去伊寧不喝幾杯，豈不是白去了？

在新疆，伊犁人的“能喝”，是出了名的。

管它紅的白的，伊犁人都不醉不歸。

但伊犁人只“能喝”酒嗎？

其實不然。

作為不會喝酒的伊犁人，我頗有心得：

不止酒，我們伊寧人生活的滋味，也融在杯盞之間。

這杯里，都有什么滋味？

你得親自嘗嘗才知道。

和我們走進值得一喝的 7 家小店，舉杯敬伊寧。

時間：09:00-22:00

價格：伊犁老茶套餐 58 元

伊寧，作為古絲綢之路上的重要驛站，昔日商隊帶著茶葉與香料在此歇腳，也讓茶館文化很早便在此生根。

走進玉居曼，像是走進鄰居的家。

藍色的門窗、花紋繁復(fù)的地毯，空氣中飄著淡淡木頭的味道。

脫鞋進門，找一處充滿陽光的位置坐下。

點一壺伊犁老茶，隨著一盤點心端上桌。

紅茶的醇香里，隱約透出一絲甜甜的杏子香味，一壺茶可以無限續(xù)水。

院子里的百年桑樹，守著身邊的老房子。

“玉居曼”意為桑葚，茶館也因此得名。

聽老板說，他們家一直都在做著跟茶相關(guān)的生意。

以前走街串巷賣茶葉，現(xiàn)在開了茶館，延續(xù)著這份茶香。

用一壺茶的時間，把自己還給生活。

地址：09:00-22:00

價格：面粉奶茶 8 元、包爾薩克 8 元、果醬 5 元

我們在伊寧待了 4 天， 3 天都用奶茶開啟一天。

在酒店喝的是奶茶，搜索“早餐”關(guān)鍵詞，顯示的也幾乎都是奶茶。

一碗奶茶到底代表了什么？

這個習(xí)慣源于游牧生活的智慧。

牛奶是自然饋贈，磚茶易于儲存，兩者同煮成咸奶茶，既能提供充足能量，又能抵御清晨的寒意。

在我們出發(fā)伊寧前，就聽朋友推薦這家店。

這家開了 11 年的店，早餐主打包爾薩克和奶茶。

店里的哈薩克奶茶是用傳統(tǒng)方法熬制的。

將磚茶加水煮沸，待茶香溢出，再倒入新鮮的牛奶。

灶臺上煨著的幾鍋牛奶，正靜靜凝結(jié)著厚實微黃的奶皮子，這是奶茶香醇的關(guān)鍵。

第一口給原味奶茶。

茶香與奶香融合得恰到好處，入口順滑，醇厚中帶著淡淡咸香，瞬間喚醒了還在沉睡的脾胃。

除了原香原味，還有一種“面粉奶茶”。

在傳統(tǒng)咸奶茶的基礎(chǔ)上，加入了炒米、炒香的面粉。

喝起來有濃郁的谷物香氣。

時間：11:00-22:30

價格： 12 元

若說奶茶是一口溫潤，卡瓦斯則有著恰到好處的刺激。

空間從外到里，是木質(zhì)原色、深綠、暖黃的顏色搭配，有著濃烈的童話感。

卡瓦斯顏色看起來清亮通透，風(fēng)味卻出人意料的濃郁，發(fā)酵味道更足。

用傳統(tǒng)面包干發(fā)酵釀制，使得飲料顏色呈現(xiàn)出類似蜂蜜的暖黃色，帶著淡淡的酒香和綿密氣泡。

輕輕抿一口，清晰的麥香率先涌上舌尖，隨后是蜂蜜的醇甜。

用來發(fā)酵的黑麥面包

店里的老照片講述著五代人的傳承故事。

十九世紀初，店主依沃塞夫的太外公伊萬，從西伯利亞地區(qū)帶來一塊珍貴的老面包干作為酵母起種，從此這份手藝在伊犁河畔扎了根。

時間：10:00-24:00

價格：人均 38 元

漢朝，伊寧以西域都護府面世；1952 年正式得名“伊寧市”。

73 年的光陰過去，變化翻天覆地。

城中也有了越來越多的年輕人，帶著一股大膽、敢于冒險的勁兒。

讓這片土地充滿年輕與熱烈。

走進店里的第一印象：夠酷、夠有趣。

這里像一個充滿奇趣的收藏室，擺滿了主理人自己淘來的各式玩具和物件。

空間的布局、家具，營造出一種復(fù)古又松弛的氛圍。

主理人小劉和小江是 00 后，都是土生土長的伊寧人。

有趣的是，兩人此前沒有過多交集，因為一個偶然的機會，決定聯(lián)手開店。

主理人小劉（左）、小江（右）

小江曾在成都學(xué)習(xí)、生活了 7 年，但最終選擇回到伊寧。

原因很簡單——這里的生活節(jié)奏足夠愜意，更能安放他們理想中的生活。

嘗了份店里自己做的藍莓巴斯克。

口感扎實綿密，芝士的醇厚感恰到好處，甜度克制。

配一杯燕麥拿鐵，溫潤的谷物香氣與咖啡的堅果風(fēng)味很搭。

關(guān)于未來，他們計劃研發(fā)有新疆特色的特調(diào)咖啡。

比如沙棘系列飲品。

小江說：“這個行業(yè)不應(yīng)該只有卡座咖啡，更需要一些新東西。”

時間：11:30-00:30

價格：人均 42 元

街頭泛起初冬的涼意，在伊寧一隅找到日咖夜酒的默契角落。

這里藏著另一種“年輕”。

墻上掛著的各樣裝備。

滑板、自行車到貝斯、薩克斯……都來自朋友們或客人的心意。

有些好奇為何選址在售樓部，店員笑著說：“因為門口有噴泉，很美。”（因為租金便宜）

我發(fā)現(xiàn)，伊寧的年輕人開店，似乎不會有太多的考慮和要求，憑著興趣和熱情，說開就開。

他們在店里擺上自己喜歡的物件，做一些鐘情的飲品，空間不大，卻裝滿了個人印記。

店里是日咖夜酒模式。

點了一杯無咖啡因的抹茶拿鐵。

既保留了伊寧人熟悉的奶香底蘊，又融入了抹茶特有的清新微苦。

時間：9:00-00:30

價格：人均 14 元

離別伊寧前的最后一頓早餐，心心念念的仍是奶茶。

嘗了第一口莎牧的奶茶，便明白何為“相見恨晚”，吃得滿心留戀。

這家仍是傳統(tǒng)的咸奶茶，碗底墊著厚厚一層奶皮子。

單獨配一盤炒米和炒面，根據(jù)口味隨心加就好。

喝兩口原味的，舌尖都是奶茶的醇厚、溫潤。

比起烏孫家的，奶味兒更濃些。

再加入炒米、炒面，谷物香氣帶來豐富的層次變化。

環(huán)顧店內(nèi)，大大的“莎牧”（意為：奶茶壺）無處不在。

包間里的一隅，也像是外婆家的榻榻米一般。

用酥油+包爾薩克收個尾。

一餐不多不少，讓人意猶未盡。

圖為莎牧

也可以試試把酥油浸到奶茶里，多一份柔滑的口感。

時間：12:00-21:30

價格：人均 29 元

伊寧人既可以喝得豪邁，也可以喝得小情小調(diào)。

躲進公園旁的小至園，與咖啡、小貓為伴。

推開木門，院子里落葉鋪了淺淺一層。

繞著樹拾級而上，可以俯瞰整個小院。

屋內(nèi)幾張木桌，一個擺滿書的書架，就占去了大半空間。

初見老板李謙，她提醒：

“這里不方便拍照。”

李謙和弟弟算是伊寧第一批做社區(qū)咖啡的。

他們以前的店叫“柒零捌零”，后來他們尋得這處院子，更名為“小至園”。

與小貓合影

我問老板不能拍照的原因，她說：

“往前數(shù)個十幾年，大家也沒有吃飯喝咖啡一定要拍照的習(xí)慣。我想，現(xiàn)在我們也能這樣，專注眼前。”

店里隨意擺著李謙用舊紙殼作的畫。

這些畫不講究什么流派章法，倒像是心情的隨筆。

筆觸輕柔，透著閑來無事的安靜。

過段時間，李謙打算把里間收拾出來，作為小畫室。

李謙送了我“一袋秋天”

選了一款合口味的手沖豆子，入口酸度明亮，有淡淡的果香。

我們就這么坐著，誰也不想急著離開。

身體被一種安心的暖意包裹著，懶懶的，好像也成了這院子里的一部分。

我原以為，伊寧這座百年老城。

是我心尖上一抹藍色的小眾印記。

但如今，它的多彩與深厚，正被越來越多的人看見并讀懂。

初冬的伊寧，褪去大批游人的到訪，更靜了。

熱鬧的時候，它色彩繽紛；

安靜的時候，它帶著不疾不徐。

兩種狀態(tài)，多種氣質(zhì)，在這里悄然共生。

這樣的狀態(tài)，和伊寧人對于飲品的包容不謀而合。

伊寧人能“喝”的，到底是什么？

我想，

是招待四海賓朋的豪邁；

是喚醒身心的溫潤奶茶；

亦是早九晚五的一杯咖啡……

我們喝的是日常、是從容，

更是一份有滋有味的生活態(tài)度。

說好了，等下次到伊寧。

一起盡情舉杯，先干為敬。

作者：許瑞嫻、韓雨琪

圖片：許瑞嫻、韓雨琪

編輯：許瑞嫻