北京
BBC報(bào)道啤酒含維生素B6有“健康益處”，實(shí)屬誤導(dǎo)。大多數(shù)人并不缺乏B6，健康飲食可輕松獲取。酒精對肝臟、大腦和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)明確，WHO早已指出無安全飲酒量。所謂的益處遠(yuǎn)不及危害。關(guān)注詳情。
閱讀文摘
最近BBC一則消息讓愛喝啤酒的人心頭一喜：啤酒竟有“意想不到的健康益處”。報(bào)道依據(jù)的是《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上一項(xiàng)研究，該研究發(fā)現(xiàn)無醇和普通啤酒中都含有維生素B6，一瓶約500毫升的啤酒可提供每日推薦攝入量的13%-16%。
乍一聽，15%似乎不少，但是這組數(shù)字放在真實(shí)營養(yǎng)背景中，完全是另一回事。首先，英國以及絕大多數(shù)國家大部分人并不缺乏維生素B6。土豆、鷹嘴豆、強(qiáng)化谷物、肉類、蔬菜等日常食物就能輕松提供等量甚至更多的B6，完全不需要靠酒精來補(bǔ)充。
研究確實(shí)提到B6參與合成血清素和多巴胺，但是從未測量任何腦健康結(jié)果，例如改善認(rèn)知、情緒或神經(jīng)功能，因此得出“啤酒健腦”的結(jié)論毫無根據(jù)。更關(guān)鍵的是，研究對飲酒劑量用了模糊的“一份”，甚至提到1升大容量。
若按NHS建議的酒精攝入上限來衡量，經(jīng)常喝到這一水平顯然已超標(biāo)，而且沒有任何一款啤酒的B6含量能讓一杯達(dá)到一整日的需求量，從而無法合法聲稱健康功效。
這項(xiàng)研究并非完全無視酒精的危害，它確實(shí)承認(rèn)酒精與肝損傷、腦損傷及多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。然而，在媒體傳播中，這點(diǎn)微小的維生素含量被放大，而明確的風(fēng)險(xiǎn)卻被輕描淡寫。
世界衛(wèi)生組織早已指出：酒精沒有安全劑量。當(dāng)飲料品牌借此類研究營銷產(chǎn)品“有益健康”時(shí)，實(shí)際上是把市場推廣置于公眾健康之上。
這并非第一次出現(xiàn)“酒精有益健康”的敘事。著名的“法國悖論”曾讓人們相信每天一杯紅酒對心臟有好處，但后續(xù)研究指出，那些適度飲酒者往往整體生活方式更健康，飲食更均衡、運(yùn)動(dòng)更多、收入更高、就醫(yī)更頻繁。
這就是“健康用戶效應(yīng)”：觀察性研究只能顯示相關(guān)，不能證明因果。一旦把這些混雜因素考慮進(jìn)去，酒精的任何潛在益處都很小，并且被明確的風(fēng)險(xiǎn)所抵消，例如增加癌癥、肝病和精神問題的風(fēng)險(xiǎn)。
紅酒中的多酚、白藜蘆醇等抗氧化劑，完全可以從水果、蔬菜、全谷物、橄欖油等食物中更安全、更可靠地獲取。一瓶啤酒的B6，遠(yuǎn)不值得你用健康去交換。
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