全網(wǎng)追更的“果菌王”，可以開吃了！（肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富）

來源：央視新聞微信公眾號

兩年前，來自浙江的鄧女士發(fā)現(xiàn)家中蘋果上長出白色蘑菇，吸引中科院博士前來求購，網(wǎng)友們給這個長蘑菇的蘋果起名“果菌王”。

蘋果上長出白色蘑菇

曾經(jīng)全網(wǎng)追更的“果菌王”有了新消息↓

前段時間，云南昆明，中國科學(xué)院昆明植物研究所成功培育出第八代“果菌王”，并讓它走上了大家的餐桌——

這種蘑菇肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，涼拌、炒菜都好吃。

最新培育出的第八代“果菌王”

蘋果上長出的“白色蘑菇”

與太空菌種雜交 已培育出八代新菌

當(dāng)年求購“果菌王”的博士是許容聚，主攻青藏高原水生真菌物種多樣性研究。他所在的中科院昆明植物研究所真菌多樣性與創(chuàng)新利用專題組，由導(dǎo)師趙琪帶隊，40多人專門研究蘑菇。

這是許容聚第一次見到長在蘋果上的菌子，當(dāng)時他一眼就認(rèn)出這是裂褶菌，別名白參，不僅能吃，而且營養(yǎng)高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體必需的微量元素，并且有顯著的藥用價值。

長在蘋果上的菌子

蘋果上為何會長出蘑菇？趙琪介紹，白參為了繁衍后代，會廣泛傳播它的孢子。隨著大氣環(huán)流的影響，世界各地都有這種孢子，只要濕度適宜，就會抓住機會繁衍后代。當(dāng)白參的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核為白參的生長提供了基礎(chǔ)條件。在營養(yǎng)積累了一段時間后，就長出了裂褶菌。

蘋果核為白參的生長提供了基礎(chǔ)條件

作為科研工作者，趙琪希望讓“果菌王”變得好吃、長得快、不飄孢子。

他和團隊分離純化菌株，在一小批菌包上種下“果菌王”。一個月后，初代長成，結(jié)果口感卻比市場上的白參還柴。

圖為初代“果菌王”

后來，他們迅速找到改良突破口——雜交育種。把“神舟十二號”搭載的太空裂褶菌（白參）菌種和“果菌王”作為親本，雜交繁殖出口感好、孢子少的后代。用趙琪的話說，就是“讓它們談戀愛”。

團隊成員木立恒介紹，太空白參的菌株上千個，要從中找出與“果菌王”適配的，無異于大海撈針。需要先“海選”出800多個菌株，根據(jù)生長速度、抗性等，繼續(xù)二輪淘汰，篩至400多個。如此反復(fù)，不斷將范圍縮小。

最終歷經(jīng)四代層層選育，一株色澤粉嫩的菌株脫穎而出，品相出眾、口感脆爽。

圖為第四代“果菌王”

但另一個問題隨之而來。裂褶菌孢子紛飛，始終是規(guī)模化種植的最大障礙。課題組繼續(xù)迭代，目標(biāo)“不飄孢子”。

今年2月，第八代“果菌王”正式問世，幾乎不產(chǎn)生孢子，肉質(zhì)脆嫩，多糖豐富，鮮味十足，涼拌、炒菜都好吃。更難得的是種植周期大幅縮短，只需15至20天即可采收。

圖為第八代“果菌王”

趙琪介紹，目前，第八代“果菌王”率先在云南溫室大棚試種，小批量面市，商業(yè)化量產(chǎn)剛剛起步。下一步，團隊計劃將它送入太空完成航天搭載，與曾經(jīng)上過太空的裂褶菌做對比試驗，探究太空環(huán)境會讓菌種產(chǎn)生哪些新變化。

爆炒“果菌王”

“浙江網(wǎng)友送來的不只是一個‘爛蘋果’，更是一把打開科學(xué)之問的鑰匙。”趙琪說。

趙琪介紹“果菌王”

網(wǎng)友熱情投喂“奇葩”菌子

助力科研團隊發(fā)現(xiàn)全新物種

“果菌王”走紅后，課題組陸續(xù)收到從全國各地寄來的“奇葩”菌子，“椰菌王”“蒜菌王”“咖啡菌王”陸續(xù)上線，14個地方，25種裂褶菌。這些野生菌株背后豐富的遺傳變異，為人工育種基因庫提供了寶貴補充。

網(wǎng)友投喂的各類“奇葩”菌子

趙琪表示，在此之前，自己幾乎不用社交媒體，網(wǎng)友的熱情讓他“受寵若驚”。他很快意識到，這場全民“投喂”里藏著真正的研究價值，新菌種“海南鬼筆”就是這么被發(fā)現(xiàn)的。

海南網(wǎng)友黃海燕是這場全民“尋菌”中最高產(chǎn)的一位。一年半的時間，她往課題組寄了800多份標(biāo)本。去年5月，她在家附近的公園中找到一株從未見過的菌，照片寄到昆明，最終被鑒定為新物種，并正式發(fā)表，命名為“海南鬼筆”。

圖為菌類新品種“海南鬼筆”

“網(wǎng)友采集、課題組鑒定”的互動模式，幫助團隊省去大量盲目科考的成本。趙琪感慨。

“網(wǎng)絡(luò)是我的第二個‘田野’。”作為“果菌王”的最初發(fā)現(xiàn)者，許容聚感觸很深，“以前只能靠我們自己，現(xiàn)在種質(zhì)資源可以面向全國收集，相當(dāng)于網(wǎng)友一起幫我們做科研。”

左起為木立恒、許容聚、趙琪

實驗室里的突破，也正在走向生產(chǎn)線。

如今，一盒盒洗凈的“果菌王”正打包裝箱，快遞發(fā)往全國。這株從蘋果上長出來的菌子，端上更多人的餐桌。

圖為第四代“果菌王”

不久前，網(wǎng)友鄧女士也收到了“果菌王”。那個曾經(jīng)差點被扔掉的“爛蘋果”，如今化作一盤盤菌子，兜了一圈，又回到她和家人的餐桌上。

“果菌王”的故事遠未結(jié)束。目前，課題組仍在繼續(xù)選育更穩(wěn)定的后代，未來還會有第九代、第十代，將在口感方面進行提升。

值得一提的是，第八代“果菌王”正在全網(wǎng)征名，選中命名將有機會成為菌種正式備案名。

（總臺記者 何麗麗）