湖南
很多人買白酒，只認“純糧釀造”，覺得只要是純糧酒，就是好酒、就健康，甚至覺得“非純糧酒都是劣質(zhì)酒”。
今天就來糾正這個誤區(qū)：純糧是好酒的基礎(chǔ)，但不是唯一標準，純糧也有劣質(zhì)酒，非純糧也有合規(guī)好酒，這3個坑，大家一定要避開。
首先，明確純糧酒的定義：純糧酒是用高粱、大米、小麥、玉米、糯米等糧食，通過固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，無額外添加食用酒精、香精、糖精，香氣自然、口感醇厚、回味悠長，醉得慢、醒得快、不上頭。
但很多人不知道，純糧酒也分三六九等，不是所有純糧酒都好喝、都值錢。純糧酒的品質(zhì)，取決于糧食原料、釀造工藝、發(fā)酵時間、勾調(diào)技術(shù)、品牌口碑等多個因素。如果糧食原料差、工藝粗糙、發(fā)酵時間短、勾調(diào)不到位，就算是純糧酒，口感也會很沖、很辣、發(fā)苦、雜味重，難以下咽，甚至喝了會上頭。
純糧酒怎么鑒別
第一個坑：虛標“純糧釀造”。很多商家用固液法白酒（純糧酒+食用酒精），甚至液態(tài)法白酒（純食用酒精），冒充固態(tài)法純糧酒，包裝上赫然寫著“純糧釀造”，但執(zhí)行標準卻是GB/T20822（固液法）或GB/T20821（液態(tài)法），欺騙消費者。
新手分辨純糧酒，最直接的方法就是看執(zhí)行標準：固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB/T10781（醬香、濃香、清香等不同香型，標準號略有不同），固液法是GB/T20822，液態(tài)法是GB/T20821，只要看標準號，就能輕松分辨。
第二個坑：低工藝純糧酒。有些商家確實用純糧釀造，但糧食原料是劣質(zhì)糧食，釀造工藝粗糙，發(fā)酵時間只有幾天（正常純糧酒發(fā)酵時間至少幾十天，醬香酒甚至要幾個月），勾調(diào)技術(shù)也很差，這樣的純糧酒，雖然是純糧，但品質(zhì)極差，口感差、雜味重，性價比極低，還不如正規(guī)大廠的非純糧酒。
第三個坑：雜牌高價純糧酒。很多雜牌酒，包裝浮夸、故事多，宣稱自己是“純糧釀造”“古法工藝”，價格定得很高，但實際上，糧食原料、釀造工藝都很普通，價格里大部分是包裝和營銷成本，性價比極低，普通人買了就是交智商稅。
另外，很多人盲目排斥非純糧酒，其實大可不必。正規(guī)大廠的非純糧酒（固液法、液態(tài)法），是合規(guī)產(chǎn)品，采用糧食酒精+少量純糧酒+食品添加劑（香精、香料）調(diào)配而成，香氣濃郁、口感甜順、價格便宜、易入口，日常飲用完全沒問題，只是回味短、雜味重，不如純糧酒醇厚。
總結(jié)：選白酒，別只看“純糧”，還要看執(zhí)行標準、品牌、口感。正規(guī)、安全、口感好、不上頭、適合自己，才是選酒的硬道理，別被“純糧”兩個字綁架，避開這3個坑，才能買到性價比高的好酒。
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