廣東
每一年的驚蟄時節前后，都有一個婦孺皆知的重要傳統節日，那就是農歷二月初二的“中和節”，咱們老百姓也俗稱為“龍抬頭”。此時，春回大地，萬物復蘇，傳說中的吉祥物“龍”也從沉睡中醒來。
人們在這一天會舉行一些特定的傳統民間習俗活動，以祈龍賜福。
一、龍抬頭理發剃頭，寓意福星高照，一年都有精神頭。
二、用灶灰來畫一條龍，以請龍歸來，呼風喚雨，驅趕百蟲，讓農業大豐收。
三、敲門枕、敲門框，寓意金子銀子往家滾。
四、二月二“接姑娘”，娘家人把已結婚出嫁了的女兒接回家歇一歇，和家人歡聚一堂。
另外，在二月二龍抬頭這一天，人們吃以“龍”為名的食物也非同凡響。比如二月二吃（春餅）則叫食“龍鱗”；吃（面條）則叫“扶龍須”；吃（炸油糕）則叫食“龍膽”；吃（米飯）則叫食“龍子”。還有吃（餃子）則叫食“龍耳”。
咱們俗話也常說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。在“龍抬頭”這天，我們食龍耳也有特殊的講究。即餃子餡中需有肉也有菜，此“肉菜”寓意“有財”。
今天與大家分享一款“福氣餡餃”——豬肉白菜餡餃，它比韭菜、芹菜還要香，味美營養，寓意好！接下來就是它的詳細做法介紹，大家不管再忙也要記得吃哦。
推薦食譜——【豬肉白菜餡餃】
所用食材：肥瘦相間五花肉1條、大白菜1顆、餃子皮1斤、食鹽1勺半、香油小半勺、蠔油小半勺、白胡椒粉1點點、雞精1點點
【制作步驟】
第1步：取1顆新鮮的大白菜掰開沖洗干凈后，將其切碎。往里面撒入一小勺食鹽，用手拌勻后，靜置一會。
第2步：另取1條肥瘦相間的五花肉洗凈切成薄片后，再將其快速剁碎。
第3步：看到大白菜已出水了，就將白菜汁水先盛出待用。然后用清水把白菜再淘洗一遍，擠一擠多余的水分。（注：這樣處理過后，白菜的口感非常爽脆又好吃）
第4步：接著往剁好的肉餡里加入香油小半勺、蠔油小半勺、白胡椒粉1點點、雞精1點點、再加入1點點白菜汁水，將肉餡攪拌好。
第5步：緊接著把白菜加到肉餡中，用筷子攪拌均勻。
第6步：每張餃子皮里加入適量的豬肉白菜餡，簡單捏一捏，包成一個個形狀類似耳朵的餃子。
第7步：水開加入小半勺食鹽，后面下餃子，將其煮熟撈起。現包現煮的餃子，咬一口，又鮮又嫩又催，還夾帶有汁水，真的太香了。
以上就是家尤菜菜為大家分享的【豬肉白菜餡餃】的詳細做法，大家在龍年二月二龍抬頭的這個節日，記得做這一味餃子來吃啊，讓自己沾龍氣行好運。家尤菜菜，在這里祝福大家，感情豐收在望好兆頭，事業步步順達爭上游，幸福健康到永遠！！！
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