北京
這是我很喜歡在春天做的一款小甜點。最近天氣開始變得緩和，院子里的繡球花也開始冒出了很多嫩芽，萬物復蘇的時候，我又想起了這款清新的牛奶小方。
牛奶小方，讓人喜歡的，不僅是它討人喜歡的簡約外表，還有它入口的柔滑滋味。奶香與椰香在口中散發開來，一瞬間就足以讓人傾心。
這種清新的感覺，很適合春天。
一款不需要烤箱也不需要蒸的簡單小甜點，來試試吧~
【牛奶小方】
配料：
椰香版：全脂牛奶160克，椰漿120克，淡奶油100克，玉米淀粉42克，細砂糖40克，椰蓉適量。
原味版：全脂牛奶220克，淡奶油160克，玉米淀粉42克，細砂糖40克，椰蓉適量。
椰香版和原味版根據自己的喜好選擇其一制作即可
制作過程
先稱取80克牛奶（剩下的牛奶備用），和玉米淀粉混合在一起，攪勻成為淀粉牛奶。
其他的所有配料（淡奶油、椰漿、糖、剩下的牛奶）全部倒入奶鍋里攪拌均勻。
將奶鍋中火加熱并攪拌，使細砂糖溶化，并繼續加熱。一直到將鍋里的液體煮到微微沸騰（開始冒泡），關火。
將之前準備好的淀粉牛奶倒入奶鍋里，并快速攪拌使它與鍋內液體混合（倒入之前先將淀粉牛奶再次攪拌一下，以免淀粉沉底）。
開小火繼續加熱，并不斷攪拌鍋內液體，直到煮開。煮開的時候，鍋內液體會變得非常稠厚，一開始還會出現粗糙和疙瘩的質地，此時要繼續快速用力攪拌，直到成為順滑的、濃稠的醬狀。
將鍋內液體煮開以后先關火，再加入淀粉牛奶并迅速攪拌（而不是在開火的同時倒入淀粉牛奶），可避免煮好的醬料產生太多疙瘩。之后煮至濃稠的時候，要快速大力攪拌，使醬料變得順滑。
在方形模具底部均勻鋪一層椰蓉，然后趁熱將煮好的醬料倒入模具里（沒有方形模具的話，一般的方形容器都可以的，比如方形保鮮盒）。
抹平表面，將模具蓋上保鮮膜（如果用保鮮盒可以直接蓋上保鮮盒蓋），放入冰箱冷藏（4℃左右）4個小時以上或者過夜。直到徹底凝固成為奶凍。
配方中不需要使用吉利丁或其他凝固劑，只要充分冷藏以后，奶凍就會凝固。
用脫模刀貼著模具壁劃一圈，使奶凍和模具分離，就可以倒出來了。將奶凍切成小方塊，在椰蓉里滾一圈，使表面蘸滿椰蓉，就可以吃了！
Tips：
1、切成小塊的奶凍，表面蘸滿椰蓉，不僅是一種裝飾，而且也為了防粘（這樣吃的時候就不會粘手了，裝到盒子里保存的時候也不會粘在一起）。
2、做好的牛奶小方，不馬上吃的話，要放在密封盒里，放冰箱里冷藏保存。
3、配方中的椰漿，是烹飪用的濃稠乳狀液體，在烘焙店和網上都能買到，它十分濃郁，不是咱們作為飲料喝的那種椰汁哈，要注意哦。
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