河南
我做飯有個(gè)習(xí)慣，啥菜便宜買(mǎi)啥菜，啥菜大量上市吃啥菜。不是貴的買(mǎi)不起，而是老祖宗早說(shuō)了，吃飯穿衣要跟著季節(jié)走。
大量上市的菜，多為應(yīng)季菜。應(yīng)季菜不但價(jià)格親民，且不需要太多狠活保鮮，吃著實(shí)惠健康養(yǎng)人。
今天就用現(xiàn)階段時(shí)令菜蒜苔，搭配面條，做一個(gè)好吃的鹵面。鹵面比燜面好吃多了，口感更干爽不粘糊，做法也簡(jiǎn)單，不容易翻車(chē)。一起來(lái)看看吧！
家常美食：蒜苔鹵面
食材清單：蒜苔、鮮面條、雞腿、蘑菇、黃豆芽、食用油、鹽、十三香、糯米酒、老抽、生抽、蠔油。
具體做法：
1、新鮮蒜苔，洗干凈，切小段。
2、平菇，我們這都是叫蘑菇的多。清理干凈，掰成小朵。
3、在準(zhǔn)備2個(gè)新鮮的大雞腿，切成小塊。時(shí)間充足的，切好加入清水，浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)去腥味。
4、面條里加一點(diǎn)食用油，并抓散。
放入籠屜內(nèi)，水開(kāi)上鍋，大火蒸10分鐘。若是鋪的厚、鋪的多，就多蒸一會(huì)兒。蒸好后，再趁熱抖散開(kāi)。
5、雞腿冷水入鍋焯水，再加入姜片去腥，水開(kāi)后撇去浮沫，然后控水撈出。要想進(jìn)一步使之更干凈，可以用熱水再?zèng)_洗沖洗。
6、炒鍋倒油，先潤(rùn)鍋，接著倒入雞塊翻炒。中火炒兩分鐘時(shí)，加入糯米酒去腥，再翻炒一兩分鐘，之后加入老抽、生抽、食用鹽、黑胡椒粉。
7、接著下入黃豆芽、蘑菇炒一兩分鐘，再加入開(kāi)水，水量稍微多一點(diǎn)。然后中火煮5分鐘。
8、最后放入蒜苔，翻拌均勻，關(guān)火。
9、現(xiàn)在先盛幾勺湯汁，澆在蒸好的面條上。并抓均勻，使每根面條，都能吸收湯汁，然后靜置2分鐘，讓面條充分變軟。多余的湯汁，就多余了。
最后把菜鋪在上面，放到帶眼的籠屜里，水開(kāi)上鍋，再大火蒸3分鐘，做的多，就多蒸一會(huì)兒就好了。
蒜香味滿(mǎn)滿(mǎn)，誰(shuí)能抵擋住！太好吃了！
大家都是怎么吃蒜苔呢？若是沒(méi)有這樣吃過(guò)，就試試吧，好吃！
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