方家鋪?zhàn)涌偨?jīng)理方敏：以120年沉淀，重構(gòu)中式滋補(bǔ)信任

方敏：方家鋪?zhàn)拥谖宕鷤鞒腥恕⒖偨?jīng)理

關(guān)于方家鋪?zhàn)?br/>方家鋪?zhàn)邮紕?chuàng)于1906年，從一顆桂圓干起步，跨越120年時(shí)光，至今已服務(wù)超2000萬家庭，收獲超千萬好評。第五代傳承人方敏從英國留學(xué)歸來后，于2006年正式開啟品牌化、集團(tuán)化運(yùn)營之路。2024年，正式確立“待世界如家人”的新品牌理念，同步推動(dòng)品牌向“藥食同源解決方案的提供者”轉(zhuǎn)型，將“AI+全家滋補(bǔ)”從概念落地為可感知的服務(wù)體系，并憑借該創(chuàng)新實(shí)踐，獲評人民日報(bào)社 2024 中國品牌論壇暨黨建引領(lǐng)老字號高質(zhì)量發(fā)展典型案例，成為中式滋補(bǔ)行業(yè)守正創(chuàng)新的標(biāo)桿樣本。

中式滋補(bǔ)行業(yè)向來不缺故事，缺的是讓人安心的真相。據(jù)《2023 中式滋補(bǔ)消費(fèi)白皮書》顯示，超 72% 的消費(fèi)者曾買到過假冒偽劣滋補(bǔ)品，68% 的人因 “怕買假、怕吃錯(cuò)” 不敢輕易下單。從早年的血燕事件、市場違規(guī)亂象，到近年來電商平臺(tái)以次充好、熏硫防霉、人工蟲草冒充野生等問題頻發(fā)，消費(fèi)者每一次下單，幾乎都是在與信息不對稱博弈。當(dāng) “滋補(bǔ)” 二字逐漸與 “水深” 掛鉤，無數(shù)消費(fèi)者踩坑受騙、談滋補(bǔ)色變時(shí)，一個(gè)百年老字號卻始終堅(jiān)守底線，不做假、不跟風(fēng)、不賺快錢，在混沌市場中走出了一條與眾不同的穩(wěn)健之路 —— 它就是方家鋪?zhàn)印?/p>

《食品萬里行》深度專訪方家鋪?zhàn)涌偨?jīng)理方敏，從行業(yè)亂象、質(zhì)量堅(jiān)守、產(chǎn)品矩陣、服務(wù)重構(gòu)到未來藍(lán)圖，完整拆解這家百年企業(yè)如何用“信任”二字構(gòu)筑起最深的競爭護(hù)城河。

01、傳承與破界：

方敏的回歸與“標(biāo)準(zhǔn)重塑”

1906年，方家鋪?zhàn)釉诟＝ㄆ翁镆砸活w桂圓干起家。彼時(shí)，滋補(bǔ)品仍停留在散稱、散賣、憑經(jīng)驗(yàn)挑選的階段。歷經(jīng)五代傳承，這家扎根中式滋補(bǔ)賽道的百年老店，早已突破傳統(tǒng)干貨鋪的邊界。

2006年，方敏從英國留學(xué)歸來，正式接手家族事業(yè)。彼時(shí)的滋補(bǔ)行業(yè)呈現(xiàn)典型的“散點(diǎn)、非標(biāo)、個(gè)體戶”特征，進(jìn)貨依賴批發(fā)市場，品質(zhì)靠肉眼判斷，價(jià)格靠雙方博弈。方敏敏銳洞察到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化的巨大缺口，以現(xiàn)代化理念推動(dòng)家族生意轉(zhuǎn)型升級。

他帶來兩大核心突破：一是品牌化與標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)方家鋪?zhàn)映蔀闃I(yè)內(nèi)首家滋補(bǔ)干貨類全品類品牌連鎖企業(yè)，從包裝、檢測、溯源到門店運(yùn)營建立統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；二是價(jià)值觀制度化，將“貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺”確立為經(jīng)營底線——只賣家人愿意吃的產(chǎn)品。

你如果自己都不敢吃，怎么能賣給消費(fèi)者？他說：“我們的標(biāo)準(zhǔn)，永遠(yuǎn)要比國家標(biāo)準(zhǔn)高一點(diǎn)?！边@種從 “家族良心” 上升為 “制度底線” 的堅(jiān)守，為方家鋪?zhàn)拥男湃误w系打下堅(jiān)實(shí)根基。

02、信任破局：

在亂象中堅(jiān)守“不做假”

理解方家鋪?zhàn)拥男湃误w系，首先要回到其成長的行業(yè)環(huán)境。方敏回憶，2013年后電商興起，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。2018-2019年短視頻平臺(tái)崛起，早期監(jiān)管相對滯后，大量商家通過虛假宣傳、劣質(zhì)產(chǎn)品收割流量紅利，誠信經(jīng)營的企業(yè)一度面臨“劣幣驅(qū)逐良幣”的困境。“別人用眼睛看，你還得空手應(yīng)戰(zhàn)?！狈矫粲眠@句話形容那段艱難時(shí)期，但他始終堅(jiān)定：“我們不賺快錢，因?yàn)榭戾X留不住人?！?/p>

即便在行業(yè)浮躁期，方家鋪?zhàn)邮冀K堅(jiān)守不造假、不摻假底線：從未參與血燕、造假蟲草等違規(guī)操作；包裝采用環(huán)保油墨，成本比市場高出30%-50%；產(chǎn)品凈含量嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，拒絕通過熏硫或添加水分實(shí)現(xiàn)防霉、增重。這些做法短期看似“吃虧”，卻筑牢了長期信任壁壘。

方敏常常提起一個(gè)理念:“食品=人 + 良?！痹谒磥?，沒有良心的人做不出真正的食品，更無法走遠(yuǎn)。 2024年，方家鋪?zhàn)荧@評“中華老字號”稱號，在福建地區(qū)評分位列第一。在方敏看來，這份認(rèn)證不是靠申報(bào)材料“寫”出來的，而是靠一百多年不造假“做”出來的。中華老字號不是營銷出來的，而是靠品質(zhì)誠信和一代代人的口碑‘做’出來的。“你若曾參與血燕、造假蟲草這些事，就不可能通過中華老字號的審查?！痹谛袠I(yè)普遍浮躁、追逐快錢的年代，方家鋪?zhàn)舆x擇了一條更慢、更難、但更持久的路。而這條路走到今天，終于被看見、被認(rèn)證、被回報(bào)。

03、產(chǎn)品矩陣：

從“一顆桂圓干”到“全家解決方案”

信任不能只靠口號，最終要落地到產(chǎn)品。這也是方家鋪?zhàn)幽軌驈摹百u產(chǎn)品”向“賣解決方案”轉(zhuǎn)型的實(shí)物基礎(chǔ)。很多消費(fèi)者買滋補(bǔ)品時(shí)都有同一個(gè)痛點(diǎn)：不知道自己該吃什么、不知道怎么搭配、怕買錯(cuò)浪費(fèi)錢。為了解決這個(gè)問題，方敏帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)搭建了覆蓋全場景的 “1+8+18” 產(chǎn)品體系。“1” 是指一大傳承桂圓系列，以莆田地理標(biāo)志產(chǎn)品桂圓為核心，回歸品牌初心；“8” 是燕窩、海參、花膠、蟲草、石斛、人參、鹿茸、靈芝八大高端滋補(bǔ)品類；“18” 百合、蓮子、枸杞、紅棗、銀耳、茯苓、山藥、薏米等則是十八款滋補(bǔ)干貨精品，覆蓋日常食療基礎(chǔ)食材。從貴如黃金的燕窩蟲草，到家家廚房都有的紅棗枸杞，方家鋪?zhàn)右龅牟皇琴u某一種產(chǎn)品，而是覆蓋一個(gè)中國家庭從日常到高端的全部滋補(bǔ)需求。在此之上，方家鋪?zhàn)映掷m(xù)向輕滋補(bǔ)零食、養(yǎng)生茶飲等場景方向延伸。

其產(chǎn)品矩陣中涌現(xiàn)出多款明星單品。現(xiàn)泡燕窩采用凍干工藝，六分鐘泡制即可食用；鮮燉海參以即食形式呈現(xiàn)，開蓋即食；本草銀耳經(jīng)工藝優(yōu)化，燜燒杯十分鐘即可燉煮完成；玉靈膏堅(jiān)持選用地道桂圓，拒絕低價(jià)替代原料；純梨膏僅以梨漿熬制，不添加蜂蜜或玉米糖漿；黃冰糖精選罐裝小顆粒形態(tài)，防潮易取用。這些產(chǎn)品不再是“一堆干貨讓消費(fèi)者自己選”，而是針對不同人群、體質(zhì)、場景提供精準(zhǔn)選擇，真正實(shí)現(xiàn)“讓滋補(bǔ)更簡單”。

04、服務(wù)重構(gòu)：

從經(jīng)驗(yàn)滋補(bǔ)到“AI+一人一方”

如何讓消費(fèi)者快速找到適合自己的滋補(bǔ)方案？過去依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，難以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；７郊忆?zhàn)拥慕夥ㄊ牵喝诤现嗅t(yī)體質(zhì)理論與AI技術(shù)，把“一人一方”變成可操作的服務(wù)流程。

方家鋪?zhàn)右胫嗅t(yī)九種體質(zhì)理論——平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)，將望聞問切轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化的評估維度。在全國多家線下門店配備 “AI 養(yǎng)生問問” 脈診儀，用戶三分鐘內(nèi)可獲取體質(zhì)報(bào)告，由系統(tǒng)自動(dòng)匹配適合用戶體質(zhì)的產(chǎn)品。方敏說：“很多人不是不需要滋補(bǔ)，是被錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)耽誤了。用 AI 把老中醫(yī)的智慧標(biāo)準(zhǔn)化，讓每個(gè)人都能找到適合自己的方子，這才是老字號該做的創(chuàng)新?！睘榇蛳脩魧I可靠性的顧慮，方家鋪?zhàn)又鸩綐?gòu)建“一物一證”信任閉環(huán)，核心產(chǎn)品與重點(diǎn)品類支持掃碼查驗(yàn)產(chǎn)地、檢測報(bào)告及溯源信息，穩(wěn)步推進(jìn)全鏈路品質(zhì)透明化。

方敏表示，這項(xiàng)創(chuàng)新的核心突破，是將傳統(tǒng)中醫(yī)智慧轉(zhuǎn)化為可驗(yàn)證、可復(fù)用的服務(wù)流程；難點(diǎn)則在于既要兼顧中醫(yī)嚴(yán)謹(jǐn)性與數(shù)字化便捷性。為此，方家鋪?zhàn)优c高校、專業(yè)中醫(yī)機(jī)構(gòu)深度合作，持續(xù)迭代算法，保障體質(zhì)評估與滋補(bǔ)推薦的專業(yè)性與準(zhǔn)確性。

截止目前，方家鋪?zhàn)舆B鎖門店已覆蓋28省66座城市，逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。門店不再是傳統(tǒng)“干貨鋪”，而是集銷售點(diǎn)、前置倉、品牌信任節(jié)點(diǎn)于一體的綜合載體，以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與專業(yè)滋補(bǔ)知識(shí)輸出，為用戶提供精準(zhǔn)咨詢與選購指導(dǎo)。2024 年，方家鋪?zhàn)?“AI + 全家滋補(bǔ)” 創(chuàng)新實(shí)踐，獲評人民日報(bào)社 2024 中國品牌論壇暨黨建引領(lǐng)老字號高質(zhì)量發(fā)展典型案例，標(biāo)志著老字號數(shù)字化轉(zhuǎn)型獲權(quán)威肯定。

05、未來藍(lán)圖：

“十百千萬億”的信任網(wǎng)絡(luò)

專訪最后，方敏正式分享了方家鋪?zhàn)佑?025年制定的“十百千萬億”遠(yuǎn)景戰(zhàn)略：計(jì)劃用10年時(shí)間，布局100個(gè)基地及工廠，進(jìn)入1000個(gè)城市，開設(shè)10000家滋補(bǔ)店，為1億家庭提供“一人一方 千人千方”的精準(zhǔn)個(gè)性化滋補(bǔ)方案。當(dāng)前，品牌已落地近百家門店、29個(gè)基地及工廠，并與多家國企合資建廠，堅(jiān)定踐行“基地是第一車間，工廠是第二車間”的全鏈條供應(yīng)鏈管控模式，從源頭筑牢品質(zhì)防線。

說到未來的目標(biāo)，方敏眼神堅(jiān)定，一字一句地說：如果有一天消費(fèi)者說 “方家鋪?zhàn)拥臇|西閉著眼睛買就行”，那就是我們最大的成功。方敏坦言，支撐這一目標(biāo)的不是資本或流量，而是信任體系的可復(fù)制性、可規(guī)?；?。方家鋪?zhàn)拥睦麧櫮Ｐ颓逦翰豢慨a(chǎn)品差價(jià)盈利，主要以專業(yè)服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值；品牌核心競爭力并非單一產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢，而是質(zhì)量、產(chǎn)品、服務(wù)、數(shù)字化、供應(yīng)鏈五位一體的信任體系綜合效率。

采訪結(jié)束，方敏送我們出門時(shí)說了句話：“我經(jīng)常跟我團(tuán)隊(duì)講，你想想你媽來買滋補(bǔ)品的時(shí)候，她最怕什么？怕買假了，怕吃錯(cuò)了，怕花冤枉錢。我們做的事，就是讓她不用怕?！?/strong>

120 年，方家鋪?zhàn)又蛔隽艘患?—— 讓中國人吃上放心的滋補(bǔ)品。

買滋補(bǔ)，吃滋補(bǔ)，就找方家鋪?zhàn)印．a(chǎn)品靠譜，企業(yè)靠譜，掌門人靠譜。

轉(zhuǎn)發(fā)給你最在乎的人，讓 TA 也能吃上放心的滋補(bǔ)品。（作者 | 《食品萬里行》）