河南
說實話，健康飲食，是一切美好生活的基石！這年代，誰家還缺油少鹽？反而被高油高鹽困惑住。
老話常說：“有啥別有病，沒啥別沒健康”！錢再多，不如有個無大病的好身體！
現在，特喜歡不放油烙的韭菜盒子，不僅好吃、鮮美、軟和，而且油少，更清爽，多吃也不會覺得膩！
【麥苗做法心得】
1、韭菜盒子要不要放蝦皮？
很多人都說，韭菜配蝦皮，鮮上加鮮。說實話，作為遠離大海的內陸人，蝦皮這味道，有的人吃著鮮，有的人吃著腥。
但蝦皮是真補鈣！人生真有意思，小時候要鈣，中老年時還需要鈣。蝦皮的海腥味，也不是不能去掉，只需小小的廚房技巧，就能除去。
2、韭菜盒子不放油烙，依然可以軟和不發硬！人到中年，養胃護胃很關鍵，多吃軟和食物，便是其一。
今天采用發面做法，不放油烙，出鍋依然軟和，更清爽，更鮮美好吃！
【食材清單】：韭菜、蝦皮、南極磷蝦、雞蛋、面粉、黑芝麻。
【具體做法】：
1、大家都知道，補鈣除了蝦皮，黑芝麻、白芝麻，也是補鈣小能手。平時吃一點，好處多。加進面粉里，不知不覺就多吃一口。
2、300克面粉，隨意加一些黑芝麻粉，再加入160毫升，35度摸著溫乎乎的水，3克酵母，揉成光滑面團，發酵兩倍大也行，一倍大半發酵也可以。
3、準備了兩種蝦皮，一個小蝦皮，一個南極磷蝦。
4、去蝦皮腥味方法之一：油鍋倒油加熱，放入蝦皮炸干炸焦。說實話，這種方法，只能去除70%海腥味。想徹底，可以蝦皮放雞蛋液里，一起炸成雞蛋花。
5、2個雞蛋，多加一點鹽，炒得老老的會更焦香好吃。
雞蛋也挺有意思，做老一點好吃，做嫩一點也好吃，就怕不老不嫩。
6、韭菜切碎，放入放涼的蝦皮，再放一點姜末，姜末可以中合韭菜燒心。
再加一勺無味道的葵花籽油或玉米油等，和一小勺芝麻香油增香。攪拌均勻，讓韭菜形成油膜。
7、熟雞蛋放涼加進來，再加入一些生雞蛋。生雞蛋加了，比熟雞蛋更鮮美，可以試一試。此外再少加一點鹽，全部攪均勻。
8、面團發酵好，搟成比一角硬幣薄一點的面皮。
包的時候，像這樣，先擠壓一下，排出空氣，即使不鎖花邊，也不會開裂。
我不喜歡鎖花邊，那樣看著是好看，但吃著也是真厚，還容易干硬。餡放適中，別撐破面皮。
9、電餅鐺不刷油，放進來，大火烙4分鐘左右。
翻面，再烙三分鐘左右。兩面焦黃，按壓松軟回彈，就熟了。
想不發硬，還有一技巧。烙好，先別急著吃，因為燙嘴。那就不如堆一起，用一塊干布全部包裹著，蓋一兩分鐘，就回回軟了！
無油烙，吃著不油膩，更美味！！！
加生雞蛋誰懂啊！太鮮美了！！！
我是麥苗，做飯喜歡少油少鹽，可以關注，轉發，做時好查找。感謝您的每一個“”和“ ?? ”！
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