福建
春風(fēng)拂過，鮮意漸濃，循著這份新鮮春意，傲客夜食的春味新品也如期登場(chǎng)！
我們挑選出正當(dāng)季的舌尖鮮味，組成開春的全新菜單，從清鮮到濃醇，從酸辣到甘香，喚醒春日好胃口！
01.
春日食鮮，清潤(rùn)為先。
精選肉質(zhì)軟嫩的三黃雞，手工撕為細(xì)潤(rùn)雞絲，搭配酥脆可口的炸芋絲，輔以芝麻菜提香，一柔一脆，鮮意十足。
融入黑松露與黃油的秘制醬汁，再佐上少許藤椒風(fēng)味蘊(yùn)于其中，鮮醇的香氣全然滲入雞肉之中，濃郁卻不失清鮮，入口滿是春日的輕盈氣息。
02.
翠綠的春意，還在這道頗具閩南特色的海蠣煲里。新鮮大顆的海蠣，包裹一層薄薄的面糊勾芡出鍋，與正當(dāng)季的春韭同烹，成就這道絲絲入味的鮮味煲品。
海蠣個(gè)個(gè)飽滿肥美，配上脆嫩回甘的韭菜，酸辣清爽的調(diào)味風(fēng)格，將二者的鮮味完全激發(fā)，鮮爽又開胃。
酸辣的湯汁完全浸入底部的各式配菜中，盡顯鮮美滋味。
03.
經(jīng)典的古法糖醋小排，以一抹濃烈醋香，點(diǎn)亮春日的味蕾。
炸至酥軟的排骨，裹上用傳統(tǒng)配方調(diào)制而出的糖醋汁，醋香的濃郁中透著甜香的溫潤(rùn)，酸甜感平衡得恰到好處，酥脆口感間，酸爽又開胃，是百吃不膩的經(jīng)典菜式！
04.
享用春日的酣暢滋味，還需幾道鍋氣騰騰的熱炒。
切為適口條狀的脫骨肉肉質(zhì)緊實(shí)，搭配干辣椒、薄荷葉提香去膩，大火爆炒下，激發(fā)出鮮辣的勁爽氣息。
脫骨肉筋道入味，薄荷清涼撲鼻，辛香中透著一抹草本的清新涼意，點(diǎn)綴的芝麻更添一層焦香風(fēng)味。超滿足的濃郁肉香，熱辣開胃，下飯又下酒！
05.?
應(yīng)季的藜蒿，擁有獨(dú)特的清新香味，與咸香的咸肉完美契合。
咸肉來自主廚獨(dú)家秘制，為了打磨這塊咸肉，可謂是下足了功夫！精選優(yōu)質(zhì)五花腩部位，肥瘦相間的比例，更能讓咸香滲透每一絲肌理。
不似傳統(tǒng)咸肉的做法，傲客自制的咸肉，配料干凈純粹。只使用蒜與海鹽腌制，輔以米酒去腥增鮮，經(jīng)過仔細(xì)的手工按摩與翻拌，帶來咸鮮入味的醇厚滋味，油潤(rùn)而不干柴的口感，回味綿長(zhǎng)。
猛火快炒下，食材的本味被完全鎖住，藜蒿的清鮮與咸肉的油脂香氣都浸潤(rùn)其中，鑊氣十足的清爽味道，盡顯春日鮮氣。
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