聽說長沙年輕人喜歡自己做飯了？

文|小污 供圖|受訪者 編輯|馬桶

你有沒有發現，現在的年輕人喜歡在朋友圈曬自己做的飯了？不是那種煮個泡面加煎蛋的做飯，也不是所謂的“快手菜”，而是扎扎實實的，講究火候的菜。

這些菜不一定有精致的擺盤，甚至還是帶著“惜緣”“驢膠補血顆粒”的飯碗。乍一看不是那么精致，但賣相還真不比外面差。

這是何解？我和身邊的朋友聊了聊。自己做飯，各有滋味。

我們不講迷茫且沒錢，我們說奧德賽時期。

靜子開始學做飯，就是很簡單的原因——被現實上了一課。

因為和家里鬧矛盾，她收拾了兩大箱子東西租在了河東——但是她忽略了自己身上還有車貸，油費也不秀氣，每個月還得存一點錢，因為年底還要買車險。

靜子上班地點在河西，租在公司附近倒是可以省下油錢，房租可能也會便宜點。但她的人生格言是：“工作和生活，只有一個能在河西。”

▲ 靜子自己在出租屋做的青梅酒

現實也很殘忍，5500的工資，住能如意，喝酒也能如意，但吃只能大不如意了。

以前的靜子，隨便去金X門買點吃的，再配杯喝的，一天就一兩百塊沒有了。之前一直住家里，靜子把大部分工資花在了“吃”上面；而在奧德賽時期，為了生存，第一割去的也是“吃”。

在外面隨便吃一頓看上去干凈的飯菜起碼要20塊。靜子吃了幾頓后掰起指頭算，這樣下去，一個月后怕是車都要掛瓜子了。

為了省錢，靜子跑到超市里面，買了一袋娃娃菜。3塊錢一袋，里面有三蔸，一天只需1塊錢。盒馬9點后去買點小菜，一頓也不會超過5塊。晚上靜子就著娃娃菜，吃了兩個星期。

“反正現在就是先做小菜，伴著酒喝，吃什么都香。”

另一個朋友小魚也認為，同樣的菜品，自己動手劃算太多了。這筆賬誰算都能算明白。

“我很少看到一人食堂，即使有，估計一頓下來也要五六十吧？外賣吃好一點也要30來塊。自己做飯是真的很劃算，前提是去菜市場買菜。”

小魚不愛吃肉，日常在菜市場買點素菜5塊錢足夠了。偶爾買點排骨，一次也就20幾塊錢，還能吃兩頓。

一餐最多10塊，能吃飽又能吃好，外面不一定好吃，好吃又一定貴。“可能是柴米油鹽讓我產生了一個對錢的概念吧，自己做，好吃又便宜。”

小魚做的菜

年輕人愿意做飯，不全是因為貧窮，而是渴望屬于自己的煙火氣。

每天睜開眼睛就是上班，力竭了回到家里，如果不做飯就躺著刷抖音。直到又一次睜開眼。“大數據”三個字說久了，感覺自己也活得和數據差不多了。而做飯，就是感知生命力成本較低的方式之一。

2021年疫情期間，在茶飲店工作的二狗吃到了比她小的同事帶來的飯。看著同事們在交流做飯廚藝，二狗心生仰慕。“就是仰慕，她們怎么那么棒？感覺她們真的有在好好生活，對比我每天吃的，感覺是在糊弄生活。”

曾經在茶飲店工作的二狗

當天晚上，二狗學著做了辣椒炒肉。

“這肉怎么切啊？好惡心啊，怎么才能變成好吃的樣子啊？還有炒多久啊？老了是什么感覺？要么先保證熟吧。”廚房里面兵荒馬亂了40分鐘，端到桌上三分鐘就倒掉了。

2024年年后，她劃拉著手機上的外賣平臺，忽然感覺胃里泛起一陣很寡淡的膩味。她又打開小紅書，看看長沙最近有什么新開的飯店。沒多久她又退出了軟件，“廣告文案都一樣。沒勁。”

本著“No can no bb，I can I do”的原則，二狗開啟了她二次作戰。

第一頓“開智餐”就是鯽魚豆腐湯。她打開了小紅書，跟著教程一步步做，二狗記住了——煎的過程中不能沾鍋，還得保證是一條相對完整的魚，以為自己會失敗，做出來發現真的好好吃——“當然啊，現在想起來不一定很好吃。我后來優化了很多，下次你來試試。”

“這是我第一次有一種能把自己照顧好的感覺，不騙你，端上桌的時候都要哭出來了。”

二狗第一次“開智餐”，還發了個朋友圈

這一次成功給了二狗極大的信心。此后，可能是“老天爺賞飯吃”，做想做的菜系，哪怕是第一次做，口感也能讓自己吃下兩碗飯。也因為做飯的原因，二狗下了班就騎著電瓶車去菜市場，買完菜回來火速備菜。

備菜的過程她也很享受，“每個菜的配菜在我腦海里是有獨特的造型的。比如青椒炒雞蛋，我就覺得雞蛋是只要打在碗里不用攪散的；辣椒就應該是斜著切的；青椒炒肉的肉片就應該是薄薄的，那樣炒出來就很好吃。總之，從配菜起，我就很喜歡，感覺整個人生都有規律了。”

二狗會做飯之后，她很喜歡拉朋友來家里吃飯，“在廚房看著朋友坐在沙發上看電視，感覺有在和理想中的自己靠近。”

二狗招待朋友做的菜

二狗和我聊天時，提到了三次“感謝網絡的發達，讓我做飯有啟蒙可以看”。

以前要想學做飯，身邊沒有個會做飯的人可不行；現在想做什么菜，搜索“新手做飯”，就可以彈出來很多教程。從買菜到出鍋，可以說是事無巨細。如果想偷懶，還有各種“邪修”手段。

只要你愿意做，按照步驟來，基本不會翻車。甚至還會有驚喜。

周林也是最近剛入廚房的小白。提到做飯，她有些許膨脹，“做飯是一件比吃飯還簡單的事情。”

很多人覺得備菜很麻煩，周林不覺得，肉類的話她會在盒馬買切好的肉。至于辣椒小蔥蒜蓉之類的，心血來潮還會用廚房剪刀剪一剪，沒心思的時候就用攪拌機一頓攪拌，炒的時候一鍋端了。“對我來講都差不多。”

但她更喜歡買凍蝦。“跟著網上學點調料就好，又簡單又減脂。最主要是看相不差，容易有食欲。”

周林做的蝦，她說這是自制漂亮飯

對于成長于“外賣時代”的年輕人來說，每天最大的難題莫過于“等會吃什么”。

“各個平臺領完券，再對比哪幾家店更劃算。想換個口味就想看新店，差評太多不要，沒有堂食不要，打包費高于兩塊錢也也不要。大多時候兜兜轉轉還是選擇常點的店。”

“一輪下來，選半個小時都累了。飯到嘴里都沒有期待感。”思思望天無奈。

思思做的飯

實在不怪年輕人糾結，因為每家平臺給的券不一樣。甚至商家給出的單品價格都不一樣。年輕人最怕的不是買得貴，而是買貴了。

2025年，不想再反復糾結的思思也加入了做飯大軍。

“自己做飯花的時間和點外賣的時間差不多，最主要的是不會反反復復糾結。買完菜之后是塵埃落定的踏實，我終于不用再比對這里比對那里了！滾蛋吧，優惠券！滾蛋吧！再加2元即可減3元的數字游戲！”

思思的旅拍照

現在的年輕人，開始拒絕老板畫的餅，更愿意琢磨自己的菜。有時候工作不會有多累，但是會榨干自己的能量，而廚房，則成了年輕人的能量補給站。

上班腦子轉久了，下了班就總想找點事情讓腦子休息一下。有的人選擇跑步，有的人選擇拼豆，而有的人，則選擇了做飯。

96年生的敏敏，認為在做飯的時候，自己進行了一輪精神療愈。

今年6月份前，敏敏也是不下廚房一步的人。6月份離職以后，她忽然很想做一點和以前不一樣的事情。

因為很喜歡吃，她決心先學會做飯。

跟著教學步驟，敏敏解鎖了幾種菜。在廚房的一個小時里，她喜歡上這種快速產出的感覺。

敏敏做的菜

“工作是努力也冇用，不努力咧就要挨罵。但是做菜不一樣。肉腌一下再抓一抓就會變好吃，切細一點就會熟得快。我從策劃到落地也就兩個小時，就可以看到一袋子菜變成兩三盤也還下口的飯菜。”

因為時間足夠的充裕，她能騎著電動車專門去離家800米的大菜市場轉悠。“專門兩個字很重要，在我以前的字典里，冇得‘專門去買菜’這種概念的。”買完菜回來，這段時間可以專注于食材的清洗。廚房里面滲進陽光，聽著水流聲，情緒也很容易平靜。

兩三個菜做完可能需要一個小時還多一點的時間，付出和得到結果也不算慢。甚至說很快。看著愛人大快朵頤，她覺得“愛和美食都具象化了”。

敏敏做的飯

做策劃工作的郭宇則認為，玩手機玩久了，專注力確實下降很多。但是做飯的時間里面，自己能保證絕對的專心。“每一個環節都不能分神啊。切菜分神刀就切手了，炒菜分神肉就老了。”

慢慢地，做飯也成了他解壓方式之一。“這是一件不要走OA就能走完全流程的小事，炒菜的時候我也可以一邊放嗨歌一邊扭屁股，飯做好了，吃到我嘴里，也就是說所有的結果都是我自己的。這讓我很輕松。”

之前我們有寫到過，現在年輕人都不太敢離職，其實也是大環境原因，跳槽的容錯率太低了。你不敢確定下一家是不是更加爛。網上有一種說法，大概意思是，在這個充滿不確定的年代，廚房是最后確定性的堡壘。

宏志深以為然。“我今年接到了一家體量不如我現公司但是工資高的offer。但我實在是害怕，那邊是新部門，如果業績沒達標，按照行業尿性又會全部門裁掉。到時候再找工作可就不如我現在公司了。”

宏志做的飯

他喜歡做飯的原因是，做飯的容錯率很高。菜咸了就加水，菜淡了就放鹽，實在不行還能回鍋再加調料。“感覺做飯就是一個可以反復試錯的項目。反正我不用高壓鍋，也不怕廚房被炸，那就做唄。”

我忽然理解了年輕人自己做飯這件事。

這么些年，我們早就放下了“向世界宣戰”這樣的戾氣，這種環境下，我們到了人生更應該學習的階段——學會和自己好好相處。

菜市場的叫賣聲，廚房里呲哩嘩啦的聲音，菜出鍋的煙火氣，都是外賣給不了的。

你呢？是否堅持自己下廚了？評論區看看你們的手藝吧。

作者——小污

“文和友講故事”兼職記者，95后長沙妹坨