大潤(rùn)發(fā)Super強(qiáng)化“加工課”，落地“6R”戰(zhàn)略，讓消費(fèi)者重回線(xiàn)下

來(lái)源：第三只眼看零售 作者：張思遙

1月30日，大潤(rùn)發(fā)在山東東營(yíng)東城萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)出魯北首店。山東區(qū)域作為大潤(rùn)發(fā)的戰(zhàn)略高地，也再度成為大潤(rùn)發(fā)Super業(yè)態(tài)測(cè)試競(jìng)爭(zhēng)力的重要戰(zhàn)場(chǎng)。

東城萬(wàn)達(dá)店涵蓋烘焙、果蔬、加工熟食、休閑零食、化妝品，百貨，潮玩等剛需品類(lèi)。同時(shí)擴(kuò)大了生鮮和加工課面積。該店選址于東營(yíng)新城區(qū)，周邊客群以年輕家庭、雙職工群體為主。進(jìn)入萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，也是借力其強(qiáng)客流聚合效應(yīng)與全業(yè)態(tài)配套（影院、餐飲、兒童娛樂(lè)），形成“目的性購(gòu)物+順路消費(fèi)”雙重引流。

相比大店來(lái)說(shuō)，大潤(rùn)發(fā)Super不再追求“大而全”，而是聚焦“高頻、剛需、高復(fù)購(gòu)”商品，強(qiáng)化生鮮日配、即食熟食等，打造“15分鐘家庭生活補(bǔ)給站”。大潤(rùn)發(fā)將其定義為“社區(qū)生活中心”，主打“小而美、精而全、快而鮮”。

《第三只眼看零售》了解到，這家店也是大潤(rùn)發(fā)最新“6R”行動(dòng)準(zhǔn)則的落地門(mén)店。所謂“6R”是指“豐富、安全、便宜、新鮮、美味、時(shí)尚”。大潤(rùn)發(fā)希望向消費(fèi)者傳遞一種信號(hào)，“我們不僅是一家超市，更是社區(qū)生活的一部分。”大潤(rùn)發(fā)試圖將每個(gè)門(mén)店打造成體驗(yàn)式終端場(chǎng)景，將門(mén)店作為鏈接顧客與傳遞品牌價(jià)值的關(guān)鍵點(diǎn)。

定位背后，大潤(rùn)發(fā)主要從兩個(gè)方面發(fā)力。一是強(qiáng)化商品。通過(guò)供應(yīng)鏈規(guī)模化運(yùn)作，東城店長(zhǎng)期提供千余種平價(jià)商品，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；同時(shí)上架了千余個(gè)鮮食品類(lèi)，包含烘焙加工和本地特色熟食等產(chǎn)品，還能為消費(fèi)者提供大海鮮/海水魚(yú)/小海鮮/東營(yíng)黃河口大閘蟹等產(chǎn)品的代客加工服務(wù)，增強(qiáng)“集市感”、“煙火氣”。

二是線(xiàn)上線(xiàn)下一體化運(yùn)營(yíng)，但各有側(cè)重。正式開(kāi)業(yè)前，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮已經(jīng)提前運(yùn)營(yíng)，為消費(fèi)者提供最快29分鐘的全品類(lèi)送達(dá)服務(wù)。開(kāi)業(yè)之后，線(xiàn)上平臺(tái)也會(huì)作為補(bǔ)充，為消費(fèi)者提供更多貨架上沒(méi)有的商品選擇。

據(jù)此前公開(kāi)信息，大潤(rùn)發(fā)新任CEO李衛(wèi)平到任后，將業(yè)態(tài)端作為三大發(fā)力方向之一，計(jì)劃以人文關(guān)懷賦能消費(fèi)體驗(yàn)，將加速門(mén)店調(diào)改升級(jí)與多業(yè)態(tài)協(xié)同布局，推動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下深度融合，持續(xù)擴(kuò)大用戶(hù)規(guī)模與品牌影響力。

此次進(jìn)駐魯北市場(chǎng)，稱(chēng)得上是大潤(rùn)發(fā)新店型對(duì)標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)需求的重要練兵。尤其是在山東區(qū)域，利群超市等區(qū)域龍頭企業(yè)眾多，各有其客群基礎(chǔ)和品牌積累。大潤(rùn)發(fā)super作為主力業(yè)態(tài)，如果推進(jìn)順利，大潤(rùn)發(fā)競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步顯現(xiàn)。

平價(jià)商品+現(xiàn)制現(xiàn)售

自有品牌持續(xù)加碼

大潤(rùn)發(fā)Super在魯北開(kāi)店，是進(jìn)一步適應(yīng)更多區(qū)域的重要測(cè)試。

大潤(rùn)發(fā)Super是大潤(rùn)發(fā)的中超業(yè)態(tài)，以“社區(qū)配套”這一定位覆蓋多級(jí)市場(chǎng)。其拓展區(qū)域既包括上海、江蘇等一線(xiàn)城市，也適用吉林、皖北、魯北等下沉市場(chǎng)，營(yíng)業(yè)面積規(guī)劃在1500-3000平方米之間，目的是在提升品類(lèi)規(guī)劃合理性和商品競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上，能做出比大賣(mài)場(chǎng)更高的坪效。

就拿東城萬(wàn)達(dá)店來(lái)說(shuō)，其店型不同于傳統(tǒng)的大賣(mài)場(chǎng)模式，是以“小而美、精而全、快而鮮”為核心特色，致力于成為“品質(zhì)生活超市”。3000平方米的營(yíng)業(yè)面積，意味著它要在保持品類(lèi)完整性的同時(shí)精選品類(lèi)，做到寬類(lèi)窄品。消費(fèi)者既能在有目的性購(gòu)買(mǎi)需求時(shí)快速找到商品，又能在順路“逛一逛”的場(chǎng)景下獲得體驗(yàn)感。

這就對(duì)選品提出了更高要求。

《第三只眼看零售》了解到，大潤(rùn)發(fā)Super大體有三種選品邏輯。其一是價(jià)格引流品，約有千余個(gè)SKU。做到天天平價(jià)。例如12.9/1.29L一桶的大潤(rùn)發(fā)鮮牛奶。這些商品涉及“大潤(rùn)發(fā)必買(mǎi)”“加量不加價(jià)”“天天便宜”以及自有品牌“超省”系列，構(gòu)成大潤(rùn)發(fā)低價(jià)商品力系列矩陣，目的是打造低價(jià)口碑。

天天平價(jià)意味著消費(fèi)者隨時(shí)到店，都能買(mǎi)到具備性?xún)r(jià)比的商品，不用算促銷(xiāo)檔期，或是擔(dān)心買(mǎi)貴了。長(zhǎng)此以往，也會(huì)降低消費(fèi)者決策成本，提升信任感。對(duì)于賣(mài)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不做促銷(xiāo)實(shí)際上也能降低運(yùn)營(yíng)成本，進(jìn)一步提升效率。

其二是結(jié)構(gòu)性商品。大潤(rùn)發(fā)Super會(huì)根據(jù)測(cè)試過(guò)后的品類(lèi)結(jié)構(gòu)，在各個(gè)品類(lèi)中精選單品進(jìn)行填充約1000個(gè)SKU。如此設(shè)置，相當(dāng)于在賣(mài)場(chǎng)做小的基礎(chǔ)上，把原來(lái)淹沒(méi)于海量商品中的精選商品凸顯出現(xiàn)，從而滿(mǎn)足周邊消費(fèi)者“邊逛邊買(mǎi)”的購(gòu)物需求。

其三是差異化商品。大潤(rùn)發(fā)Super為每家門(mén)店根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨蟆⒈镜靥禺a(chǎn)、商圈特性等維度進(jìn)行差異化選品。

例如東營(yíng)店特別強(qiáng)化了“加工課”板塊——現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有熟食檔口、面點(diǎn)工坊、鹵味廚房、烘焙專(zhuān)區(qū)等，每日現(xiàn)制現(xiàn)售，還原市井生活的溫度與味道。加工課品項(xiàng)豐富，特別引入了東營(yíng)特色商品，例如利津水煎包、黃河口大閘蟹、廣饒肴驢肉、史口燒雞等，另外還有臨沂炒雞、嵊州小籠包、八鮮大包、土家鮮肉餅等各地知名小吃，用一道道“看得見(jiàn)、聞得到、嘗得著”的美食，定義超市的“煙火氣”，讓購(gòu)物不再只是交易，更是一場(chǎng)有溫度的生活體驗(yàn)。

同時(shí)，為了與區(qū)域內(nèi)其他賣(mài)場(chǎng)做出差異化，自有品牌是大潤(rùn)發(fā)的重點(diǎn)抓手。

“1+1”雙品牌矩陣，是大潤(rùn)發(fā)自有品牌的最新打法。其中主打超級(jí)性?xún)r(jià)比的“超省”系列，和定位品質(zhì)生活的“RT-Mart潤(rùn)發(fā)甄選”系列分別對(duì)標(biāo)兩大主力客群。前者側(cè)重酒水飲料、休閑零食、五谷雜糧、家庭清潔、日用百貨等45個(gè)品類(lèi)；后者休食、酒飲、五谷、調(diào)味、面點(diǎn)、水產(chǎn)、百貨等30余個(gè)品類(lèi)，已有超200個(gè)SKU上市。

這背后也是零售企業(yè)自有品牌強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)。通過(guò)發(fā)力自有品牌，零售企業(yè)得以進(jìn)一步整合上游供應(yīng)鏈資源，提升商品把控力。對(duì)于大潤(rùn)發(fā)來(lái)說(shuō)，自有品牌商品銷(xiāo)售提升，也顯示出其對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握。

店倉(cāng)一體

供應(yīng)鏈效率顯現(xiàn)

東城萬(wàn)達(dá)店正式開(kāi)業(yè)前，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮已提前運(yùn)營(yíng)。

大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮作為大潤(rùn)發(fā)自有線(xiàn)上APP，是大潤(rùn)發(fā)推動(dòng)“店倉(cāng)一體”、發(fā)力線(xiàn)上業(yè)務(wù)的重要載體。這種以低成本建倉(cāng)，通過(guò)復(fù)用大超“一盤(pán)貨”資源與線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)能力的方案，有助于大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮實(shí)現(xiàn)高效就近配送，并獲取線(xiàn)上增量用戶(hù)。

據(jù)高鑫零售有限公司2025年11月公布的截至2025年9月30日六個(gè)月之中期業(yè)績(jī)顯示，報(bào)告期內(nèi)，線(xiàn)上B2C訂單量同店增長(zhǎng)約7.4%，推動(dòng)其同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)約2.1%，線(xiàn)上平臺(tái)用戶(hù)達(dá)到一億人。

《第三只眼看零售》了解到，每家大潤(rùn)發(fā)Super開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，門(mén)店會(huì)率先開(kāi)放線(xiàn)上業(yè)務(wù)，培養(yǎng)顧客消費(fèi)習(xí)慣。待門(mén)店開(kāi)業(yè)后，則會(huì)通過(guò)“店倉(cāng)一體”模式展開(kāi)線(xiàn)上線(xiàn)下同步運(yùn)營(yíng)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，線(xiàn)上新渠道和自有APP“大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮”已成為推動(dòng)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α？梢?jiàn)其線(xiàn)上化運(yùn)營(yíng)效果。

東城萬(wàn)達(dá)店也是一樣。

開(kāi)業(yè)之前，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮在一定程度上發(fā)揮了地推引流作用，但同時(shí)又能促進(jìn)銷(xiāo)售，培養(yǎng)用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣。這些實(shí)際產(chǎn)生的消費(fèi)數(shù)據(jù)，也能為門(mén)店選品提供參考，進(jìn)一步優(yōu)化線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)。待門(mén)店正式開(kāi)業(yè)，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮的全品類(lèi)商品，也能作為補(bǔ)充，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化購(gòu)物需求。

尤其是現(xiàn)階段，消費(fèi)者也在逐步回歸線(xiàn)下。部分對(duì)“到家服務(wù)”有明確需求的用戶(hù)，會(huì)支付一定費(fèi)用購(gòu)買(mǎi)線(xiàn)上服務(wù)。但不少顧客仍然具有“逛”的需求。類(lèi)似于東營(yíng)這樣的三四線(xiàn)城市，生活節(jié)奏較慢，親子休閑需求顯著，便更為需求到店體驗(yàn)。

對(duì)比區(qū)域內(nèi)其他賣(mài)場(chǎng)，東城萬(wàn)達(dá)店依托大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈體系，上架了提供高性?xún)r(jià)比的全國(guó)直采商品，例如啟用新產(chǎn)地引進(jìn)特色商品，包括澳大利亞安格斯和牛、新西蘭銀爵牧場(chǎng)牛肉、魯西黃牛、亞麻籽豬肉、湖南湘佳禽等；同時(shí)開(kāi)發(fā)新品類(lèi)，為消費(fèi)者提供免洗免切、便捷加工的配菜、火鍋食材。

而且，大潤(rùn)發(fā)也深度融入本地飲食文化，獨(dú)家引入利津水煎包、廣饒肴驢肉、史口燒雞等地道東營(yíng)名吃，形成“人無(wú)我有”的特色商品矩陣。

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力也是同步凸顯。榴蓮千層蛋糕29.9/個(gè)，嵊州小籠包9.9/盒/8個(gè)等對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)吸引力不小。可見(jiàn)大潤(rùn)發(fā)的供應(yīng)鏈成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)。

這一方面體現(xiàn)在價(jià)格和商品豐富度上，依托大潤(rùn)發(fā)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)與全鏈路效率優(yōu)化，商品價(jià)格極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。商品品類(lèi)覆蓋生鮮、糧油、日化、零食等高頻剛需場(chǎng)景，滿(mǎn)足消費(fèi)者一站式的購(gòu)買(mǎi)需求。

例如大潤(rùn)發(fā)建設(shè)了多個(gè)生鮮倉(cāng)和品質(zhì)控制部門(mén)，希望通過(guò)生鮮非標(biāo)商品的標(biāo)準(zhǔn)化，在門(mén)店推出系統(tǒng)性的效期管理，來(lái)提升生鮮商品品質(zhì)。拓展生鮮標(biāo)品化更符合年輕客群消費(fèi)需求，也便于拓展線(xiàn)上化。

而且，找到品質(zhì)更優(yōu)的源頭產(chǎn)地、以更高效率的供應(yīng)鏈將生鮮商品運(yùn)輸?shù)降辏瞥龈嗌r加工品、強(qiáng)化生鮮品類(lèi)服務(wù)、以及聯(lián)合供應(yīng)商、大潤(rùn)發(fā)推出品牌化生鮮商品等布局，都有可能做出差異化。

另一方面體現(xiàn)在品質(zhì)把控上，大潤(rùn)發(fā)建立了近乎嚴(yán)苛的質(zhì)量管理體系，保證商品從源頭到餐桌的全鏈路可追溯，既滿(mǎn)足日常所需，又兼顧品質(zhì)追求。

這種加碼開(kāi)店，“以戰(zhàn)代練”的拓展節(jié)奏，對(duì)高鑫零售來(lái)說(shuō)十分關(guān)鍵。

正如其此前發(fā)布的新任CEO公告所說(shuō)，“李衛(wèi)平的履新，是高鑫零售戰(zhàn)略布局的重要落子，更是行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與企業(yè)愿景的深度契合。高鑫零售正處于改革攻堅(jiān)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，李衛(wèi)平攜前沿行業(yè)視野與資深實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)企業(yè)向零售新范式全速邁進(jìn)。”