廣東
如標(biāo)題所提問的，大家在品鑒葡萄酒時(shí)，有沒有感覺它們在嘴里的時(shí)候可能會像牛奶一樣有點(diǎn)濃稠的感覺，而有的時(shí)候會像水那樣簡簡單單的感覺呢？如果有體驗(yàn)到這樣的感覺，證明你的品酒沒有白費(fèi)了，因?yàn)槟阋呀?jīng)體驗(yàn)到又一個(gè)評價(jià)葡萄酒的詞匯了，我們稱之為--酒體。
那什么是酒體呢？在葡萄酒的世界中，酒體指的是它在你口腔中停留的時(shí)候所帶來的重量感和質(zhì)量感，我們品酒是不是要酒液流過你口腔和舌頭中的每一個(gè)部分？那當(dāng)它在舌頭停留的時(shí)候，我們就會根據(jù)情況去感受它的重量還有質(zhì)感，我們對酒體的評價(jià)有三種：輕盈、中等、飽滿，越飽滿的酒體，會給我們帶來越濃稠的感覺，越輕盈的酒體，會給我們帶來越清爽的感覺。
如果一款葡萄酒，酒體太過飽滿會讓我們口腔有種不舒服的感覺，如果太過輕盈，又會覺得它太平淡無奇了，因此跟之前說的酸、甜、單寧、酒精含量一樣，一款酒的酒體根據(jù)它的葡萄品種還有釀造手法，也要適中才是它最好的狀態(tài)。
然后到底是葡萄酒中什么物質(zhì)會讓我們有這樣的感覺呢？其實(shí)這通常取決于這瓶酒的酒精度、糖分、酚類物質(zhì)（單寧是其中之一）以及酸度，說到這里先讓大家回想一下，這幾天我們學(xué)習(xí)的小知識，有沒有是不是息息相關(guān)，互相影響著，這種影響在我們葡萄酒中有一個(gè)名詞叫平衡度，這個(gè)我也提到很多次了，明天我會再說說它，為這幾天的內(nèi)容做個(gè)總結(jié)。
而對酒體影響最大的是酒精度，酒精度低于12.5%的葡萄酒大多酒體輕盈，酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒的酒體趨于中等，而酒精度高于13.5%的葡萄酒通常擁有飽滿的酒體，像白酒這樣超高酒精度的，酒體就是非常飽滿了，如果我們要判斷這款酒的酒體首先就可以從酒標(biāo)下手先初步推斷了。
然后就是看顏色，一般來說顏色越深的葡萄酒，酒體會更飽滿，例如西拉、赤霞珠一般都是酒體非常飽滿的，而黑皮諾、長相思、歌海娜就是比較輕盈的葡萄品種，當(dāng)然葡萄酒的世界一切皆有可能，你可能會看到一款顏色淺且輕盈的赤霞珠（做成桃紅），也可能看到一款顏色深而飽滿的歌海娜（與赤霞珠或者西拉混釀）。
接著可以看酒在酒杯中的掛杯情況，酒精度跟糖分越高的酒掛杯的情況會越厲害，酒淚在酒杯中停留的時(shí)間會越長，質(zhì)地也更加的粘稠，因此掛杯情況越厲害的葡萄酒相對來說酒體會更飽滿厚重，當(dāng)然也有可能出現(xiàn)掛杯非常厲害，但是入口一點(diǎn)粘稠感都沒有的葡萄酒哦，因?yàn)樗锌赡苁怯檬秤镁凭磧兜模@樣的酒以前分析過了，就不在細(xì)說，有興趣的可以往回查，這樣的酒不喝就對了。
根據(jù)上面說的顏色和掛杯判斷一款酒的酒體真的很可能會出現(xiàn)實(shí)物，因此最好還是實(shí)際品嘗了，這樣能最直觀也最主觀的能辨別出來它的酒體，如果大家在品鑒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不能很好的判斷一款酒的酒體，那建議大家可以感受一下脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油來配合學(xué)習(xí)酒體在口腔中帶來的感覺哦，這樣相互的學(xué)習(xí)，會事半功倍呢。
今天關(guān)于酒體的講解就到這里，我們明天見，感謝關(guān)注！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
