重慶
導語：油酥餅這樣做才好吃，別只會放酵母粉，牢記1點，餅又香又酥脆
餅的做法多樣、口感豐富，油酥餅、烙餅、手抓餅等等是其比較經典的做法，每一種不同的餅都能讓人充分享受其中的美味，在餅的眾多做法中個人更加喜歡吃油酥餅，酥脆的外皮柔軟的內心，
尤其是晉南油酥餅，更是讓人吃一次便上癮，大街小巷經常會看到有賣晉南油酥餅的，每次路過都能看到排很長的隊伍，所以還不如自己親手學著做，想要油酥餅好吃，大家別只會放酵母粉發酵，將其中的技巧掌握到位，做的餅口感才會更加酥香好吃，下面我便會將做法詳細分享給大家。
油酥餅的做法：
備用食材：
面粉300克，酵母粉3克，五香粉適量，菜籽油適量，黑芝麻適量；
制作過程：
第一步，面粉中加入酵母粉，將其用溫水加入其中，攪拌成沒有干面粉的狀態，然后用手揉成一個光滑的面團，放在室溫下醒發2個小時；
第二步，待將面團醒發至呈現蜂窩狀的時候，即為發酵成功，在發酵面團的過程中處理油酥，一個小碗中放入少許的面粉，加上點五香粉和食鹽；
第三步，準備和面粉同等量的食用油，將其燒熱后淋入面粉中，攪拌均勻即成油酥，將醒發好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然后分切成同等份的面劑子；
第四步，將面劑子揉搓成圓球然后按扁，用搟面杖將其搟成薄薄的面片，刷上一層油酥，將其卷起來，再次按扁沾上點黑芝麻即可，根據這個方法做好所有的；
第五步，電餅鐺中刷上食用油，放入餅胚開始烙，待將其烙至兩面變金黃的時候即可出鍋。
小編總結：油酥餅是面食的眾多做法中最為深受我一家老小喜歡的一種，經過一番烹飪最后煎制而成的油酥餅，口感特別香酥脆好吃，每次看到有賣油酥餅的總是忍不住停下腳步，
油酥餅不管是早餐吃亦或是當作主食都是不錯的選擇，尤其是早上起床，一份咸香的油酥餅，搭配一碗小米粥，讓人早餐都能吃的特別香，不得不說面粉的烹飪方法太多了，塑造性也特別強，
完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，讓家人可以更加充分享受到其中的美味，喜歡吃油酥餅的朋友，與其總是排隊買，還不如自己親手做，干凈衛生吃著也放心。
烹飪小技巧：
想要餅香軟，便需要用發面來做，注意和面的水溫別太高了，在溫度低的時候用溫水，熱天的時候用涼水就可以了，否則將酵母燙死了，就不容易發起來；油酥餅想要好吃別只會放酵母粉，牢記1點技巧，便是油酥的制作，油酥是餅能酥脆柔軟的關鍵所在，將油酥做好了，餅口感才會更加好，而且即使將其放涼了也不會發硬；面團醒發的過程也比較重要，這樣可以使得做好的餅更加柔軟，煎餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意看到其兩面都變金黃的時候就差不多可以了。
掌握好技巧，油酥餅香酥脆好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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