本味·私宴十七菜，荊荊有味呈精彩

十七道楚味，宴四方賓朋

天高云淡秋冬至，荊楚美味口中歡。

美食的世界里，人們對秋冬的美食格外期待。在 秋天，人們總會發(fā)現(xiàn)自己的食欲悄然增長，仿佛被一種無形的力量牽引著向餐桌靠攏。那 色彩斑斕、散發(fā)香氣的食物，無時不刻在挑逗著人們的味蕾。

荊荊有味，楚楚動人，是對荊楚大地的楚菜的贊譽。

本味·私宴的產(chǎn)品定位為健康新楚菜，他們將湖北省十七個市的傳統(tǒng)地標美食，通過少油、少鹽、少糖的烹飪方式進行創(chuàng)新呈現(xiàn)，更符合了現(xiàn)代人對美食的健康追求。今天就讓我們一同走進本味餐廳，感受它們2024年秋冬推出精彩紛呈的楚菜尋味之美。

01色澤繽紛誘客停，玉盤珍羞冷香凝

冷菜素有宴席的臉面之稱，是餐前的開胃菜，更是引導人們漸入佳境的開山之作，冷菜的久放不失其形，冷吃不變其味，其視覺上烘托用餐的氛圍，是餐桌重要的一員。

荊門手撕風干雞——風的詩篇，味的傳奇

手撕風干雞，經(jīng)歷了鹽的輕撫，風的雕琢，時間的低語，逐漸蛻變成了一曲關于堅韌與醇厚的贊歌。

手撕風干雞是湖北荊門市地標美食，色澤黃潤，口感咸香，肉質(zhì)緊實，越嚼越香。手撕之下，如同揭開一段塵封的記憶，香氣撲鼻而來，那是陽光、雨露與時間的混合體，令人心曠神怡，回味無窮。真是清香冷出散，香凝味自來。

仙桃沙湖咸鴨蛋——湖的饋贈，味的盛宴

來自湖北仙桃市沙湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。蛋白潔白，蛋黃油黃，口感沙軟。在綠油油的青豆點綴下，儼然一副色澤艷麗的油畫，令人著迷。

咸鴨蛋是沙湖對世人的溫柔饋贈，是餐桌上的一道亮色。 當舌尖輕觸，那一刻，仿佛整個沙湖的溫柔與深情都化作了這綿密細膩的口感，咸香適中，滋味醇厚，讓人沉醉不已。

本味·私宴的兩道特色涼菜，在每一次的品嘗中，我們都能感受到那份來自土地的深情，來自風的輕撫，來自水的滋養(yǎng)。真的是歲月沉淀下的故事，是風與土的戀歌，是味覺與情感的雙重交響。

02低頭抿飲味鮮醇，湯品美味勝仙境

湯品有著開胃提神的功效，刺激胃酸分泌的作用，一碗醇厚的老湯，是時間和匠心的呈現(xiàn)，更是營養(yǎng)和美味的象征，對調(diào)節(jié)口味，增進食欲有著不可或缺的作用。

神農(nóng)架野菌湯——自然的交響樂

神農(nóng)架，一個名字里就帶著傳奇與野性的地方，這些精靈般的野菌融入雞湯之中，慢火細燉，便成了一盅湯色褐紅、香氣四溢，營養(yǎng)味美的神農(nóng)架野菌湯。

鮮美無比的菌湯，承載的都是菌類的鮮味精華，清亮而深邃。每一口都是對自然之美的致敬。那滋味，既有泥土的芬芳，又有陽光的溫暖，仿佛一口便能飲盡整個森林的精華，讓人的心靈也隨之歸于寧靜與和諧。

潛江貢藕排骨湯——水鄉(xiāng)的柔情蜜意

湖北潛江市黃灣村特產(chǎn)蓮藕，一款清朝進貢至京城的珍品蓮藕。

“貢藕”的蓮藕，它以其粉綿細膩、口感清甜著稱，自古便是皇室貢品，承載著水鄉(xiāng)人民對美好生活的向往與追求。

將精選的排骨與“貢藕”一同放入鍋中，文火慢燉，直至骨肉分離，藕斷絲連，一鍋潛江貢藕排骨湯便應運而生。

這湯，色澤溫潤，湯香味美。既有排骨的醇厚，又有蓮藕的清甜，兩者相互融合，恰似水鄉(xiāng)兒女間那份細膩而綿長的情感，讓人在品嘗間不由自主地沉醉于那份柔情蜜意之中。

咸寧賀勝土雞湯——大地的深情厚誼

湖北咸寧市地標美食，湯色金黃透亮，口感醇厚香濃。

咸寧的賀勝橋下，溪水潺潺，山林蔥郁，這里散養(yǎng)著一群群土雞，它們以蟲為食，以露為飲，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。本味大廚選取其中最健壯的土雞，配以山泉之水，慢火熬制數(shù)小時，直至雞肉酥爛，湯汁濃郁，一碗咸寧賀勝土雞湯便呈現(xiàn)在眼前。

這湯，色澤金黃中透著幾分琥珀般的光澤，香氣撲鼻，濃郁而不膩。入口醇厚鮮美，低頭抿飲，湯鮮味醇。土雞肉的鮮美與山泉的甘甜交織在一起，仿佛能喚醒人們內(nèi)心深處對家的思念與眷戀，讓人在忙碌與喧囂之中找到一份歸屬與安寧。

今日，讓我們以舌尖為舟，心靈為帆，穿梭于三道鮮美的湯品之間，品味那份來自大自然的饋贈，感受那份超越味蕾的詩意與遠方。

03魚米之鄉(xiāng)美味多，魚鮮之美令人羨

湖北人會做魚，更會吃魚。對魚的理解是刻在湖北人骨子里的記憶。湖北生產(chǎn)魚鮮，一條魚可以從頭吃到尾，難怪外地人戲稱湖北人是屬貓的。魚鮮之美，滋養(yǎng)著荊楚大地的人們幸福的生活在這篇富饒的土地上。

清蒸十堰大白刁——碧波中的雪羽精靈

湖北十堰丹江口特產(chǎn)大白刁，魚長 75 公分，秘制腌制工藝，魚肉如蟹肉片片分明，本味·私宴單品銷量冠軍。

十堰的大白刁，仿佛是丹江口水庫深處躍出的雪羽精靈，體態(tài)修長，銀鱗閃爍，在晨曦微露的波光中悠然游弋。 當它們化作盤中佳肴，以清蒸之姿呈現(xiàn)，便是一場視覺與味覺的雙重盛宴。

大白刁 魚肉細嫩，輕咬之下，仿佛能聽見山間清泉的低語，清新脫俗，不著一絲塵埃。 不僅細嫩，而且鮮美，筷子輕夾，魚肉如蒜瓣分離。

這道美味的特別之處在于連魚背肉都鮮嫩有余， 那份純粹，溫柔地拂過心田，讓人忘卻塵囂，沉醉于這份來自大自然的饋贈之中。

孝感酸湯鱔片——歲月里的酸淳往事

孝感酸湯鱔片， 是 湖北孝感市傳統(tǒng)美食 。 其 創(chuàng)新的呈現(xiàn)方式，清淡又營養(yǎng)，同時具有促消化、降三高的功效。

酸湯鱔片，不同于傳統(tǒng)的做法，是用白米粉拌均后和酸湯融合的一道美味。酸湯增添了鱔魚的鮮美，而無油膩之感。恰到好處的火候，鱔片入口爽滑綿柔，盡顯魚米之鄉(xiāng)的楚味之美。

鱔魚，這條水中的隱者，在 匠人的 巧手下，化身為片片 銀甲 ，浸潤在酸爽開胃的湯液中。那湯，如同歷經(jīng)歲月沉淀的老酒，酸中帶鮮，每一口都是對過往時光的溫柔回望。 在米粉的加持下， 鱔片滑嫩，與酸湯的熱烈相擁，讓人在品味中感慨萬千，回味無窮。

鄂州武昌魚腩——江畔的溫柔詩篇

湖北鄂州市地標美食，挑選三斤左右武昌魚的魚腩部位，魚刺更少，魚肉更嫩。

鄂州的武昌魚，自古以來便是文人墨客筆下的常客，而魚腩之處，更是集鮮美之大成。它如同長江岸邊輕輕搖曳的柳枝，溫婉而不失風骨。烹飪時，僅以簡單調(diào)味，便能激發(fā)出魚腩最本質(zhì)的鮮美，肉質(zhì)細膩，入口即化， 肉質(zhì)的豐腴和鮮美，讓人欲罷不能 。每一口魚腩，都是對鄂州風土人情的深情頌歌，讓人心生向往，久久難以忘懷。

荊州生態(tài)甲魚——千年的富貴與淡然

湖北荊州市地標美食，肉質(zhì)緊實、膠質(zhì)滿滿的年份生態(tài)甲魚，

采用非遺醬油燒制，口感更佳的香醇，濃郁。

甲魚自古就是荊楚大地餐桌上的珍饈美味，而荊州將這份珍貴魚淡然演繹得淋漓至盡。 生活在清澈湖泊中的生態(tài)甲魚，肉質(zhì)飽滿，營養(yǎng)豐富，烹飪之后展示出來的獨特韻味，湯色醇厚，肉質(zhì)鮮美，仿佛能品出千年的文化底蘊與生態(tài)的和諧共生。 品嘗荊州的甲魚，仿佛是和歷史在對話，感受那份超越時空的淡然。

家魚之美在于裙邊，肥美的裙邊，膠質(zhì)滿滿，入口軟糯。 而用鮮美濃稠的甲魚湯汁，泡一碗米飯，不僅是對食材和匠廚的致敬，更是體會咀嚼間，感受那鮮味的纏綿和溫柔的奇妙。

四道魚肴，不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈的洗禮。以它們獨有的風味，訴說著關于自然、文化與傳承的溫柔故事和荊楚大地絕代風華。

04山間精靈人共賞，黑雞黑羊美名楊

中國人講究不時不食，更強調(diào)四時養(yǎng)生。每到秋冬時節(jié)，正是吃羊吃雞的打好時候。一個是溫補的好食材，一個是健康的好營養(yǎng)，多樣的烹飪技法，也給羊肉和雞肉美味賦予了想象的空間。

黃岡大別山黑山羊——巖壁間的黑綢舞者

湖北黃岡市大別山區(qū)地標美食，這些黑山羊，它們是大別山的魂，以山為家，以草為食，與風共語，與云同游。

本味的大廚更懂得好的食材，無需過多的烹飪，就能呈現(xiàn)美味的烹飪原理，他們沒有采用過多的烹飪和調(diào)味，充分釋放黑山羊的難得的鮮香味醇的本味，著實讓我們感受到了肉質(zhì)清香細嫩，少膻不膩本味的力量。

羊肉用煲仔形式呈現(xiàn)，最大限度保持溫度帶來的鮮美。而帶皮的羊肉，彈滑，豐腴，滋味醇厚，每一口都是對挑剔味蕾的獎賞。

真是大別峻嶺黑山羊，身形矯健氣宇昂，峭壁懸崖如履地，肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)長。

宜昌三峽黑雞——江畔的墨玉精靈

湖北宜昌市三峽地區(qū)特產(chǎn)美食，黑雞個頭小，肉質(zhì)更加緊實細嫩，屬于禽類珍品。

宜昌三峽黑雞，羽毛烏黑發(fā)亮，體態(tài)輕盈矯健，它們或在林間悠閑覓食，或在江邊飲水嬉戲，每一次展翅高飛，都似乎在訴說著對這片土地的深情與依戀。這些黑雞身上，仿佛能看到三峽兒女的堅韌與不屈，那是一種對生活的熱愛，對自然的敬畏，更是一種生生不息的力量。

宜昌三峽黑雞珍，五黑特征世間稀，山林放養(yǎng)自悠然，肉質(zhì)鮮美味難比。

黑雞肉質(zhì)細嫩，嫩而不柴，味道鮮美，滋味悠長，配以湖北人喜歡的辣椒，辣椒打開了人的味蕾，讓黑雞的鮮味在口中仿佛展翅高飛，其味無窮。

秋風送爽，稻香四溢，大廚們以匠心為引，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新巧妙融合，讓每一道菜都蘊含著對食物的深刻理解與敬畏。黃岡大別山的黑山羊與宜昌三峽的黑雞，便是大自然最為得意的筆觸，繪就了一幅幅生動而絢爛的生命畫卷。

05烹飪技法放異彩，荊楚美味別樣多

中國烹飪，技法多樣，這也是中餐美味的基礎。烹飪技法不僅決定了食物的口感和風味，也促進了人體的健康和營養(yǎng)的吸收。楚菜以蒸煨擅長，廣博的地域，多民族的融合，也讓熏臘風味獨樹一幟。

恩施臘味三拼——時間的醇香畫卷

湖北恩施地區(qū)特產(chǎn)美食，正宗的恩施臘腸、臘肉、臘排骨一起合蒸，風味濃郁，是湖北臘味菜代表。

臘肉，如同歷經(jīng)風霜的老友，每一絲肌理都滲透著時間的醇厚與山林的清新；臘腸，則是溫柔的使者，緊致而不失彈性，甜中帶咸，咸中透鮮，如同初戀般復雜而純粹的情感；而臘排骨，則是那高傲的詩人，骨子里的堅韌與外皮下的細膩形成鮮明對比，每一口都是對遠方山水的無盡遐想。

臘味三拼，味道香而不咸三味并陳，和諧共生，共同編織著一幅幅色彩斑斕、香氣撲鼻的記憶與鄉(xiāng)愁畫卷。

臘味三拼這一冬日里的溫暖詩篇。這不僅僅是一道菜，它是時間的低語，是風與火的藝術(shù)，更是大地對勤勞人們的饋贈。

天門三蒸——蒸汽中的溫柔鄉(xiāng)

湖北天門市傳統(tǒng)美食，由粉蒸豬肉、粉蒸茼蒿與珍珠圓子一起合蒸，湖北蒸菜經(jīng)典代表。

粉蒸肉、珍珠圓子、茼蒿蒸菜，三者并立，如同天門古城中的三位佳人，各自以其獨特的魅力，吸引著每一個過客的目光與心。粉蒸肉，軟糯而不膩，肉香與米粉的香氣交織在一起，如同春日里的暖陽，溫柔地包裹著每一寸味蕾；珍珠圓子如同散發(fā)迷人色澤的珍珠，惹人喜愛。糯米和豬肉的浪漫邂逅，每一口都是對荊楚大地的深情告白；茼蒿蒸菜，則是清新脫俗的代表，綠意盎然中透著淡淡的草本香，仿佛是大自然最純凈的呼吸，讓人心曠神怡。

天門三蒸，不僅僅是食物的烹飪方式，更是一種生活的哲學，它教會我們?nèi)绾卧诜泵εc喧囂中尋得一份寧靜與純粹，讓心靈在蒸汽的繚繞中得到最溫柔的撫慰。

楚菜是上古典范，其烹飪技法多樣。就像這兩道美食一北一南，一濃一淡，卻共同訴說著荊楚大地人們對美食的極致追求和對烹飪技法的深刻理解。它們不僅僅是餐桌上的佳肴，更是文化的傳承，情感的寄托，讓每一個品嘗過的人，都能在心中留下一段難以忘懷的美味記憶。

06白脂翡翠亦為鮮，清白一世蕩人間

民間有白菜豆腐保平安的說法，這既是對平衡膳食的作用和影響較大，更是白菜豆腐的普通食材，從本味的角度來打造不一樣的美味，以平實的味覺讓本味觸動人的心靈。更好的打造本味·私宴健康新楚菜的品牌標簽。

黃石太子豆腐——白玉凝脂，溫柔了時光

黃石，這座古城以礦冶之名聞名遐邇，卻也有一抹細膩溫柔，藏于市井煙火之間，那便是太子豆腐。湖北黃石市太子鎮(zhèn)特色美食，采用地下泉水制作而成，清香爽口，素有“荊楚一絕”之美譽。這豆腐，非比尋常，仿佛是大自然與人力共同雕琢的一幅白玉畫卷。

每一塊太子豆腐，它們匠人被賦予了生命，經(jīng)過千揉百煉，終成一方方溫潤如玉的佳品。這豆腐，是大豆之魂的升華，是黃石水土對味蕾的深情告白。黃石太子豆腐口感細膩，輕咬即破，入口即化，豆香味濃。在火腿絲的加持下，咸香和豆香相融，仿佛有千言萬語，化作一縷淡淡的滋味，溫柔地纏繞在舌尖，讓人忘卻塵囂，沉醉于這份純粹與美好之中。

隨州泡泡青——綠意盎然，舞動在舌尖的春天

湖北隨州市地標美食，葉肉厚實、口感柔軟，風味獨特。

泡泡青那翠綠的葉片上，密布著細小的泡泡，有人說是聽隨州的編鐘聲而氣泡的，這聽起來便充滿童趣與夢幻的傳說，實則是大自然對隨州人民最慷慨的饋贈。

泡泡青，它們不畏嚴寒，以堅韌的姿態(tài)，以獨有的滋味回饋著荊楚大地上的人們。

泡泡青，烹飪之時，只需簡單調(diào)味，便能激發(fā)出泡泡青獨有的清香與甘甜，那是大地母親的味道，是春天提前在舌尖上的舞蹈。

在這樣的美食之旅中，我們仿佛穿越了時空，感受到了那份源自土地深處的溫暖與力量。黃石太子豆腐與隨州泡泡青，它們用自己的方式，講述著關于自然、關于匠心、關于傳承的故事，讓每一個品嘗過它們的人，都能在心中留下一段難以忘懷的美好記憶。

07金黃酥脆裹三鮮，牛肉面香滋味長

我們說了解一個城市從他的美食開始，武漢這座城市有著自己的獨特韻味和開放包容，通過小吃可以展現(xiàn)城市的特色和魅力。有著探花之稱的三鮮豆皮，早已是鮮香味美的象征。而荊州牛肉面，是一方水土養(yǎng)一方人的代表，也是荊楚大地上人們揮之不去的鮮香微辣。

武漢三鮮豆皮——江城之晨的溫柔筆觸

湖北武漢市地標美食，由糯米和豆皮合制而成，因餡中含有鮮肉、鮮菇、鮮筍而得名。

武漢三鮮豆皮，是江城早晨最溫柔的筆觸，它不僅僅是一種食物，更是這座城市慢生活哲學的縮影。

肥瘦相間的豬肉丁，如同江城人民熱情而質(zhì)樸的性格，既不過分張揚，也不失其醇厚。還有那細碎的香菇與筍丁，如同山林間清新的風，為這道美食添上一抹自然的韻味。

廚師的手藝，就像是畫家的筆觸，輕輕翻煎，豆皮漸漸變得酥脆而又不失柔韌，仿佛能聽見時間在這一瞬間凝固的聲音。每一口咬下，都是對江城早晨的深情擁抱，是生活煙火氣與文藝氣息的完美融合。三鮮豆皮，是武漢人對生活細膩情感的詮釋，是對日常美好的無盡向往。

襄陽牛肉面——古城之韻的熱烈頌歌

湖北襄陽地標美食，它的特點是一辣二麻三鮮，口感濃郁，回味悠長。

品襄陽牛肉面，它如同古戰(zhàn)場上響起的戰(zhàn)鼓，激昂而熱烈，喚醒了襄陽這座千年古城的每一個角落。面條，細而韌，宛如古城墻上蜿蜒的磚石，承載著歷史的厚重與堅韌。湯頭，紅亮誘人，是辣椒與牛骨經(jīng)過漫長熬煮后的精華所在，宛如古戰(zhàn)場上熊熊燃燒的戰(zhàn)火，熱烈而深沉。

牛肉味美酥爛，每一口都是對味蕾的極致挑逗，如同古城中英勇的戰(zhàn)士，雖歷經(jīng)風霜，卻依然保持著那份不屈與堅韌。蔥花與香菜，如同戰(zhàn)場上偶爾飄過的清風，帶來一絲清新與慰藉，讓人在熱血沸騰之余，也能感受到一絲溫柔與寧靜。

襄陽牛肉面，是對過往輝煌的頌歌，也是對未來希望的期許。它不僅僅滿足了人們的口腹之欲，更以其獨特的魅力，成為了連接過去與未來的橋梁，讓每一個品嘗它的人，都能感受到那份屬于荊楚大地襄陽的獨特韻味與情感。

這是關于味道與故事的傳奇。武漢三鮮豆皮，如一幅細膩的水墨畫，緩緩鋪展在江漢平原的晨光之中；襄陽牛肉面，則似一首激昂的楚歌，喚醒沉睡的味蕾與記憶。

荊楚大地，山川靈秀，江河蜿蜒，不僅滋養(yǎng)了萬物生靈，更孕育了無數(shù)令人嘆為觀止的美食傳奇。

本味人一心向楚，至楚不渝，他們走村串戶，用匠心尋覓荊楚好食材，譜寫了一曲匠心與自然的交響，繪就了一幅幅本味的盛宴。

來本味，品楚味。

本味大廚們他們用心制作風味迥異的十七道楚菜，都是對食材原味的極致尊重與巧妙提升。恰似春風化雨，潤物無聲。不僅讓荊楚的美食文化得以傳承與發(fā)揚，也讓本味的健康楚菜更多了一份驕傲和世人為之傾倒的理由。

本味餐廳以對顧客健康的關懷和尊重為前提，他們的菜品摒棄了華而不實的烹飪技巧和繁雜的調(diào)味，專注于回歸食材本身的味道和健康，在美味流淌的聲色行業(yè)中，如一股清流，令人矚目，令人回味。

世間只有輪回的四季，沒有輪回的人生。我們除了離生命的終點越來越近外，其他的都是漸行漸遠。所以人的余生，過好自己的生活，兩分看透，三分釋懷，五分愛自己。尤其別忘記了有時間來本味用美味來犒勞自己。

作者簡介：李繼強 武漢市作家協(xié)會美食作家，美食博主，烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，武漢商學院旅游管理學院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食見生活》美食文化暢銷書。

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責任編輯：羅一聞

制 作：追光工作室