廣東
問一下大家，法國、意大利、西班牙、德國、格魯吉亞、葡萄牙、羅馬尼亞、摩爾多瓦、保加利亞、希臘、匈牙利、奧地利、等等這些國家大家知道在哪里嗎？他們的氣候是怎樣的呢？在葡萄酒世界里，他們被統稱是什么呢？下面我們來探討一下吧。
首先法國、意大利、西班牙等上面所說的國家都位于地球中劃分出來的歐洲大陸國家，在葡萄酒的世界里，被統稱舊世界，今天先來講舊世界的故事。
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歐洲諸國的葡萄酒文化往前追溯已經有數千年歷史了，悠久且底蘊深厚，而格魯吉亞就是葡萄酒起源的國家，大家看到這可能會有點驚訝，葡萄酒起源的國家不應該是法國嗎？其實在之前已經大概提到過。
格魯吉亞這個歐洲小國，才是真正葡萄酒起源的地方，它的面積只有區區7萬平方公里，卻擁有葡萄酒種植得天獨厚的生長條件，這里的釀酒歷史可以追溯到8000年前，當地一直采用著最傳統的釀酒發--陶罐釀酒，陶這種方法已經由格魯吉亞人申請為聯合國教科文組織非物質文化遺產，這里釀造的葡萄酒大部分會出口到法國、意大利、西班牙等國。
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舊世界國家的釀酒師們非常注重葡萄酒的品質還有自然性，因此即使歐洲的四季氣候變化大，每一年釀造出的葡萄酒品質變化大，酒莊還是希望按照傳統的釀造手法進行釀酒，保證每款酒都能突顯“風土”“年份”“葡萄品種”“釀造工藝”等風格，這樣釀造的葡萄酒有每年質量差距較大的缺點，但是他們釀造出來的優質葡萄酒一般都會成為葡萄酒愛好者的寵兒，而且增值空間非常大，目前世界上95%以上可以收藏的葡萄酒都是來源于舊世界。
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舊世界的葡萄酒在口感上會給消費者一種高貴典雅、復雜多變，非常注重酒體的整體結構以及香氣的變化，基本都會用多款葡萄進行釀造而成，它們的葡萄酒非常多在灌瓶當年甚至往后的幾年都沒有到達其巔峰期，不適合過早飲用的，而到了其適飲期，也需要在醒酒的時候去細細感受其整體的變化，因此深受葡萄酒愛好者的追捧。
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但剛入門或者人數較多的宴會上往往不能品嘗出這些細微的變化，導致現在越來越多的年輕舊世界酒莊會開始學習新世界的釀酒工藝，讓釀造而成的葡萄酒品質比較穩定，開瓶就能直接品嘗的，而且這種方式還能提升他們每年的營收，所以現在這樣的新釀造方式已經在舊世界越來越廣泛，越來越多人接受了，但知名的酒莊還會保持一貫的作風，例如羅曼尼康帝、拉菲、帕拉圖、木桐等世界名酒莊。
舊世界的葡萄酒酒標整體設計都會比較簡約優雅，但每個酒標的內容都非常的復雜且豐富，會把酒莊、產地、產區、葡萄品種、灌裝地、葡萄園等級等非常多信息都會提現在酒標上，能讀懂的能夠從酒標上分析出這款葡萄酒的風格和價值等。
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舊世界的每個國家都會有其嚴格的法定產區、葡萄園和酒莊分級系統來管理它們，但即使同為AOP級別的葡萄酒，因為酒莊和其葡萄園不同，還是會導致他們的價格和品質差距非常大，此外以法國波爾多為例，有AOP、IGP、VDF三個等級，法國勃艮第有Grand Cru、Premier Cru、Village、Regionale四個等級。
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舊世界的葡萄酒知識先簡單介紹到這里，明天我們講講新世界葡萄酒的知識吧，希望大家一起學習分享，感謝關注！
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