河南
以前從沒(méi)有這樣吃過(guò)糯米粉，看別人做，覺(jué)得像極了黑暗料理，越看，越覺(jué)得不會(huì)好吃。糯米粉應(yīng)該包湯圓才美味，直到我說(shuō)服自己，做一次試試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)打臉了，鮮鮮的，軟軟的，糯糯的，比包湯圓都好吃。
原來(lái)糯米粉真的可以這樣吃，感謝那位網(wǎng)友的分享，讓我又學(xué)了一招。一起來(lái)看看這做法吧！
糯米粉包子
食材清單：糯米粉、粘米粉、豬肉、香菇、芹菜、豆腐干、香蔥、姜。
具體做法如下：
1、準(zhǔn)備一小塊五花肉，先去掉豬皮。想吃瘦肉多一些的，可以用豬腿肉。想吃更香的，就用五花肉。
2、把豬肉切成小丁，再剁一剁，不要剁碎，帶著顆粒感，更香更好吃。
3、再準(zhǔn)備四五朵香菇，切小丁。香菇我沒(méi)有焯水，想香菇味更濃郁的，可以焯水，過(guò)涼水，再擠水，然后切丁。
4、再準(zhǔn)備一些油炸豆腐干，也切成小丁。大小像小花生米一樣。
5、再準(zhǔn)備一根芹菜，也是切成小丁。但我用的是黃瓜，家里沒(méi)有芹菜，只有綠色的黃瓜，我又不想出去買，就這樣了。建議用芹菜，更好吃。
6、芹菜切丁，小香蔥切成蔥花，兩者放一塊備用。
7、五花肉炒成焦黃色，多余的豬油，可以盛走一部分。
8、下入姜末、香菇炒軟。炒軟后，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉調(diào)味。生抽、老抽的量，也就半勺一勺的樣子。
9、接著倒入豆腐干炒軟，再下入芹菜丁，小香蔥，翻炒均勻，關(guān)火。
10、餡料炒好后，放入碗中。家里鍋多的，直接放鍋里，這樣就少刷一只碗。
11、準(zhǔn)備200克水磨糯米粉，100克粘米粉。加入220克的開(kāi)水和面。粘米粉就是大米粉，這個(gè)一定要加，不能純糯米粉。
這里要用開(kāi)水燙面，口感才會(huì)勁道，面團(tuán)粘性也會(huì)變強(qiáng)，包子好包不爛。不要用涼水哦！
12、面團(tuán)揉光滑，蓋上鍋蓋，或者裝進(jìn)袋子里，別風(fēng)干了。
13、開(kāi)始包糯米粉包子。抓起一小團(tuán)，先在手里搓成瓷實(shí)的圓球。然后用另只手的大拇指，像做窩窩頭一樣，做一個(gè)窩窩碗。皮厚點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，蒸出來(lái)也好吃。
14、放入餡料。
15、像這樣捏起來(lái)。
16、包好的樣子。
17、重點(diǎn)來(lái)了，放籠屜時(shí)，每個(gè)包子之間，要留有足夠的空隙。別擺的擠擠挨挨的。糯米粉本身就黏，擠一塊容易粘連不成型。
18、水開(kāi)上鍋蒸。開(kāi)大火蒸15分鐘。一定要水開(kāi)上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)就不會(huì)塌。有人說(shuō)會(huì)塌，你看我的塌沒(méi)塌？很有形狀！一定水開(kāi)上鍋蒸，縮短時(shí)間，它就沒(méi)有時(shí)間塌了。
軟軟糯糯的皮，配著鮮香的餡料，看著像黑暗料理，只有做后，吃了才知道，眼看的，和腦子想的不是一回事。
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