福建
如果讓我推薦廈門喜歡的火鍋店，潮阿瞞絕對(duì)榜上有名。從湖濱南到海上世界，潮阿瞞終于開到家門口來了。位于航空古地石廣場(chǎng)的新店是第三家直營(yíng)店，定位更高端了，除了以潮汕鹵水特色為主特色、鹵水＋鹵鵝＋生腌＋牛肉+閩粵海鮮為突出特色的基調(diào)仍保持不變之外，新店還新增了不少亮點(diǎn)，但同時(shí)保持著絕佳的性價(jià)比，人均200+就能吃出500+的感覺。
店內(nèi)的裝修依然是一如既往的簡(jiǎn)潔大方帶著精致，值得一提的是包廂的數(shù)量更多了，以五虎上將為主題的五個(gè)包廂，可以滿足商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)需求，此外古地石店的大廳均為大鍋，包廂鍋底才有小鍋哦！
透明廚房不但可以看到新鮮的牛肉現(xiàn)切，還新增了鐵板燒區(qū)域，像是鵝肝蟹子炒飯、墨魚餅等產(chǎn)品都是鐵板制作的，看著師傅現(xiàn)場(chǎng)烹飪，就像在欣賞一場(chǎng)演出。
雖然我對(duì)鹵水鍋和潮鹵面總是念念不忘，但這次和香港方榮記同款的新品港派沙嗲鍋，又怎能不趕緊來嘗嘗鮮？鍋底香醇，沙嗲濃郁，很適合廈門人的口味。
好的鍋底當(dāng)然要有好的cp啦！新品星級(jí)牛肉，選用的是高端的雪花部位，色澤鮮紅，紋理美麗清晰，吃起來柔嫩可口，用來搭配沙嗲鍋太絕了！
吊龍精選頂級(jí)新鮮黃牛肉，加上獨(dú)特潮汕刀工薄切法，讓每一片現(xiàn)切牛肉都散發(fā)誘人滋味。
港式脆魚皮，也是方榮記同款，單看平平無奇，但只需放入鍋中涮燙幾秒，整個(gè)魚皮酥脆鮮美的滋味就完全被激發(fā)了出來，太神奇了！
響鈴卷和大光面，可以等吃到最后鍋底濃郁的時(shí)候再下。大光面雖然形似泡面，但比泡面更勁道Q彈，裹滿了沙嗲湯汁的大光面真的是絕絕子，我單方面宣布和潮鹵面并列為我最愛的面！
當(dāng)然了，沙嗲鍋用來涮海鮮也是極好的，海鮮小三樣，有墨魚仔、扇貝和鮑魚，品質(zhì)特新鮮，海鮮嘛，吃的就是這口鮮。
他們家的生腌系列也是我超愛的，生腌膏蟹和生腌拼盤基本是每次必點(diǎn)，猶如冰淇淋般的口感，這份潮汕毒藥試問誰能拒絕呢？
蝦生晶瑩剔透，肉質(zhì)鮮嫩，只需要簡(jiǎn)單的搭配芥末和醬油，就能嘗單本質(zhì)的鮮甜。
這道云南刺身金耳菌也是新品，熱水浸煮30秒后切片，晶瑩剔透，竟然是可以生吃的，口感脆滑，像吃肥美的三文魚，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，被譽(yù)為“真菌皇后”。
他們家的鹵鵝系列也是不能錯(cuò)過的，有鵝血、鵝肉和鵝翅，肉質(zhì)緊實(shí)，鹵得很入味。但怎么能沒有鵝肝呢？
這回鵝肝拿來做鵝肝蟹子炒飯啦！就是在鐵板燒區(qū)現(xiàn)炒的，米飯干爽，粒粒分明，一口氣吃了好幾碗。
小食可以選擇頭水紫菜墨魚餅和旺來黃金肉，香酥可口。
手打檸檬茶和泰奶也是永遠(yuǎn)的愛，百喝不膩，味道吊打奶茶專門店。
冬天的火鍋季不用猶豫，無腦沖潮阿瞞就對(duì)了！
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