福建
說到廈門高端宴請的好地方，駿豪會肯定位列其中。獨特的巴厘島風情建筑，素有廈門“小東南亞”之稱，旗下的各家餐廳也都各具特色，能滿足客人不同用餐需求。
如果您喜歡閩粵口味的菜，那么一定要來蔡家飯堂試試。作為駿豪會高端宴請的扛把子，無論是食材、擺盤、味道、服務還是環境，都可圈可點。
為了保證宴請的私密性，他們家是沒有大堂只有包廂的。每個包廂都是以鼓浪嶼的著名建筑來命名的，令人感覺更為親切。
每間包廂的大小不一，但都配備了茶桌，甚至是沙發。最大的包廂“金瓜樓”可容納幾十人同時用餐，可以用來開派對或者團建。
菜品的出品也是非常精致，從前菜就可以看得出來。陳皮午魚打冷，用的是粵菜傳統做法，又別具匠心加入了陳皮去腥提味，口感細嫩鮮甜。
水晶烤鰻凍，非?？季浚迷捗冯缰七^的佛手瓜，墊上鰻魚凍，口感爽脆咸鮮，忍不住想多吃幾塊。
撈汁海鮮拼盤，有油蛤、老蟶和花螺，在撈汁的浸泡下格外入味，而且已經貼心的開好了殼，更方便食用。
有機菜苗沙拉很是清爽，私房泡仔姜細嫩微辣，開味泡蕓豆飽滿綿密。
即位的餐前暖胃湯，用的是肉汁和芝麻葉熬煮而成，色澤如碧玉，口感咸鮮。
接著就是令人期待的主菜了。位份的石鍋骨湯翅，選用的是頂級的金鉤翅，加入由豬蹄膀、雞肉、龍骨等食材慢火細熬8小時的高湯一起煲煮，翅身飽滿，根根分明，湯色濃白，香味醇厚，滿滿的都是膠原蛋白。
風范汁波士頓龍蝦，選用美國波士頓龍蝦，搭配主廚特調的秘制風范汁，肉質飽滿鮮甜，奶香濃郁。
酸湯腩肉松葉蟹，產自俄羅斯和日本附近海域的松葉蟹，肉質鮮美，搭配伊比利亞黑豬腩肉和順滑的粉絲，在酸湯酸爽微辣的刺激下，味蕾瞬間被打開了。
蜜汁銀鱈魚，上好的法國銀鱈魚經過腌制再高溫油炸，表面金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，搭配由潮汕特產的金桔油、蜂蜜和蘋果醋特制而成的蜜汁，更清甜解膩。
玉樹東星斑，用了清蒸和紅燒兩種做法，一魚兩吃，肉質豐滿，鮮美嫩滑。
豉味涼瓜燒烏耳鰻，魚肉緊實有韌性，涼瓜吸收了豆豉和鰻魚的鮮味，褪去苦澀，相得益彰。
普寧蘿卜干炒貝柱，貝柱飽滿大顆，特別鮮甜，搭配咸口的蘿卜干和脆嫩的蘆筍，特別可口。
主食鮑魚燒豆面，選用4頭大連鮑，搭配臺州山薯制成的豆面，口感彈糯爽滑，鮮美入味。
老陳皮肉汁香螺湯，螺片脆嫩，肉泥搭配老陳皮，香醇滋補。
潮式生炒角瓜，很適合夏天食用，咸鮮脆嫩。
最后來上一份甜品，芒果粒搭配石花凍，清涼舒爽。
高端宴請就來蔡家飯堂，絕對不會失望的。
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