廣東
餐飲連鎖行業正在經歷一場信任危機。
當連鎖品牌以跑馬圈地、門店數量飆升作為衡量增長的關鍵標準，品控失序、加盟商虧損、批量閉店等新聞屢見不鮮。
在“快”成為增長信仰的當下，川菜館子品牌漁語魚卻反其道而行，深耕賽道16年堅持全直營模式，開出25家購物中心門店，員工超過700人。即使是在被餐飲人稱為“至暗時刻”的洗牌期，漁語魚依然踩著穩健的步伐籌備新店。
漁語魚憑什么能一直保持自己的節奏？
其一，自建供應鏈管理閉環，從源頭把控食材品質。
與許多依賴第三方采購的餐飲品牌不同，漁語魚在供應鏈端選擇了一條更“重”的路——自建供應鏈。
愛企查數據顯示，早在2021年，品牌就在東莞設立了漁語魚膳食供應鏈管理公司，主營“水果、肉類、餐具”等。這意味著，從飲品中使用的水果到菜品使用的肉食、蔬菜等食材，漁語魚均有著自己的供應鏈。這一布局讓品牌在食材采購、品質追溯、成本控制上擁有了更強的話語權，也為25家門店的統一出品提供了底層保障。尤其在品控端，基于自有供應鏈，漁語魚得以實現全鏈路食安管控。
其二，搭建階梯式人才成長體系，自建“漁語魚大學”。
持續成長的過程中，漁語魚始終將人的成長視為核心驅動力，為此，品牌構建了一套覆蓋“選、育、用、留”全環節的人才培養閉環。
從新員工入職的基礎技能認證，到管理崗的綜合運營能力考核，再到店長層級的系統化管理訓練，漁語魚針對每個階段均設置有明確的晉升標準與培訓支撐。這套貫穿職業生涯的階梯式機制，被內部形象地稱為“漁語魚大學”，它深度嵌入每一位員工的成長路徑。也正是這套人才體系，支撐漁語魚在動蕩的市場環境中保持戰略定力，在行業高速洗牌期持續創新、穩健拓店。
其三，實施“美食+IP活動”雙向賦能，打造社交空間綁定商場流量。
基于“人才的創造力”，漁語魚的差異化壁壘不止于“一頓飯”。打造“用餐”之外的線下社交空間，漁語魚圍繞川味文化衍生出一系列沉浸式IP活動，比如泡菜研學、小小漁夫體驗、漁媽媽大賽等，這些活動將餐桌上的川菜延伸至社區與家庭場景。
對于漁語魚而言，每一場活動都是一次品牌與消費者的深度互動，這是一套可復用的流量激活方案。這種“美食+IP活動”的雙向賦能模式，帶動漁語魚從一家川菜館子升級為社交文化節點，進一步鞏固了其在購物中心中的差異化競爭力。
其四，創新菜品+設計感空間，讓體驗本身成就流量“自來水”。
菜品方面，漁語魚打破傳統川菜“重油重麻”的刻板印象，以“輕負擔、重口味、更入味”為味型核心，在保留川味靈魂的同時大幅降低油脂與麻辣門檻。
空間方面，漁語魚采取“一店一設計”的空間策略。從都市庭院到復古列車，從落日沙丘到繁花秘境，不同主題賦予空間差異化的情緒價值。這種空間邏輯，讓門店本身成為打卡目的地，也構成了“顏值吸引”閉環中極具傳播力的一環。
菜品是內容，空間是素材，兩者共同構建了一個“顏值吸引—口味留存—全齡場景融合”的運營閉環，打造出一個兼具打卡傳播力與持續高復購力的潮流體驗型川菜。
在此基礎上，漁語魚疊加線上KOL矩陣布局，通過達人探店、內容種草等方式持續強化品牌認知，將門店自傳播與公域流量投放形成共振，持續放大品牌聲量。
不靠加盟堆規模，靠系統化運營行穩致遠，漁語魚用16年時間，從供應鏈、人才梯隊、線下IP活動、“產品+空間”體驗感等，搭建起了一套覆蓋“人、貨、場”的全鏈路運營體系。這套體系支撐品牌不被風口裹挾，也未因寒冬退縮。
面向未來，其大灣區拓店規劃還在持續推進。據了解，漁語魚卓悅中心店與布吉萬象匯店將于7月同步綻放，屆時，品牌在深圳核心商圈的布局將進一步加密，這套經過市場驗證的“產品+空間+運營”體系也將覆蓋更廣泛的消費群體。
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