夏天吃魚，建議少吃帶魚和鯽魚，懂行的人專挑這4種，肉嫩刺還少

炎炎夏日悄然來臨，氣溫一升高，整個人都變得沒什么食欲。悶熱的天氣里，更是絲毫不想待在悶熱廚房忙活做飯。每到這個時節(jié)，我就格外偏愛吃魚，清淡不油膩，做法簡單還解饞，吃著也格外舒心。

日常常吃的幾款魚，其實并不適合夏天。市面上常見的新鮮帶魚，夏日肉質(zhì)容易發(fā)軟，口感大打折扣。鯽魚雖然鮮甜，但密密麻麻細(xì)刺太多，夏季本來心緒煩躁，吃魚還要小心翼翼，特別麻煩。資深愛吃魚的人都明白，夏天吃魚首選肉質(zhì)細(xì)嫩、魚刺稀少的品類。不僅烹飪省心，入口暢快無負(fù)擔(dān)，價格也親民實惠。今天就給大家分享四款夏季正當(dāng)吃的優(yōu)質(zhì)魚類，平價又鮮美好入口，妥妥的夏日家常好物。

01 香辣紅燒魚（石斑魚）

? 亮點：夏季適宜常吃石斑魚，肉質(zhì)細(xì)嫩低脂高蛋白，極易消化，清熱潤燥、滋養(yǎng)身體，夏天食用不易上火，還能補足身體所需營養(yǎng)。

這款香辣紅燒石斑魚配料搭配恰到好處，蔥姜蒜中和魚腥味，驅(qū)夏日體內(nèi)濕氣。微辣口感開胃解膩，適配夏天食欲不振的狀態(tài)。魚肉鮮醇入味，咸香微微回甘，口感層次豐富。葷素合理搭配，營養(yǎng)均衡，鮮嫩魚肉更好吸收，是夏季下飯又養(yǎng)生的美味佳肴。

食材：石斑魚1條、生姜1小塊、蒜瓣5粒、大蔥兩段、干辣椒兩個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉1小勺、白糖小半勺、鹽小半勺、雞精小半勺、香菜適量

1??魚讓老板宰殺好了拿回來洗凈，用廚房紙吸干表面水份，蔥姜蒜干辣椒香蔥洗凈備好；

2??鍋水倒少量油，下魚煎至兩面皮黃取出，不用洗鍋，加少量油，放蔥姜蒜干辣椒爆香，加豆瓣醬炒出紅油；

3??放入煎好的魚，加一碗熱水，加生抽老抽黑胡椒粉，大火燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉八分鐘；

4??加入糖，鹽，雞精，一邊收汁一邊用勺子將湯料淋在魚身上，最后放上香菜即可！

02 清蒸平魚

? 亮點：盛夏時節(jié)氣候悶熱，人體消化能力隨之減弱，日常多食平魚十分合適。平魚肉質(zhì)松軟細(xì)膩，油脂含量低微，豐富優(yōu)質(zhì)蛋白極易腸胃吸收，清熱去火，舒緩夏日燥熱，溫和調(diào)理身體。

清蒸平魚更是夏季時令佳品，摒棄重油重鹽做法，最大程度留存魚肉天然營養(yǎng)。輔以蔥姜去腥增香，風(fēng)味清淡雅致。魚肉入口鮮嫩肥美，口感清爽不膩，開胃又解饞。膳食搭配健康合理，順應(yīng)夏季少食燥熱、清淡食補的飲食原則。

食材：平魚、蔥姜水、料酒、花椒

1??魚處理好，魚身切兩刀。魚里面倒入蔥姜水、料酒，撒點花椒，腌制二十分鐘。準(zhǔn)備好蔥白絲、蔥綠絲、紅辣椒絲；

2??蒸魚的盤子放入大塊蔥姜鋪底。倒掉腌魚的水，將魚擺好，水開上鍋蒸十分鐘閉鍋，燜五分鐘；

3??蒸好的魚倒掉蒸出來的水，挑出鋪底的蔥姜后，倒入蒸魚豉油；

4??擺好切好的蔥白蔥綠辣椒絲，起鍋燒油，油燒到滿煙，倒到三絲上，激發(fā)香味。

小貼士：

?? 蒸魚的時候鋪蔥姜片，可以避免魚肉被蒸出來的汁浸泡。

?? 腌魚是為了去腥，不要放鹽，放鹽會讓水分流失，魚肉發(fā)硬。

03 紅燒石漿魚

? 亮點：夏季天氣燥熱，適合常吃石漿魚。魚肉低脂清爽，含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，肉質(zhì)綿軟好消化。夏天常吃可以清熱降燥，補益身體，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)，日常食補十分合適。

紅燒石漿魚是夏季美味家常菜，搭配蔥姜、小米辣、八角調(diào)和風(fēng)味，溫和驅(qū)散體內(nèi)濕氣。魚肉燉煮后鮮香濃郁，咸鮮入味，微辣口感開胃促食欲。食材搭配簡單健康，完整保留魚肉營養(yǎng)，時令食用鮮香適口，越吃越有味。

食材：石漿魚1條、蔥姜少許、小米辣2個、八角2粒、香菜1棵、料酒、醬油各一小勺、鹽少許

1??石漿魚收拾一下，可以讓賣魚的老板給收拾干凈，回家沖洗一下就好。

2??蔥姜，小米辣切好；石漿魚背部劃刀，燒的時候方便入味。

3??熱鍋倒油，放入蔥姜，八角，小米辣爆香。把魚放入鍋中，加入少許醬油，料酒，鹽。倒入兩碗清水，大火燒開，改小火慢燉20分鐘。

4??中間輕松晃動一下，以防糊鍋。最后收汁就可以出鍋啦！ 裝盤撒點香菜開吃吧，吃一口魚肉白嫩，味道鮮美，就一根主刺，給小孩吃最營養(yǎng)了！

04 紅燒黃骨魚

? 亮點：夏季吃黃骨魚正當(dāng)時，其性平味甘，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣及維生素E，能健脾利濕、緩解暑熱疲乏。

這道紅燒做法尤為適宜：姜蒜、小米辣與黃豆醬的復(fù)合醬香，既去腥增鮮，又開胃助消化；生抽與料酒調(diào)和，不掩魚鮮。時令上，夏初黃骨魚最為肥嫩，紅燒后肉質(zhì)緊實彈滑，醬汁濃郁微辣，配蔥香菜收尾，層次分明。搭配得當(dāng)，既補營養(yǎng)又激發(fā)夏日食欲，下飯尤佳。

食材：黃骨魚三條、生姜小塊、大蒜3瓣、蔥兩根、香菜兩根、小米辣一根、兩勺生抽、一勺料酒、一勺黃豆醬、鹽、食用油

1??黃骨魚去內(nèi)臟洗凈，加入少許鹽腌制十分鐘；

2??大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成片，蔥香菜洗凈切成小段，小米辣切小粒備用；

3??起鍋熱油，油溫七成把黃骨魚放入鍋中煎，兩面煎好后放入姜和蒜末，加入兩勺生抽，一勺料酒，一勺黃豆醬或者豆瓣醬和少許鹽，最后加入適量清水燜煮；

4??黃骨魚燜煮熟后收汁再加入小米辣和蔥末香菜翻炒均勻即可出鍋。

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