湖南
在酒類行業待了十幾年，發現大家對“純糧酒”和“勾兌酒”的誤解特別深，很多人覺得“純糧酒一定好，勾兌酒都是劣質酒”，甚至聽到“勾兌”兩個字就避之不及。今天就以行業老板娘的身份，跟大家說點實話，拆解一下兩者的區別，幫大家正確認識純糧酒和勾兌酒，不被商家忽悠。
首先明確兩個概念，先搞清楚什么是純糧酒，什么是勾兌酒。純糧酒，顧名思義，就是用糧食（高粱、小麥、玉米等）為原料，通過傳統固態發酵、蒸餾、陳化制成的白酒，配料表只有糧食和水，沒有添加食用酒精和香精，執行標準是GB/T 26760（醬香）、GB/T 10781.1（濃香）、GB/T 10781.2（清香）等。
勾兌酒，準確來說應該叫“液態法白酒”或“固液法白酒”，其中液態法白酒，是用食用酒精（大多是玉米、薯類發酵制成）加香精、香料勾兌而成，配料表會明確標注“食用酒精”“食用香精”，執行標準是GB/T 20821；固液法白酒，是用少量純糧酒和大量食用酒精、香精勾兌而成，執行標準是GB/T 20822。
很多人覺得“勾兌酒不好”，核心是因為市面上很多劣質勾兌酒，用的是劣質食用酒精和廉價香精，喝起來口感差、沖喉，甚至喝了會頭疼、上頭。但其實，“勾兌”本身是白酒釀造過程中的一個正常工藝，哪怕是純糧酒，也需要通過勾兌（不同批次、不同年份的酒混合），來調整口感和香氣，讓酒的品質更穩定。
純糧酒不一定比勾兌酒好
所以，純糧酒不一定比勾兌酒好，關鍵看品質和用途。比如，優質的勾兌酒，用的是合格的食用酒精和香精，口感雖然不如純糧酒醇厚，但價格便宜、口感清爽，適合日常小酌、自飲；而劣質的純糧酒，因為原料不好、工藝不到位，口感可能比優質勾兌酒還差，甚至會上頭。
大家買白酒時，不用一味追求“純糧酒”，可以根據自己的需求選擇：如果是自己日常喝，預算有限，選擇優質的勾兌酒也可以；如果是送禮、宴請，或者追求口感，就選擇純糧酒。判斷的關鍵，不是看“純糧”還是“勾兌”，而是看配料表和執行標準，再結合自己的口感偏好。
還有一個避坑技巧：不要相信商家“純糧酒無添加、喝了不上頭”的宣傳。純糧酒如果工藝不到位、陳化時間不夠，也可能會頭疼、上頭；而優質的勾兌酒，只要符合國家標準，喝了也不會出現明顯的不適。最靠譜的方式，就是少買不知名的小品牌，選擇正規渠道、有明確執行標準的白酒。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源！
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