河南
八竿子也打不著的茼蒿，和菜卷，居然這么好吃！平時茼蒿都是清炒、煮面、涮火鍋，很少入餡做菜卷，這菜卷和餃子一樣好吃。
我算是發(fā)現(xiàn)了，帶“蒿”字的菜，營養(yǎng)通常普遍高得多，比如麥蒿養(yǎng)肝，白蒿養(yǎng)膽，艾蒿養(yǎng)陽，茼蒿養(yǎng)脾胃。暮春的茼蒿又應季又好吃，搭配面粉做面食菜卷，不發(fā)酵不用等。上桌清爽不油膩，愣是沒忍住，一口氣干了仨！
想養(yǎng)生又想簡單、好吃，在家做菜卷是首選。今天這做法，比以往菜卷還簡單，搟一次面直接出好多個，省事多了。想吃茼蒿就放茼蒿，不想吃還可以換成韭菜、包菜、青菜、雞毛菜、萵筍葉等等，一起來看看吧！
家常面食：茼蒿菜卷
面食特色：清蒸不上火，好吃不油膩。油煙少，不發(fā)酵時間快，軟和好消化，老少皆宜！
準備食材：茼蒿、豆腐、粉條、肉松、面粉。
詳細做法如下：
1、一大把茼蒿清洗干凈，使勁甩甩水，可快速瀝干水分。
2、先熱水泡粉條，泡軟后，用涼水多沖洗幾次防粘，瀝干水分后，用廚房剪刀剪成長點的段。
3、準備蔥花、姜末、蒜末、洋蔥末，鍋里加豬油或其他食用油，開小火把香料炒香。
4、炒香后，放入粉條，轉(zhuǎn)中火，先炒幾十秒，再加入食用鹽、老抽上色翻炒均勻。粉條接觸下鍋氣，會更好吃！放涼等著備用就行啦。
5、250克中筋或者高筋面粉都行，加入約2克鹽，50度溫水125毫升，揉成光滑細膩的面團。
6、一塊老豆腐。我有個習慣，買來的豆腐，喜歡多次放鍋里蒸一蒸，一是延長豆腐保質(zhì)期；二是每次蒸，都能蒸出部分水，讓豆腐像豆腐干一樣瓷實。拿這樣的豆腐入餡，直接切丁，不用油炒也能減少出水，少油又好吃。
7、茼蒿切碎一些，放入大盆中。先加入一小勺芝麻香油，然后用筷子攪拌均勻。
8、粉條放涼后加進來，再打入一個鮮雞蛋，起到粘連餡料的作用，吃菜卷不掉菜。接著調(diào)味加鹽、雞汁、少許味精。
9、取出面團，不用揉面，直接平分成兩份。接著再搓成大圓餅。
10、再搟成薄一點的大面片，放上調(diào)好的茼蒿餡，上面再撒一層肉松。
用刀在面片中間，切一個十字口，如圖所示。
然后沿著中間的口，往邊緣慢慢卷起來。
卷好后，分成和鍋大小差不多的長段。若是圓形鍋，可以把菜卷稍微彎一彎放進來。最后開蒸，水開上鍋，大火蒸8-10分鐘。
太好吃了！清清爽爽，一點不油膩，軟和好消化。
一口下去，太滿足了，又是清淡少油健康飲食的一天！
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