北京
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天熱不愛進廚房，想吃點省事的，不妨像我這樣做燉菜，咕嘟嘟一鍋出，有肉還有菜，想吃啥放啥，一鍋全家都夠了。
這季節菜市場上最常見的是小白菜，3塊錢兩捆，無論用來做餡還是燉著吃，都挺受歡迎，關鍵是營養高還實惠，滋潤不燥，防便秘。
燉小白菜和做餡不一樣，太素不行，得放豬肉，先把豬肉燉出香飄四溢，再把小白菜和其它配菜下鍋，出鍋就是一道家常美味。
就這又香又潤葷素俱全的菜，建議夏季常做給家人吃，不油膩味道好，就著米飯、饅頭烙餅啥的不干巴。如果你不知道給家人吃啥，跟著我一起做起來吧~
家常食譜：【豬肉小白菜燉粉條】
需要準備的食材：肥瘦豬肉1塊，小白菜1捆，土豆粉條適量，大土豆個，蔥小段，姜3-5片，蒜末4瓣的量，八角1個，干辣椒段3-5個，十三香多半勺，白胡椒粉小半勺，醬油適量，料酒適量，鹽適量，植物油適量
具體做法：
第一步，把白菜一片片掰下來，多加水浸泡幾分鐘，反復清洗至沒有泥土，水清亮，撈出控水
第二步，把土豆去皮洗凈，切成塊；小白菜捋順后切成段。肥瘦豬肉一大塊，切成微厚的片
第三步，炒鍋里略微多加點植物油，把肉片下鍋煸炒至顏色有點微黃，肥肉剛吐油，加蔥姜八角、干辣椒段下鍋炒香，鍋里的溫度升上來以后，再順著鍋邊烹入料酒翻炒去腥，再放適量醬油炒上顏色
第四步，倒入清水，加入十三香和白胡椒粉、鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燉8分鐘，讓味道更加濃厚
第五步，打開鍋蓋，把土豆塊和小白菜下鍋，小白菜的量有點大，不要著急，蓋上鍋蓋燉一分多鐘，就會塌下去，正好把粉條下鍋，把粉條往湯里壓一壓。這個粉條是鮮粉條冷凍的，不用解凍直接用。
第六步，蓋上鍋蓋大火燒開，燉12-15分鐘，土豆軟爛出沙，粉條軟爛合適，加點蒜末拌勻，關火出鍋
這樣燉出來的小白菜別看賣相不好，但開胃不油膩，越吃越喜歡。
香噴噴的【豬肉小白菜燉粉條】做好了，要點我再嘮叨幾句：
這次的小白菜用量有點多，所以需要多放肉，需要先燉幾分鐘，再用濃郁的肉湯來燉小白菜，味道更香。
如果你用的小白菜量不多，那就直接把肉切薄點，炒香后放小白菜和土豆炒一炒，直接加水燉就行。
燉肉的時候，各種調味料用量略大一些，味道厚重了才好吃。
小白菜下鍋后看著湯不太多，一定要注意別再加水了，隨著咕嘟嘟的燉制，小白菜會塌秧出湯，再放粉條正合適。
我用的干辣椒段只帶一點點的微辣，如果有孩子吃，可以省略。最后蒜末的加入倍兒提味，如果不介意味精的可以加一些，就更好吃了。
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