河南
春天萬物復蘇，兩場春雨過后，時令菜又鮮又營養，用來做菜卷很合適，卷一卷，蒸一蒸，吃著清淡不油膩。
今天用的是春菠菜，菠菜的營養太豐富了，不僅鐵含量多，其中胡蘿卜素、維生素C和E，以及鈣鉀鎂也很多。春天養肝正當時，菠菜清肝明目。經常看手機用眼的，可以適當吃菠菜。
吃膩了菠菜炒雞蛋，和涼拌菠菜，就換個口味吧。這菠菜卷，既是主食，又能大量吃菠菜，挑食的娃，也能多吃一口。
簡單家常面食：菠菜卷
食材清單：菠菜、豆腐皮、雞蛋、面粉。
具體做法：
1、先把菠菜清洗干凈。菠菜根甜甜的，吃著很喜歡，沒有去掉，除非挖斷了。
2、燒一鍋熱水，水開后，放菠菜焯水30秒，撈出來，放到涼水里。
3、400克面粉，加入3克鹽。先把面粉、鹽攪拌均勻。
4、加入220克50℃摸著熱乎乎的水和面，攪拌成大面絮，加入10克無味道的油。其實這油不加也行，加了面皮更亮晶晶。
5、揉成光滑面團，先靜置一會兒，大概10分鐘。
6、取幾張豆皮，我們這多叫人造肉，是大豆制品。也可以用豆腐皮代替。豆皮泡發后，擠干水分。
7、再炒一些雞蛋花。炒雞蛋時，往里面加點鹽和幾滴白醋，能夠有效去除雞蛋的腥味。
8、菠菜擠干水分，然后切幾刀，切碎后，再擠一擠水分，這樣菜卷面食就不爛皮了。
9、豆皮也切碎，和菠菜放一起，這時先加入芝麻油增香，再把兩者充分攪勻，讓菠菜表面掛上油膜，可以減少出水。
10、處理餡料時，不耽誤醒面，兩者可以一塊進行。差不多十分鐘了，取出面團再揉一揉。如果你那邊空氣干燥，記得面團要防止風干。
11、雞蛋放涼后加進來，開始調味，加入自己喜歡的調料，比如蠔油、鹽、味精、十三香。最后充分把餡料攪拌均勻。
12、取出面團，按你習慣的切法，把面團分成小劑子。
13、再搟成長方形的面片，薄度大概1毫米。
14、放上餡料，然后像這樣卷一卷：先把面片的兩條長邊，向中間卷，最后再對折起來。然后拿著面團再輕輕拉長一些，最后卷起來。（想使面皮更有彈性，拉起來不破，第二次揉面后，可以再靜置10分鐘左右。）
15、做好，放入蒸屜，水開上鍋大火蒸15分鐘左右。
這就是用菠菜做的簡單家常面食，菠菜卷。層次多，餡料足，比餡餅清爽，春天多吃不上火。
想縮短蒸制時間，可以卷薄一點，越薄蒸的越快。反之，越厚蒸的時間越長。這都是做家常飯菜的小技巧。
我是麥苗，喜歡簡單的家常飯菜，我會每天分享一道好吃好做的家常便飯，感謝您的關注、收藏和點贊！喜歡可以戳戳小心心！祝您健康每一天！
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