河南
“春吃芽，也吃花”，今天我家餐桌，又是圍繞“時令好菜”轉悠的一天。大家都知道洋槐花拌面粉，上鍋一蒸好吃，其實紫藤花蒸一蒸，一點不輸它。
蒸好的紫藤花，口感淡香又自帶脆脆的口感，可好吃了。但吃紫藤花，需要注意3點。因紫藤花含有紫藤苷、凝集素等物質，生吃或不焯水容易嘴麻、腹瀉等。
只要把這3點處理了，就能享用一份“春天的美好”！其實處理起來，可簡單了，也就隨手的事。處理過的紫藤花，不僅可以裹面粉蒸著吃，還可以做紫藤花糕、紫藤花蒸蛋、炒蛋等。不僅我們北方人喜歡吃，南方人也喜歡。
美味面食：蒸紫藤花
準備食材：紫藤花、面粉、大蒜、食用鹽、食用油、雞蛋、米醋。
詳細做法：
1、這就是紫藤花，我們豫東這邊也叫紫葛哇。去掉老梗，加入清水淘洗干凈。
2、水開焯水，放入紫藤花焯水3分鐘。這是需要注意的第1點，一點要焯水，去掉苦澀味。這花不怕煮，口感比洋槐花脆，放心焯水就行。
3、接著再放入涼水里泡上一個小時，這是需要注意的第2點。如果有時間，中途可以多換幾次水更好。
4、泡好后，攥干水分。先充分抖散開，再加入食用油。我這里加的是芝麻香油。我這是一斤半的紫藤花，加了2大勺，最后再充分抓一抓，把它裹上油膜。
5、少量多次加入面粉，下手先拌一拌，看看裹成什么樣，要是面粉不夠，就繼續添加。
6、蒸菜，想蒸出來不發黏、不成坨。一是要加入食用油，二是面粉量也要夠。繼續加入面粉進來。
7、最后裹成這個狀態就好了。花與花直接，非常松散不粘連就行。
8、放入籠屜，別鋪太厚，中間再戳幾個洞，方便蒸汽上來。
9、水開上鍋，用最大火蒸15分鐘，關火后再燜2分鐘。這是需要注意的第3點。這個菜口感脆，即使蒸這么長時間，也不會變爛泥。
蒸好后，放入大盆里，用筷子趁熱抖散開，涼了就會松散，這一步可以加入食用鹽調味。
想好吃，怎么能少得了這個蒜泥呢！大蒜加鹽，放蒜臼子里搗成泥，加入芝麻香油、米醋、一點涼白開調成蒜汁倒進去，味道老哇塞了！
想吃雞蛋的，還可以炒點雞蛋花配著吃。
就這么一盆蒸菜，就是我一家人的主食，是菜又是飯，可好吃了！蒸菜最好吃的狀態就是這種：你說它完全松散吧，它有點濕；你說它成坨吧，它又松散不怎么粘連。這種不太干不太濕的蒸菜，口感才是最好吃的！
春天是各種嘗鮮的季節，這么寶藏的紫藤花，怎么能不出現在餐桌上呢？好吃到，我明年要種紫藤樹就為吃花了，哈哈！
我是阿胖，喜愛家常面食，喜歡分享簡單好吃，接地氣的飯菜！感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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