去都江堰小名鼎鼎的蒲陽鎮，大吃5頓

世界上怎么有這么多好吃的！

——今天的編輯 門牙

去過都江堰無數次，但都江堰的蒲陽鎮，還是頭一回。

真正遠程種草這個小鎮，全靠小名鼎鼎的“蒲陽三件套”——拌一份兒雞，買一個鍋盔，然后去吃碗火鍋粉兒。

開車個把小時抵達，在這個隱秘小鎮上，僅20步的步數，就能滿足一張好吃嘴兒。

這一吃，我宣布：去過一次蒲陽鎮，以后就是無數次！

[米雞肉 ] .

“蒲陽三件套”之首。三十年老店。

是個攤兒，固定老攤攤兒。老板兒像是父子兩個，每天要走早上七點，一直賣攏晚上六點。冰柜前，雨傘下，刮風下雨都在這兒。

雞肉是涼拌的，還有雞雜，都是45元一斤。你只消給老板兒說，要好多錢的。

我要了30元的雞肉混雞雜。老板兒迅速在冰柜頭抓出來上稱，確保足斤足兩。還沒拌過的雞肉，理得干干凈凈的。

這頭，老板兒的兒接過碗，翻倒進不銹鋼盆盆兒頭，然后迅速將多年來爛熟于心、已成肌肉記憶的調味，挨一挨二地撒落而下。

點睛之筆的紅油，必然要舍得再舍得，兩大瓢根兒下去，先頭雪白細嫩的雞肉、雞雜，瞬間裹上了熟油海椒限定紅色。

撲鼻而來的，是海椒的辣，和花椒的麻——口水把期待拉滿了！

我看它招牌上寫的“缽缽雞”，但真正吃起來，它比缽缽雞更香、更辣，比涼拌雞更潤澤，更醇厚。

雞雜吃個脆，雞肉吃個嫩，這兩種明確又精準的口感，要表揚老板兒的雞，選得資格。

加上這三十年風雨不改的老練調味，也難怪那么多蒲陽當地人每每回家，最想念的就是這一口。

只不過它是個攤兒，也只賣這一樣，所以比較適合站一腳、打個包去吃其他的。

這家屬于是99%的進度條都足以得到“非常好吃”的評價。唯一的遺憾，就是我打開吃的時候已經隔了一會兒，有些雞肉沒攉轉。

會有點兒“一口沒味，一口焦咸”。然后吃到碗底底的部分，沉底的鹽巴沒有完全融化，也會有點反咸。

吃都吃得出來，這個倒是和鹽巴的多少無關，下回記到喊老板兒攉轉點兒就是了！

[劉記軍屯鍋盔 ] .

“蒲陽三件套”之二。二十年老店。

鍋盔店就在拌雞對門子。這是我吃過的唯一一家要扯號號兒票的鍋盔，也是我吃過的，烘烤得最焦脆、最深得我口味的鍋盔。

老板兒兩口子，一個揉面、打鍋盔，一個煎、烤鍋盔。滿打滿算四手聯彈，根本沒時間招待你。熟客都懂，啥子都不說，一腳先qia進去，在排號器前扯下一張號號兒票，等就是了。

我去的時候，扯的是24號，老板兒剛做到十多號的樣子。這個時候，圍到鍋爐一圈、等自己鍋盔的人，相互自成“競爭對手”，后頭的生怕前頭的買多幾個，一直數老板兒鍋兒頭的，夠不夠自己的輪子。

因為還有其他店要吃，我并不著急，轉而去下兩站買歸一了又回來等鍋盔。還好還好，攏共等了不到半小時就吃到了。

剛拿到鍋盔的時候，我第一反應是：哇，好糊！

摸到的飛燙、邦硬的。但是不得我們平時在肥腸粉兒店吃的那種軍屯鍋盔油。

第一口咬下去，脆的嘎嘣響，微微焦糊的脆邊，像呼啦圈掉地上一樣，果決地把人香上天。

然后才漸漸露出白面軟綿柔韌的部分，里面裹了點兒海椒面兒，越嚼越香之外，最后的回味，竟然有點兒辣！

幸好老板兒只賣鍋盔不賣肥腸粉兒哦，單憑這個實力，再好吃的肥腸粉兒來了都只有為它做配。

[兩姊妹土豆花 ] .

沒有按部就班地去“蒲陽三件套”之三的火鍋粉。一來是想留個下次來的念想，二一個，是預判能在這家土豆花吃到更多的“花”。

兩姊妹土豆花，說也是蒲陽當地娃兒從上學的時候就開始吃的一家小店。從軍屯鍋盔這邊走200米左右，過個橋便是。

老板兒確實是姊妹兩個打配合，十五年的老店，不是吃冒菜，就是吃炸菜。招牌上的土豆花，就是狼牙土豆，通常是加在炸菜里面的。

我第一次來，老板兒又忙。只有亂點。選的冒菜主打素，選的炸菜葷素各一半。

老板兒是個有哈數的。面前兩口炸鍋一口煎鍋，甜香腸要單獨炸，韭菜要最后下，漏勺撥動油鍋里面的菜，瞬間回到上學時候的校門口。

冒菜一般，但足以和成都現在大部分喊得出名字的冒菜一較高下。

炸菜最香，糖醋麻辣的口味，用竹簽簽duo起吃，沒有油膩，只有滿口香辣。

原本想點炒飯，結果老板兒的米飯都給上一個人炒完了。順手又在對門子點了一兩雞雜面和一兩牛肉面，抬頭一看，楊賣面，也是十多年的老面館了。

朋友@富貴 點評：就是正常、普通的好吃的面。肯定不能跟桌子上這些“香香嘴兒”比。就是當地人煮出來的一碗規矩的細韭菜葉子面。

[生產隊砂鍋串串 ] .

在蒲陽鎮旁邊不遠的天馬鎮。

到的時候，這家店外面的壩子已經坐得滿滿當當。傍晚7點，可以說全天馬鎮都因為這家和對門另一家串串兒的紅火而鬧熱。

這家不算老店，但也是此行所有人評價最高的一家店。用成都好吃嘴兒聽得懂的語言講：

它的味道吃起來有龍戶那種明確的火鍋香，但沒龍戶那么厚重的牛油，每一口都清爽不油膩，但又保證你能過到火鍋癮。

和結子比，它有面土豆坨坨和小郡肝這種“鎮堂子”的老菜式，沒有妖艷兒的碼味，全靠菜新鮮。

和我食指一樣大小的牛肉也著實讓人感嘆，吃一串像是吃了一把。

朋友@淑華 說，在成都，比骰子還大的牛肉，還不得把簽簽串得duo出一個大洞啊？

真的，味道好都是其次。主要是他們家的菜太真實也太扎實了。

鍋底香、干碟香，每桌還送一瓶飲料。我先后拿了黑白兩份千層肚，看到就是泡泡臊臊一根，燙了出來，都沒見縮小好多的。

魷魚不是水發的，是鮮的，甚至還有小鮑魚……

反正就看到我們四個，吃一口表揚兩句，@富貴 環顧四周一圈，說：“我看都是當地人在吃，只有我們這一桌是成都的，顯得像我們沒見過世面。”

其他三個人復議：確實，我們在成都沒吃過這么好吃的串串兒。吃完結賬，四個人199元，該它被表揚！

這趟唯一的耍事，就是下午去了都江堰浦陽鎮的銅馬溝竹海公園。翻“書”的時候，它在博主們的圖片上，看起有點兒“小蜀南竹海”那個意思。

真正來了才發現，翻“書”又翻遭了。

它就是一個大型的、野生的、坡多且陡的……徒步公園。沿途沒有風景，拍照也不太好看，越走越熱，越走越曬。

打個總結，蒲陽這趟吃下來，超級滿意。吃的種類多，但量不多，而且每一樣都是老鋪子的水準，雷打不動的好吃。

我曉得，火鍋粉兒沒吃，魷魚雞沒吃，黃辣丁兒也沒吃是不是？

不得事哈，這次之后，我長期持有的短途周邊游清單中，必然給蒲陽鎮記一功。

遇到哪個周末，想吃點兒好吃的了，就往都江堰開，去蒲陽吃，挨到挨到吃！

今日編輯 | 真的吃不下了的門牙少女

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