七月第一天朔日，提醒 “5 樣不上桌，福氣不進門”

今天正是農歷七月初一，也就是老輩人常說的朔日。朔者，初始也，新月隱于天際，新一輪盈虧自此開啟，新的一月也正式拉開序幕。民間素來看重朔日，總要灑掃庭院、整理家宅，備上妥帖的飯菜，借著新月開端祈福迎祥，盼著一整月都家宅安穩、事事順遂。七月初一吃什么一直是長輩們上心的事，很多長輩一到初一就早早忙活，采購新鮮食材，收拾干凈餐桌，就為了給全家討個好彩頭。老輩人常掛在嘴邊一句老話：“5 樣不上桌，福氣不進門”。

說的就是七月初一這天，餐桌上一定要備齊這五樣吃食，少了一樣，都像少了份好彩頭。這五樣菜全是應季的家常食材，吃著營養順口不挑人，每一樣還都藏著平安吉祥、日子富足的美好寓意，傳了一輩又一輩，到今天依舊值得咱們照著做。朔日飲食講究藏著老祖宗的生活智慧，順著時節吃菜，既飽了口福，又討了好彩頭，何樂而不為。平安富足寓意菜不用山珍海味，家常食材最是暖心，也最合老傳統的心意。

鴨肉
老話說 “七月食鴨，萬事不怕”，入了七月吃鴨子，是南北都通行的老傳統。老話里 “鴨” 與 “壓” 同音，寓意壓住不順、壓住霉運，初一這天吃頓鴨肉，就像給一整月的日子安了穩心石，盼著家里大人孩子都平平安安，沒有煩心事找上門。民間還有 “大暑老鴨勝補藥” 的說法，眼下暑氣還沒散盡，秋燥又悄悄冒頭，鴨肉溫和平補，吃著不燥不火，肉質細嫩好消化，最適合夏秋交替的時候給家人補身子。家常做老鴨山藥湯最是養人，做法也簡單，新手也能上手。

1、取半只老鴨處理干凈，切成大小均勻的塊，清水沖洗掉表面血水。

2、鍋中加冷水放入鴨塊，丟幾片姜片去腥，水開后撇去表面浮沫，撈出鴨塊瀝干水分。

3、砂鍋中放入焯好的鴨塊，加入切好的山藥段、幾片老姜，添足量清水沒過食材。

4、大火燒開后轉小火慢燉一個鐘頭，出鍋前撒少許鹽調味即可。
喜歡重口些的也可以做成啤酒鴨，鴨肉吸飽了湯汁，口感醇厚不油膩，配著米飯吃格外下飯。不用多貴的做法，簡簡單單端上桌，就是份踏實的好彩頭。七月初一吃鴨肉，壓下雜事煩憂，往后的日子自然安穩順心。

豆腐
別看豆腐普通家常，在初一祈福的日子里，它可是實打實的 “福菜”。老輩人常說 “豆腐上桌，福氣不落”，“腐” 諧音 “?！保粔K白嫩的豆腐端上桌，就帶著 “全家都有?！?的好彩頭，寓意日子和和美美，福氣源源不斷往家門里鉆。豆腐軟嫩溫潤，口感清淡不厚重，不管是牙口不好的老人，還是挑食的孩子，都能吃得香。家常豆腐做法多，涼拌清燉都合適，初一這天做上一盤，實惠又討喜，家家戶戶都能做。
涼拌豆腐做法清爽解膩，最適合夏秋時節：

1、取一塊嫩豆腐，輕輕切成厚薄均勻的方塊，整齊擺入盤中。

2、鍋中燒少許熱油，澆在切好的蔥花上激出香味，加適量生抽、少許香油調成料汁。

3、將調好的料汁均勻淋在豆腐上，靜置兩分鐘入味即可食用。
也可以配上白菜、粉條燉上一鍋，熱熱乎乎鮮香味美，暖胃又養人。幾塊錢就能做一大盤，實惠又接地氣，是老輩人眼里最養人的吉祥食，初一這天吃塊豆腐，就像把福氣揣進了兜里。七月初一吃豆腐，全家沾福氣，日子越過越和美。

鮮蝦
七月的鮮蝦正肥嫩飽滿，也是初一餐桌上少不了的喜慶菜。鮮蝦下鍋煮熟后通體紅亮，看著就紅火熱鬧，老輩人說這象征著日子越過越紅火，財運、福運都跟著往家里跑，越吃越有奔頭。而且蝦在水里游，還帶著 “游刃有余” 的好兆頭，盼著家人不管做事還是過日子，都順順當當沒有難處。蝦肉緊實鮮甜，口感彈牙不膩，做起來也省心，白灼蝦最能保留原汁原味，鮮香味足。

1、鮮蝦剪去蝦須、挑出蝦線，用清水反復沖洗干凈。

2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、少許料酒，大火燒至冒泡。

3、放入鮮蝦煮至通體變紅、彎曲成球，撈出過一遍涼水，口感更彈脆。

4、用姜末、生抽、香醋調成蘸汁，吃的時候蘸取即可。
或是做成油燜大蝦，色澤紅亮看著就喜慶，家里來客也有面子。夏天吃鮮蝦，解饞又補營養，還能討個紅紅火火的好彩頭，實在是一舉兩得的好事。七月初一吃鮮蝦，日子紅火有余，做事順風順水。

蓮子
七月正是蓮蓬成熟的時節，新鮮蓮子清甜脆嫩，是獨屬于這個月份的時令吃食。老輩人講究初一吃蓮，取 “連” 的諧音，寓意連年有余、福氣連連，日子一年比一年富足興旺，好運氣接二連三找上門。七月采蓮吃蓮，也帶著 “清清爽爽過一夏，安安穩穩入秋來” 的期許，吃著鮮脆的蓮子，心氣也跟著平和順暢。新鮮蓮子吃法多，生吃、熬羹都相宜，各有各的風味。
蓮子銀耳羹軟糯香甜，最適合夏秋時節潤養：

1、干銀耳提前泡發，撕成細碎小朵，新鮮蓮子剝去外殼、去掉蓮心備用。

2、砂鍋中放入銀耳，添足量清水，大火燒開后轉小火慢燉半個鐘頭，燉至銀耳出膠。

3、放入備好的蓮子，繼續燉二十分鐘，加少許冰糖調味，融化后即可關火。
新鮮蓮子剝了殼就能直接生吃，清甜潤口帶著蓮香，是夏天獨有的小零嘴。夏秋之交吃點蓮子，既是嘗了時令的鮮，又借了吉祥的意，是七月里獨有的煙火儀式感。七月初一吃蓮子，福氣連連，連年有余，日子越過越有奔頭。

整雞
民間逢祈福、過節的日子，總少不了一只整雞上桌，七月初一也不例外?！半u” 諧音 “吉”，一只完整的雞端上桌，代表著吉祥如意、吉慶臨門，祈求家人一整月都平平安安，順順利利沒災禍。整雞上桌也講究完整齊活，寓意全家團圓美滿，沒有缺漏，福氣能完完整整進到家里來。雞肉緊實有營養，做法也隨各家喜好，清燉整雞最是鮮醇養人，適合全家老少食用。

1、整雞處理干凈，去掉內臟和多余油脂，用清水沖洗里外，瀝干水分。

2、鍋中加冷水放入整雞，加姜片去腥，水開后撇去表面浮沫，撈出沖洗干凈。

3、砂鍋中放入整雞，加入洗好的菌菇、幾片老姜，添足量清水沒過雞身。

4、大火燒開后轉小火慢燉一個半鐘頭，出鍋前撒少許鹽調味即可。
喜歡清爽口感的也可以做成白切雞，皮脆肉嫩，蘸上姜蒜汁，原汁原味最是鮮香。初一擺上整雞，既是敬祖懷恩的一份心意，也是給家人補身子的好食，老傳統里的講究，藏著的全是對家人實打實的牽掛。七月初一吃整雞，吉祥如意進家門，全家安康少煩憂。

老輩人傳下來的這些飲食規矩，乍看是討彩頭的習俗，細品全是順應時節的生活智慧。七月初一作為朔日，是新月份的開端，選幾樣應季又吉祥的菜端上桌，既是敬重老傳統，也是借著這份煙火氣的儀式感，給家人求一份安穩，盼日子越過越富足。老輩傳下來的規矩從來不是束縛，而是藏在一飯一菜里的美好期許，是中國人刻在骨子里的生活浪漫。

老話常說，餐桌上的講究，藏著一家人的氣運。一飯一菜里，裝的是對生活的熱乎勁兒，也是對家人的美好期許。尋常日子里的儀式感，不用鋪張浪費，幾道家常小菜，幾句暖心祝福，就足以把日子過得有滋有味。夏秋交替時節，飲食本就該清淡溫潤，這幾樣菜恰好貼合時節，吃著舒服，又帶著好彩頭，再合適不過。

今天七月初一，不妨照著老規矩備上這幾樣菜，和家人熱熱鬧鬧吃頓飯，把福氣和氣運都穩穩迎進家門。往后的日子，也順著這份安穩的心意，一步步過得紅火富足，和順美滿。一家人圍坐餐桌，吃著順口的飯菜，說著貼心的家常，就是最實在的福氣，最安穩的好日子。