成：2C家庭AI烹飪機器人終局是生態(tài)戰(zhàn)

“AI炒菜機器人賽道的未來競爭，是從產(chǎn)品到服務生態(tài)的全面體系化競爭。

2026年7月29日，橡鹿機器人與海爾機器人簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)合發(fā)布了全球首款全自動家庭AI烹飪機器人CR3，這是商用AI 炒菜機器人TOP1與全球消費品牌巨無霸之間面向C端AI炒菜機器人市場的一次聯(lián)袂試探。

過去十年，炒菜機器人始終被困在商用后廚里。家庭廚房是另一個世界，所有玩家都試圖進入，但很少有人真正跨過去，做出具有突破意義的成熟產(chǎn)品。CR3的出現(xiàn)撕開了2C賽道缺口，AI炒菜機器人從B端市場轉向C端突破的窗口，已經(jīng)開始逐步打開。

AI炒菜機器人由B入C的窗口為何現(xiàn)在才算剛剛開啟？未來的AI炒菜機器人賽道關鍵決勝變量是什么？機器人大講堂在橡鹿和海爾戰(zhàn)略合作發(fā)布會上有幸對話橡鹿機器人創(chuàng)始人、董事長楊建成，對上述問題進行深入剖析。

01.

AI炒菜機器人進家廚，“三座大山”漸被移除

AI炒菜機器人進家庭，喊了不止五年。

2020年前后，蘇泊爾、美的、九陽、小米、添可相繼推出家用炒菜機，價格從幾千到上萬不等。然而媒體調研顯示，消費者對現(xiàn)在的產(chǎn)品評價高度一致：操作麻煩，每個環(huán)節(jié)都要手動按鍵；火候不夠，缺少鍋氣。大部分產(chǎn)品停留在“半自動”——用戶仍需手動投料、手動調味、手動出鍋，機器只負責翻炒一個環(huán)節(jié)。買回家用兩次，發(fā)現(xiàn)沒比自己動手省多少事……在這種情況下，早期的炒菜機產(chǎn)品很快淪為積灰物件。

業(yè)界普遍認為，AI炒菜機器人過去一直卡在商用側的后廚，沒能打開進入普通家庭廚房的通道，主要面臨著三大障礙：技術突破，用戶認知，以及成本控制——但如今，在AI基礎技術快速突破、機器人產(chǎn)業(yè)大爆發(fā)一批創(chuàng)新物種在無人區(qū)不斷攻堅克難之下，這些壁壘正在被快速攻破。

技術層面，AI炒菜機器人由B入C首先要解決的是產(chǎn)品角色從“幫手”到“替代”的進化。半自動不是替代，只是把五步操作減成三步，用戶依然被綁在灶臺前。楊建成坦承說“那個你想讓它做什么它就能做什么，而且能夠自我思考的全自主機器人進入家庭還需要一點時間”，但他仍然相信，“在CR3出世之后，外面會看到不一樣的變化。”

在楊建成看來，除了角色從“幫手”到“替代”的難題外，在與海爾機器人合作的過程中，橡鹿機器人還在推動炒菜機器人由B入C的路上解決了包括精度、穩(wěn)定性、鍋氣和算法模型等在內的很多關鍵的工程化及AI技術難題。他舉了一個簡單的例子：如何讓同一臺機器炒同一道菜一萬次保持同一個味兒，一萬臺機器炒同一個菜也是一個味兒？這個在工程上極難實現(xiàn)，但橡鹿基于深厚的B端積累基本做到了……楊建成說：“我們在To B端非常嚴苛的質量體系和穩(wěn)定的控制體系。”數(shù)萬臺設備在真實后廚高強度運轉，故障數(shù)據(jù)、維護數(shù)據(jù)、衰減曲線全部回流，這套體系是實驗室里養(yǎng)不出來的。

用戶認知層面，2025年之前，普通消費者對“機器人炒菜”的認知停留在概念階段。轉折發(fā)生在B端：2025年被業(yè)內稱為“炒菜機器人元年”，在橡鹿機器人等一批AI創(chuàng)新物種的推動下，全國連鎖餐飲后廚的炒菜機器人滲透率攀升至40%，老鄉(xiāng)雞388家門店部署，小菜園斥資1.5億元采購3000臺，全國超過3萬家餐廳引入炒菜機器人……這些耳熟能詳?shù)腂端爆發(fā)讓消費者第一次意識到：機器人炒菜不是概念，是已經(jīng)在大規(guī)模運轉的現(xiàn)實。

成本層面的突破同樣關鍵。全自動炒菜機器人需要高精度傳感器、多軸控制系統(tǒng)和精密執(zhí)行器，制造成本遠高于半自動產(chǎn)品。讓消費者以更低價格享受到個性化的服務，破局靠的是B端規(guī)模化制造的溢出效應——以橡鹿機器人為例，過去幾年，數(shù)萬臺商用設備的持續(xù)出貨驗證了核心零部件供應鏈，攤薄了模具和產(chǎn)線投入。楊建成在采訪中說：“由于商用整個生產(chǎn)供應體系的成熟，促使我們家用的成本是在急速下降的。隨著規(guī)模擴大，我們對質量體系更好的控制，以及自動化制造體系的升級，我們與海爾的合作產(chǎn)品有可能會成為中國出貨量最大的，也是全自動化程度最高的，最復雜的家用電器。”

02.

攜手海爾，橡鹿給資本市場帶來了新想象空間

橡鹿機器人與海爾機器人本次“聯(lián)名款”產(chǎn)品CR3發(fā)布的同時，二者宣布正式達成戰(zhàn)略合作。雙方將圍繞中餐烹飪生態(tài)、AI技術能力、家庭場景應用及產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等方向展開深度合作，共同打造行業(yè)全新一代全自動家庭AI烹飪機器人，帶來餐廚場景的無人家務解決方案。據(jù)悉，在未來的產(chǎn)品合作中，橡鹿將負責 “磐石機芯”、3500W 火控等硬核技術輸出、菜譜體系和烹飪數(shù)據(jù)建模，而海爾負責AI之眼攝像頭、渠道與用戶觸達——雙方“各美其美，美美與共”。

橡鹿機器人作為機器人企業(yè)的新銳頭部，海爾則是家電行業(yè)的領軍企業(yè)，雙方此次合作的邏輯并不復雜：過去幾年，商用端一直是橡鹿機器人的主賽道，憑借著多年的深厚積累，橡鹿已經(jīng)在商用AI炒菜機器人細分賽道一騎絕塵。同時海爾則擁有消費級機器人業(yè)務野心，在炒菜機器人這條細分賽道上，與橡鹿的商用產(chǎn)品能力產(chǎn)生了某種程度的精妙交匯。2025 年以來，海爾密集布局家庭機器人 —— 成立海爾機器人科技 （青島）有限公司、戰(zhàn)略入股工業(yè)機器人龍頭新時達、發(fā)布外骨骼機器人 W3——對于海爾而言，“無人家務” 戰(zhàn)略的版圖中，廚房是最后一塊空白拼圖。而橡鹿是商用AI炒菜機器人 TOP1，工程能力最強、菜譜最全，無疑是最優(yōu)解。

反過來，海爾給了橡鹿三樣自己短時間造不出來的東西：渠道 ——180 家線下體驗店；品牌信任 —— 四億家庭用戶的認知基礎；家庭場景數(shù)據(jù) —— 用于訓練 AI 烹飪模型。楊建成說：“海爾對中國第一個高端品牌卡薩帝的成功引領，證明了中國人有能力做全球領先的高端品牌。”

對于此次雙方合作的首款產(chǎn)品市場表現(xiàn)，楊建成和海爾機器人產(chǎn)品總監(jiān)鮮策都充滿信心。后者在采訪中透露，海爾此前推出的W3 外骨骼機器人售價 15999 元，全國已接近 9 家地標店，“到店的用戶從來沒有對價值提出質疑”，“W3 是真正形成了閉環(huán)。所以說在這個基礎上，我們可以自豪和驕傲地說，我們不擔心此次與橡鹿機器人合作發(fā)布的新品CR3。”鮮策說。

楊建成與鮮策雙雙確認，目前雙方合作的產(chǎn)品CR3 的渠道規(guī)劃已經(jīng)明確：將全面進入海爾全國的30 家地標店、60 家旗艦店、90 家體驗店，其中有不少渠道資源是專門為 CR3 而準備的——很顯然，海爾在消費級AI烹飪機器人產(chǎn)品方面，投入了重注。

分析人士認為，從合作結構看，海爾短期內大概率不會再選第二家炒菜機器人合作伙伴。競品要復制這個組合，要么找另一個家電巨頭 —— 窗口已過；要么自建渠道 —— 成本不可承受。

在當天的專訪會上，鮮策更是進一步表示，“結合我們對用戶的理解和產(chǎn)品定義能力，我們相信橡鹿與海爾的合作能夠為用戶帶來很好的具有劃時代意義的產(chǎn)品。”——這意味著，CR3只是雙方合作的首款試水產(chǎn)品，未來將有更大的深入合作空間，這對橡鹿機器人的長遠布局而言無疑是重要籌碼，為企業(yè)深耕家用機器人賽道帶來更多想象空間。

03.

C端盛宴推高賽道天花板，橡鹿的底氣在哪？

橡鹿與海爾，二者中一個是商用AI炒菜機器人領域的TOP1，另一個是全球消費級生態(tài)巨無霸，在分析人士看來，他們攜手，必將推動AI炒菜機器人由B入C的進程顯著提速——這一點毫無懸念，而接下來的問題是：AI炒菜機器人由B入C，對這條賽道意味著什么？

一組數(shù)據(jù)可以說明問題。據(jù)新華網(wǎng)援引中國食品工業(yè)協(xié)會國食智庫發(fā)布的《世界炒菜機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，2024 年中國炒菜機器人市場規(guī)模為 31.7 億元，2025 年達 37 億元，預計 2030 年將突破 110 億元，年復合增長率約24%。但這僅僅是B端市場。中國餐飲收入 2024 年達 5.57 萬億元，而家庭廚房的消費體量遠大于餐飲后廚。智研咨詢的測算顯示，2024年上半年烹飪機器人線上銷量已達6.7萬臺，同比增長 82.1%—— 對比掃地機器人國內年出貨 400 多萬臺的成熟市場，炒菜機器人的家庭滲透率幾乎為零。C端一旦打開，天花板不是翻倍，是數(shù)量級的躍遷。

更大的蛋糕意味著更激烈的競爭。當美的、蘇泊爾、九陽、小米等家電巨頭都在虎視眈眈，當智谷天廚等商用對手也在覬覦家庭市場，橡鹿憑什么守住先發(fā)優(yōu)勢？

從楊建成此前的公開市場觀點不難看出，AI炒菜機器人賽道，未來的競爭不是單純產(chǎn)品的競爭，是從產(chǎn)品到服務生態(tài)的全面體系化競爭。

在當天的專訪中，楊建成強調，在未來的2C炒菜機器人生態(tài)戰(zhàn)中，除了產(chǎn)品本身外，橡鹿還額外重點關注基于菜品的“數(shù)字內容”，以及基礎凈菜食材生態(tài)體系。他表示，“我覺得生態(tài)方面我們已經(jīng)有很好基礎，未來關注在點在于：第一，我們能不能讓康養(yǎng)和科學烹飪的體系更好地在機器側流通，這是我們需要一起努力的第一項數(shù)字內容。第二，我們能不能讓招牌菜在家用體系里更順暢流通。第三，各地難以采購的特色食材配套，我覺得需要一個過程。”

楊建成的“生態(tài)戰(zhàn)”最大的底氣在于：基于烹飪Know-how、全系菜譜等封裝而成的龐大美食AI數(shù)據(jù)，而這一切的原始基礎，都源于橡鹿在B端商用產(chǎn)品領域的深厚積累，作為全國最大的商用炒菜機器人廠商，橡鹿擁有任何對象都難以逾越的數(shù)據(jù)護城河。

就像自動駕駛技術開發(fā)過程中每一臺車都是一部真實駕駛場景數(shù)據(jù)收集器一樣，橡鹿投放在商用市場上的每一臺AI炒菜機器人，都是一個天然的真實烹飪場景數(shù)據(jù)收集器，橡鹿憑借“遙遙領先”的出貨量，創(chuàng)造了強大的“數(shù)據(jù)飛輪”——也就是說，橡鹿的烹飪Know-how數(shù)據(jù)，是在數(shù)萬臺商用設備的真實烹飪中一道菜一道菜校準出來的，沒有B端五年的數(shù)據(jù)積累，任何C端的AI烹飪模型就是空中樓閣——而這，也是海爾在雙方的合作中最看重的核心要素。

除了烹飪Know-how數(shù)據(jù)外，更重要的是菜譜數(shù)據(jù)。公開資料顯示，基于前期的B端多年經(jīng)營，橡鹿自研的 AI 菜譜生成系統(tǒng)已沉淀近百萬道數(shù)字菜譜，覆蓋八大菜系和地方特色菜，是目前全球規(guī)模最大的中餐機器人數(shù)字菜譜庫。在此基礎上，橡鹿還將啟動“八八一八一零八” 計劃：八大菜系、八名名廚、十八個品牌、一百零八道 IP 菜譜 —— 采用品牌和名廚授權合作模式，由餐飲品牌提供菜品IP，橡鹿負責讓機器人學會這道菜，并提供給C端用戶下載、制作。

楊建成在專訪中說：“與海爾的合作，我們更關注的是能不能把全中國散落在每一個角落里面地道的美味搬上我們的平臺，讓所有的分發(fā)變得沒有成本。”此外，鮮策在專訪中也提到，“我們會把橡鹿海量的商用端菜譜移植或者共享到C端，讓用戶坐在家里就能夠享受到來自北京或者上海米其林餐廳里某一道菜，這是我們下一步想要實現(xiàn)的。”